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孩子早餐大难题
对于很多家长来说，最纠心的事就是家中有一个不用饭的“雄孩子”，挑食、作怪、不用饭，为了这个事也没少费心。特别是这段时间，入冬后早晨起床孩子就成了“困难户”，好不容易拖起来，用饭又犯难，这也不吃、那也不吃。这样时间久了可不行，影响学习成绩不说，孩子身体也容易出问题。也正巧，晚上准备给孩子卤点酱牛肉吃，顺带卤上了几个鸡蛋，没想到歪打正着，孩子一口气就连着吃了3个，还真呼好吃。早餐孩子不愿用饭，卤酱牛肉捎带几个鸡蛋，孩子连吃3个还要吃。
家有上学娃，鸡蛋要常吃
对于家中有上学娃的家庭，要记得常给孩子吃鸡蛋，不管是普通鸡蛋，照旧那种散养的笨鸡鸡蛋，都是不错的选择。鸡蛋是一种高蛋白的食材，是一种特别优质的蛋白质供给，家中老人、孩子容易消化，也更容易吸收。鸡蛋也是钙、铁、锌、钾等微量元素的宝库，含量丰富、易于吸收。对于上学娃来说，这些都不是关键原因，最难能可贵的是鸡蛋富含“卵磷脂”，这是人体大脑、神经代谢离不开的营养物质；因此，家有上学娃，要常吃鸡蛋才行。鸡蛋尽量少炒着吃，太油腻，不利于健康；清水煮蛋、茶叶蛋、卤鸡蛋、荷包蛋、酱卤鸡蛋都是不错的选择。
酱卤鸡蛋
主料：鸡蛋15-20个
配料：酱卤老汤1份
制作过程
1、如果家中正好做酱牛肉，可以顺带上一定量酱卤鸡蛋，顺道的事，也是一举多得的方法。对于很多百年老卤肉店来说，最弥足珍贵的便是这锅老卤汤，是各个老卤肉店的镇店之宝。我们在家用过一次的老卤汤，也一定要过滤后冷冻在冰箱内，随时可以再用。哪怕不做酱牛肉，隔三岔五做个酱卤鸡蛋也不错，鲜味的早餐打开模式。
2、做酱卤鸡蛋，一次别做太少了，越浸卤、越好吃。准备鸡蛋15-20个，还可以一次多卤一些，把鸡蛋清洗干净。
3、把鸡蛋煮熟后，在凉水里面过凉，如果时间充足，就室温搁置放凉，去除蛋壳。用小刀在蛋清表面纵行划上几刀，方便滋味浸入鸡蛋内部。
4、如果正好卤酱牛肉，那省事了；如果冰箱中正好有冷冻着的老卤汤，也比较省事。从冰箱内取出老卤汤，如果咸度还不错，可以直接补充进去三分之一的清水；如果消耗较大，可以按照下面的“酱卤老汤配料表”补充进去三分之一的新卤。把鸡蛋下入老卤汤，烧沸后，小火卤制10分钟，停火。
5、停火后先别发急把卤鸡蛋捞出，浸泡在老卤汤中，浸卤一晚，明天早餐吃的时候，再加热一下就行了，那滋味入得才足。孩子早餐不用饭，做酱牛肉带了几个鸡蛋，孩子连吃3个直呼好吃。
酱卤老汤配料表
这是一份万能的酱卤老汤配方，是酱牛肉好吃的关键妙处所在。特别是快过年了，人们可以在家自己做酱牛肉，酱卤鸡蛋只是顺带着的小吃，配方如上图，请喜欢的朋友惠存。
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