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湖北出名的8道鄂菜,醇香鲜嫩,满是湖北人的心头爱,你吃过几道

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发表于 2022-4-7 22:10:01|来自:中国广东 | 显示全部楼层 |阅读模式

湖北是春秋战国时代楚国的发祥地,地处长江中游,得天独厚的地理位置,到那旅游,总得吃上一顿正宗湖北菜才算不虚此行。湖北菜又被称为鄂菜,楚菜,以烹淡水鱼见长,注重菜品的自己的味道,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美,带有浓厚的江南风格,下面就给大家分享去湖北必点的8道经典菜,每一道都是湖北人的心头爱,浓郁鲜香有特色。

1、武昌鱼
武昌鱼,又叫鳊鱼,主要产于长江中游、中下游,是湖北人吃的最多的一种鱼,肉味腴美,脂肪丰富,为上等食用鱼类,有“樊口鳊鱼甲天下”之美称。曾有名人写诗这样赞美武昌鱼:“才饮长沙水,又食武昌鱼”,所以来湖北旅游,如果不品尝一下武昌鱼,实乃是一种遗憾,吃法有很多种,清蒸或红烧或油焖,皆口味出众。

2、黄州东坡肉
“东坡肉”相传为北宋词人苏东坡在湖北黄州所创制。用五花肉做主料,每斤肉切成四四方方的八块,先用旺火烧,再用小火焖。成品红得透亮,色如玛瑙,酥烂而形不碎,十分美味。没有什么是一碗东坡肉解决不了的,如果有,那就两碗。

3、排骨藕汤
莲藕排骨汤被评为湖北十大经典名菜之一,湖北是出了名的盛产莲藕,用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,莲藕粉糯,排骨鲜香,糖色粉红,吃起来又解馋。虽然各地基本上都有这一道菜,然而湖北人煲藕汤好喝的“秘密武器”就是用铫子煲汤,铫子有点像过去熬药的罐子,铫子用的越久,煲的汤越香,所以极具地区特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。

4、沔阳三蒸
沔阳三蒸是以粉蒸为主要技法,多种蒸菜技法(清蒸、扣蒸)并用,制成的系列菜肴,所谓三蒸,一般指蒸畜禽、蒸水产和蒸青菜、瓜果、菱米、薯类等(根据季节不同,口味不同,自由调配),几乎是无菜不蒸,可以说是鄂菜中的精华和湖北风味的浓缩,甚至在湖北很多地方都流传着一句谚语“三蒸九扣十大碗,不上蒸笼不成席”。

5、荆沙甲鱼
荆沙甲鱼是湖北荆州的传统名菜,源远流长,在很多的酒席上是一道必不可少的菜肴。这道菜取之于洞庭湖的野生龟为主料,同时参加豆瓣酱和调料以及辅料烹饪制作而成。自古以来人们都把甲鱼视作上等佳肴,营养价值受到人们的认可,做出来的甲鱼不仅肉好吃,口感鲜美又滋补。

6、潜江油焖小龙虾
潜江油焖小龙虾也是湖北的名菜之一。潜江市被评为小龙虾之乡,当地的小龙虾非常出名,在烹制过程中参加了复合香辣浓郁的自制油焖酱和少量的香料,做出来菜品色泽诱人,味道香辣而有点麻辣味,吃过之后口留余香,很多人不远千里来到这里,就是为了这道隧道的小龙虾美食。

7、荆州鱼糕
鱼糕作为湖北荆州的八大名肴,其汗青源远流长,是酒席宴会上不可缺少的一道菜。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的美食,做出来的鱼糕晶莹洁白,冷藏数日不会坏,吃的时间将鱼糕切成片,可以蒸着吃、煎着吃,也可以和其他蔬菜一起炖煮,软嫩鲜香,由于没有鱼刺,即便是儿童老人也可放心食用。

8、菜薹炒腊肉
红菜薹其色紫红、花金黄,颜色紫红,脆嫩清香,味道适口,向来是湖北地方向天子纳贡的土特产,还有着“金殿玉菜”的美称。提到红菜薹,又怎能不提腊肉炒菜薹?将红菜薹掐为寸段,与腊肉爆炒,鲜嫩爽口下饭,是湖北人冬春两季的家常菜之一,同武昌鱼一起被誉为楚天两大名菜。
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发表于 2022-4-11 05:17:22|来自:中国广东 | 显示全部楼层
武昌鱼并非鳊鱼!!!
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发表于 2022-4-30 08:11:10|来自:中国广东 | 显示全部楼层
麻城肉糕更接人气,用的是天然红苕粉,带着小麦色更美味
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发表于 2022-4-8 13:31:58|来自:中国广东 | 显示全部楼层
我去过湖北荆州,发现荆州人特别擅长烹制鱼类,色香味俱佳,荆州鱼糕堪称一绝。
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发表于 2022-4-27 07:34:30|来自:中国广东 | 显示全部楼层
沔阳三蒸……
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发表于 2022-5-14 23:43:55|来自:中国广东 | 显示全部楼层
鱼肉羔是麻城特色菜之一,无论红白喜事,还是过年,都少不了这道鱼肉羔,应该是麻城特色菜。
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发表于 2022-4-11 13:04:42|来自:中国广东 | 显示全部楼层
一般就是粉蒸肉,莲藕排骨汤这个最具代表性,其次就是武昌鱼。不过我最喜欢吃的还是我们湖北孝感孝昌大块肉,孝感糊汤米酒,孝感某地农村本地土山羊炖胡萝卜。当然这个只是湖北地方菜,最具代表应该就是排骨莲藕汤和粉蒸肉。
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发表于 2022-4-22 22:26:52|来自:中国广东 | 显示全部楼层
鳊鱼,三花五罗十八子其中的三花之一……鳊花,很多省份江河流域都有。叫武昌鱼也是当代得名,也并不是湖北人吃的最多的鱼。湖北人最经常吃的是草鱼胖头鱼大白叼等等,湖北菜烹饪方式多以蒸煮为先,很少有爆炒或红烧等重口烹饪方式,菜式口味重油偏清淡口,因物产丰富所以各种食材衍生品很多,像豆果,鱼面,鱼丸子,各种腊制品等等五花八门数不胜数。有些小吃或民间传承的小吃还是很值得一试的,比如鱼头火锅,土鸡油面,豆皮,热干面,清汤,豆渣,苕粉,霉豆……等等,荆楚大地好吃的东西很多。就看你能不能找得出来。小编列举的八道菜,待客都没人用了,也不知在哪听说的……
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发表于 2022-4-14 04:25:13|来自:中国广东 | 显示全部楼层
潜江的名菜~二回头
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发表于 2022-4-10 20:33:48|来自:中国广东 | 显示全部楼层
湖北菜太咸了
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