|
|
鸡鸭鱼肉一直是百姓餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食材。湖北是千湖之省，湖泊众多，鸭的地位在湖北人心中地位不可撼动，鸭的全身都是宝， 鸭肉的营养丰富，它的全身都是宝， 鸭肉、鸭脖、鸭爪、鸭翅、鸭胗、鸭腿、鸭头、鸭锁骨等各种鸭货，都成为了湖北吃货中的鲜味好菜，炒、炖、煮、卤等， 各种做法都很鲜味，好吃不腻，让人欲罢不能。
鸭身上有一种食材叫鸭胗，是鸭最好吃的部位之一， 鸭胗就是鸭子的胃， 肉质紧密、少脂肪，不油腻，富含大量蛋白质、多种维生素、氨基酸以及钙、铁、磷等各种矿物质，是老少皆宜的一种食材，尤其是鸭肫含铁丰富，女性不妨要多吃。鸭胗肉质紧密、少脂肪不油腻，紧韧耐嚼，具有促消化、健脾胃等功效，虽然是鸭身上最贵的部位， 比鸭翅、鸭腿、鸭脖要高很多，但依然很受欢迎。
今天就买了几个鸭胗返来，将它搭配着茭白一起炒， 茭白被称为“水中参”, 富含蛋白质、多种维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质， 且极易被人体吸收， 具有强身健体、生津止渴，调理肠胃等功效。春天是茭白大量上市的季节，此时的茭白最鲜嫩，因此趁着这个季节多吃频频吧。 这菜鲜香味美，简朴炒一炒五分钟就能出锅，下饭下酒又解馋，还养血健脾胃， 宁可不吃肉也要吃它，好吃极了，每次上桌必吃光。一起来看看这菜的具体做法吧。
【茭白炒鸭胗】
原料： 鸭胗 6个 茭白 2根 蒜 3瓣 干红辣椒 3个 料酒 2勺 生抽 2勺 淀粉 1勺 葱花 油盐 适量
制作： 1. 准备好原材料； 2. 烧锅水， 加入少许盐， 将茭白片放进锅中焯煮至八、九成熟；3. 鸭肝片加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀； 4. 提前准备好碗汁： 盐、生抽、料酒、淀粉和蒜片等调味料拌均匀，再加入少许水拌均匀； 5. 烧热锅放入适量的油， 加入腌制过的鸭胗片进锅翻炒至变色；6. 加入焯过的茭白片翻炒均匀； 7. 加入红辣椒圈进锅继续翻炒两下； 8. 倒入准备好的碗汁，焖煮两分钟； 9. 大火收汁后放入葱花即可；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 茭白提前焯水，焯水时加入少许盐； 2. 鸭胗切成片后加入盐等调味料拌均匀腌制一下； 3. 提前调制好碗汁， 将盐、调味料、蒜片等调味料拌均匀，这样能收缩炒制时间，保持鸭胗爽脆的口感。
|
|
/1 
