|
|
导语：冬天进补，别忽略这8道菜，荤素合理，营养丰富“蒸”的更健康。最得当冬季吃的8道蒸菜，营养滋补不油腻，花钱不多吃着真惬意！
在浩繁的烹调方式当中，要数蒸菜的做法最符合“养生”的准则了，不仅食材的营养保留完整不流失，同时口感也会更为鲜美滑嫩，好吃不油腻，相当的滋补，冬天可不要忽略蒸菜了。
蒸菜的做法并不复杂，在爱吃蒸菜的人看来可以说得上是万物皆可蒸，只有想不到，没有蒸不出来的，本日悦悦给大家分享8道家常蒸菜，自己在家里做蒸菜花钱不多吃着也惬意，而且食材搭配上荤素合理营养也丰富，“蒸”更健康得当给家人冬天进补。接下来我们一下来看看这8道菜分别是怎么做的吧。
一．【剁椒鱼头】
准备材料：鱼头1000克，剁辣椒100克，生姜1块，蒜粒3个，香葱3根，
1.鱼头洗净，锅里烧水，水开之后把鱼头放进锅里烫1分钟左右，立马提出来沥干水分，也可以用厨房纸巾把鱼头表面的粘液擦拭干净装盘。
2.炒锅洗净后烧烫，放入少许食用油，先把葱头，蒜末和姜末倒入锅中翻炒，然后再把剁辣椒倒进来，炒出香味和红油的颜色，然后盛出来均匀的铺在鱼头上面。把剁椒和小料过热油翻炒有一个最大的利益，那就是能够让它变得更加的香，
3.接下来，放进锅里去蒸，注意是要开大火的，只要蒸10-12分钟就足够了，撒葱花，末了只要淋上少许热油即可。如许做出来的剁椒鱼头颜值高，香浓入味，好吃还不油腻。
二．【蒸虫草花肉饼】
准备材料：虫草花100克，瘦肉200克，百合80克，鸡蛋1个，玉米淀粉，香葱适量
1.虫草花泡入清水里面加勺食盐让它浸泡10分钟，洗净备用。百合一片一片掰开洗干净来，瘦肉切成小块放入料理机里面加入适量的葱头，绞成肉馅。
2.肉馅搅好之后倒入碗里面，然后再把百合也放进料理机里搅碎，和肉馅混合在一起，放食盐，少许胡椒粉，打入一个鸡蛋抓拌均匀，放入适量的玉米淀粉搅打上劲。
3.接下来取1/2虫草花铺在碗底部，表面铺上肉馅，再把剩余的虫草花铺在周围，上锅蒸20分钟，末了在表面淋少许生抽撒上葱花就可以吃了。
三．食谱名称：【鸡蛋蒸豆角】
准备材料：豆角300克，鸡蛋2个，蒜末，辣椒适量，
1.豆角洗干净切成五厘米左右的长段，炒锅烧水，等到水开之后倒入放一勺食盐，一勺食用油，先把豆角倒入锅中焯一下水。
2.接下来把鸡蛋打入碗里面搅散成蛋液，这里最好放少许食盐给它调个味，把鸡蛋倒入豆角里拌均匀，家里有玉米面的朋友呢，其着实这一步还可以取一些玉米面倒进来，然后上锅蒸8分锅，
3.接下来炒锅洗净烧烫，放少许食用油，取一个小碗，放辣椒酱，蒜末，食盐，生抽拌均匀，然后倒入热油激出香味，如许子我们的料汁就做好了，末了把做好的料汁淋在蒸熟的豆角上面，再次翻拌均匀就可以端上桌了。
四．食谱名称：【莲藕香菇蒸肉】
准备材料：莲藕300克，香菇80克，瘦肉200克，五花肉50克，香葱适量，鸡蛋2个
1.莲藕削皮切成小块，香菇洗干净切掉根部同样的也是切成薄片，瘦肉和去皮之后的五花肉切成小块倒入料理机里面，先绞成肉馅。接下来再把香菇和莲藕也倒入料理机里面，加入一些葱头搅成小碎丁，倒入装有肉馅的碗里面。
2.放食盐和蚝油，打了一个鸡蛋抓拌均匀，再加入适量的玉米淀粉，然后倒入一个比力深的盘子里面铺平铺均匀来，在正中间给它掏出一个小窝窝，放入蒸锅里面开大火，先蒸10分钟。
3.时间到了之后开盖，在正中间打了一个鸡蛋，盖上盖子继续蒸10分钟。出锅之后在鸡蛋周围淋上少许生抽，端起盘子逐步的转动一圈，生抽就由内往外扩散开来了，非常的好看，末了撒一把葱花就可以端上桌开吃了。
五．食谱名称：【枸杞叶蒸肉蛋】
准备材料：枸杞叶100克，鸡蛋4个，瘦肉100克，枸杞子适量
1.枸杞叶摘下来，泡入水盆里面，放少许食盐给它浸泡10分钟洗净备用。瘦肉切成小块绞成肉末，然后分成4份分别放入小碗里面，再把鸡蛋打进来，加入没过鸡蛋的清水，注意倒水的时候，不要把蛋黄冲散了哦。然后放入蒸锅里面开大火蒸15分钟。
2.等到鸡蛋凝固之后，再放入红色的枸杞子，继续再蒸三分钟。时间到了后放少许食盐进来调味，再把枸杞叶放进来烫至断生，就可以端出来了。
3.这道菜的做法相当的省事，既可以当菜吃，也可以当做点心小吃，又或是当早餐，有肉有蛋另有枸杞叶，味道鲜美营养，让人百吃不腻。
六．食谱名称：【蒸鸡蛋羹】
准备材料：鸡蛋4个，清水200克，生抽，香葱适量
1.鸡蛋搅散，加入200克清水，蛋液和清水的比例是1：1，再次把它们搅均匀，这一步也是相当的重要，在蒸鸡蛋羹的时候，并不是蛋液搅好中入清水就万事大吉了，仍旧需要再次搅均匀，让鸡蛋与水为一体即可，
2.用勺子把表面的浮沫给撇掉，又或者是用滤网过滤一下也行，能防止蒸出来的鸡蛋带有气孔，倒入碗中，在表面盖上耐高温的保鲜膜，用牙签扎几个小孔，
3.然后冷水放进锅中，开大火烧开，然后转为中小火逐步的蒸，我们在蒸鸡蛋羹的时候肯定要正确把握火候。这才是最关键的，大约蒸12-15分钟就足够了。鸡蛋蒸好之后，取出来先在表面淋少许的生抽晃均匀，然后用刀划成菱形片撒上葱花就可以开吃了。
七．食谱名称：【剁椒蒸香芋】
准备材料：香芋500克，剁椒适量
1.香芋洗净削皮切成片状之后，再给它切成一厘米左右的长条。接下来就是处理剁辣椒了，把它切得碎碎的，在蒸的时候就更加轻易入味了。
2.锅里油温升高之后，先把香芋倒入锅中去炸了一下，炸至香芋表面微微发黄就可以捞出来了，注意在炸的时候肯定是要高油温下锅，然后捞出来控油在摆盘，此时的香芋并没有完全熟透，锅留底油放入剁辣椒和葱姜蒜末炒出香味，淋少许生抽拌均匀，舀入盘子正中间。
3.然后上锅蒸15分钟，时间到后撒少许葱花就可以直接端上桌开吃了，剁椒本身比力咸了，所以不需要再放盐调味了哦，吃的时候，只要把剁椒铺在香芋上面即可，吃起来咸中带香，香中带粉，味道棒极了。
八．食谱名称：【蒸芹菜叶】
准备材料：芹菜叶200克，胡萝卜半根，食盐，细玉米面50克，蒜末，葱头，生抽，香油适量
1.芹菜叶先放入水盆里面，放一勺食用盐泡10分钟左右，再多冲洗几次就可以沥干水分备用，接下来把红萝卜洗净切去头尾，用擦板擦成细丝就可以，然后全部装入大碗里面。
2.然后把提前准备好的细玉米面分次倒进大碗里，用筷子把所有的食材均匀来，当芹菜表面粘有玉米粉的时候，就往大碗里撒少许的清水，重复倒入玉米面再次拌均匀，重复这个动作，让芹菜叶和胡萝卜丝的表面都裹满玉米面为止。然后取一张蒸帘，把蔬菜铺在上面。
3.炒锅里提前烧开一锅水，把蒸帘放下锅中蒸5分钟左右，这期间可以开用筷子上下盖翻动一次，让所有的芹菜都受热均匀，趁这个时候我们准备一个小碗调个料汁，倒入蒜末，葱头，少许食盐，一勺生抽调匀备用。等到锅里的芹菜叶蒸熟之后倒入大碗里面，淋入少许的香油，快速的用筷子挑散开来，然后再淋入提前调好的料汁，再次翻拌均匀即可开吃了。
结语：冬天进补，别忽略上面这8道蒸菜了，有荤有素营养合理，“蒸”的好吃不油腻，每一道菜花钱不多吃着也惬意！
感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹调家常美味！接待关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！
愿上帝赐福给你！ |
|
/1 
