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五一家宴,分享10道十全十美的撑面菜,下酒又下饭,全家夸上档次

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发表于 2022-5-1 09:37:04|来自:中国广东 | 显示全部楼层 |阅读模式
五一小长假,约几个好友小聚一下、家宴肯定是少不了的,菜单不用愁,下面给大家分享10道十全十美的撑面菜,大气美味,下饭又下酒。
红烧土鸡


食材:鸡肉、青椒、土豆、干辣椒、大葱、生姜、大蒜、啤酒
1、将鸡剁成小块,多切点生姜片,干辣椒段,青椒切成块,土豆切成小块,五花肉切成薄片。
2、锅中加入菜籽油,再将五花肉下入煸炒出肥油,再下入鸡块。炒香后再下入生姜和辣椒煸炒出香味。放一点食盐,生抽提鲜,继续翻炒。再来一瓶啤酒,再加适量的清水,烧至25分钟。
3、再下入土豆和大蒜,继续烧至10分钟,然后再来点青椒块,下点胡椒粉,然后开大火把汤汁给收浓,末了撒点葱花就可以了。
辣椒炒肉


食材:螺丝椒、五花肉、大蒜、生姜、干辣椒、豆豉
1、螺丝椒洗净后改刀切成滚刀块。抖去多余的辣椒籽,一块五花肉切薄片,适量的大蒜和生姜,用刀拍散,放入碗中,一点干豆豉、干辣椒。
2、起锅烧热,先倒入辣椒煸炒。不要放油,炒至断生,再来点食盐增加底味,变软的倒出。
3、热钩放油,下入五花肉炒香炒出油脂,再下入生姜和大蒜、干辣椒、干豆豉,再来点蚝油,老抽,翻炒匀称的裹上颜色。
4、再下入炒好的辣椒,来点鸡精,白糖,胡椒粉,生抽提鲜。开大火翻炒匀,再从锅边淋入少许的陈醋,引发香味。全部炒香后就可以出锅装盘,一道非常简单的辣椒炒肉就做好了。
葱烧豆腐


食材:嫩豆腐、大葱、瘦肉、大蒜、生姜、干辣椒、白糖、玉米淀粉、花椒
1、把嫩豆腐切成小块,装入碗中加入一勺食用盐,两勺老抽上色。倒满一大碗清水没过豆腐,一根大葱斜刀切成小段,大蒜切成蒜粒,生姜切成姜末,一块瘦肉剁成肉末。
2、调料汁,一勺生抽,蚝油提鲜,食用盐,鸡精,少量的白糖提鲜,再来一勺胡椒粉,一勺玉米淀粉,倒满一小碗清水搅拌匀称备用。
3、起锅油温四成热,放入豆腐煎至定型之后,撒上一点食盐,翻另一面煎至两面金黄,盛出备用,再把瘦肉放到锅中翻炒至变色,并且炒熟炒香。把姜蒜末,花椒和干辣椒段加进来,开大火翻炒出蒜香味。再放入大葱继续翻炒,把豆腐也加进来翻炒几下。
4、再把调好的料汁也加进来,大概炒个十秒钟,把调料都渗透到豆腐内里,葱烧豆腐就做好了,再撒上一点葱花,点缀一下颜色。
菠萝咕咾肉


食材:菠萝、里脊肉、青红辣椒
1、准备一块里脊肉,切成一厘米左右的厚片,然后用刀背拍打,末了切成一厘米的小方块,放在碗里,加点胡椒粉、盐、料酒抓匀,抓匀后腌十分钟。再放一个鸡蛋进去,加两勺淀粉,用手抓匀。
2、青红椒切成斜方块,菠萝切成小方块,把菠萝放水里少加一点点盐泡着。
3、糖醋汁,半勺香醋,半勺番茄酱,半勺白糖,再加两勺清水搅匀,糖醋汁就做好了。一勺淀粉,一勺清水搅匀后的淀粉水放着备用。
4、锅里油温五成热,把里脊肉一粒粒的放。小火炸,要不绝翻动,肉飘起来后再炸三分钟左右,就把肉先捞出来,油温再升高,把肉放进去小火复炸20秒左右,时间到了后也先捞出来。
5、把青红椒和菠萝放进去,炒到八成熟,炒好先盛出来。把糖醋汁倒进去,稍微炒一下,然后边搅动边加淀粉水熬到粘稠就可以了。把所有食材全部倒进去拌匀,裹上糖醋汁,出锅装盘,菠萝咕咾肉就做好了。
蒸胡萝卜丝


食材:胡萝卜、土豆、玉米面、面粉、香菜、香葱、大蒜
1、胡萝卜清洗干净,直接用擦板擦成丝,去皮土豆也擦成丝,内里加入一勺食用油,搅拌匀称。
2、盆子里加入50克玉米面,50克普通面粉,适量的盐,少一点椒盐,先搅拌匀称。然后分次加入到胡萝卜丝里,让每一根表面都能裹上面粉就行了。
3、锅里加水,铺上一层干笼布,把胡萝卜和土豆丝匀称的铺在上面,水开后大火蒸六分钟。时间到了以后,先把他们取出来,自然放凉备用。
4、准备适量的大蒜切成末,几根香葱切成小段,把它们放在晾凉的胡萝卜里,少放一点孜然粉,香菜,一勺熟芝麻烧到冒烟的热油浇在上面,把香味给挤出来,再次搅拌匀称,就可以了。
蒜蓉粉丝蒸虾


食材:虾、粉丝、大蒜、小米椒、香葱
1、首先准备活虾适,剪掉虾汁虾头,再用刀片开至尾部,去掉虾线后洗净备用。
2、粉丝用冷水泡发三十分钟,冷水泡发的粉丝蒸出来才不坨,泡发好后加生抽入底味,搅匀后铺在盘底,将处置惩罚好的虾摆在粉丝上,注意虾肉朝上,如许蒸出来更鲜嫩。
3、准备剥好的大蒜,小米辣两个用拉蒜器拉几下制好蒜蓉,大蒜的粘液在炒的时候会发苦,加适量的清水过滤掉粘液。
4、热锅放油,倒入蒜末,加蚝油生抽中火炒出蒜香味,然后将蒜蓉放在虾身上,锅里水烧开后放入蒸锅,盖盖蒸三到五分钟,起锅后淋上蒸鱼豉油,撒上葱花,再浇上热油引发出香味就做好了。好看又好吃,过年招待客人必吃的一道菜。
虾仁蒸蛋


食材:鸡蛋、虾、小葱
1、首先把虾先拨一下,然后把虾线取出来,把剥好的虾切成丁,然后加点葱姜料酒,把虾仁腌个十分钟。
2、然后把鸡蛋打到一个大碗里,水和鸡蛋的比例是1 : 1,然后加一点盐,两滴白醋去腥,搅打匀称,然后把鸡蛋液过滤一下。
3、上锅前找一个空盘子反扣在鸡蛋羹上面,如许可以隔绝水蒸汽,蒸出来的鸡蛋不会有蜂窝,水开大火蒸八分钟,鸡蛋羹蒸好了?
4、锅中加一点点油,倒入虾仁,低温滑一下就可以了。放在鸡蛋上,然后再淋一点生抽,麻油,转动一下,撒一点葱花,一道美味的虾仁蒸蛋就做好了。
炒空心菜


食材:空心菜、小米椒、大蒜
1、首先准备一把空心菜,清洗干净。摘成小段。小米辣切碎,大蒜一把拍扁再剁成蒜蓉。
2、锅内加入适量的开水,再加入食盐两勺,食用油空心菜更加翠绿。先下入菜梗焯水30秒后,再倒入菜叶子在焯水30秒后,倒出控干水分备用。
3、锅内加入适量猪油,食用油,倒入料头小火炒香,倒入焯好水的空心菜,加入适量食盐,白糖,鸡精,开大火快速翻炒出锅气,就可出锅装盘,一道翠绿空心菜就做好了。
凉拌黄瓜


食材:黄瓜、黑木耳、腐竹、花生米、香菜、小米椒、大蒜、香葱、白糖
1、黄瓜搓洗干净,拍扁再切成小块,放碗中加入一勺白糖搅匀,放一旁腌制20分钟左右。加入白糖腌制可以保留黄瓜脆爽的口感,
2、腐竹剪成小段,倒入适量的温水,加入一勺食盐,如许可以加快的把腐竹泡发。浸泡15分钟。一小把木耳,加入适量的温水,加入一勺白糖,可以加快的泡发,浸泡十分钟就可以了。
3、然后切点蒜末,小米椒,葱花,切好后装入碗中,再加入一勺白芝麻,然后淋上一勺热油,引发出香味,接着加入适量生抽,香醋,食盐,鸡精,芝麻香油搅拌匀称备用。
4、锅中烧水,加少许食用油和食盐。先把木耳倒入锅中焯烫三分钟左右,再把腐竹倒进来烫一分钟,捞出放入凉开水中过一下,控水备用。
5、黄瓜也腌制好了,再把腌制出来的水倒出来。然后把腐竹,木耳,料汁一起倒进来,可以加一点花生米,香菜段搅拌匀称就做好了。
鸽子汤


食材:鸽子、瘦肉、北芪、当归、红参、党参、枸杞、红枣、生姜
1、先将鸽子斩一下,一小块瘦肉切成小块,然后冷水下锅焯一下水,加入几片生姜去腥,开大火煮开将肉捞出放入盆里,再用流水清洗干净。
2、准备汤疗婀直芪15克,当归10克,红参10克,党参5克,枸杞10克,红枣5颗,除了枸杞之外,将其他汤料倒入碗里洗干净,党参剪成段,红枣去核。
3、鸽子和瘦肉放入炖中,汤料也放入,倒入适量的清水,盖上盖子按炖汤键慢炖两个半小时,差不多时间,放入洗干净的枸杞,继续炖五分钟,炖好的汤加入少量的盐调味搅拌匀称就可以喝啦。
大家好,我是#秋子美食日记#,每天与你分享家常美食做法,感谢大家的关注及点赞,欢迎评论下方点评留言哦!
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发表于 2022-5-3 12:00:20|来自:中国广东 | 显示全部楼层
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