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大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享营养美味的“鸡蛋酱”。
鸡蛋酱是一种熟制调味酱，也叫鸡蛋炸酱。可以拌面，拌米饭，卷饼，营养美味。主要材料是鸡蛋和东北大酱，后来各个地方也做改良，今天我也在家做一大碗，几天不用炒菜，煮一碗面，舀两勺鸡蛋酱一拌，太好吃了，卷饼也是可以的，用饭很多种，话不多说，让我们一起看一下具体的步骤吧。
【鸡蛋酱】
材料：鸡蛋
辅料： 青椒 红椒 小葱
调料： 植物油 食盐 鸡精 豆瓣酱 蚝油 生抽 白糖 黄豆酱
做法：
1. 红色柿椒一个，洗净从中间切开，去蒂去籽，先切成细条，
2. 再改刀切成丁，放在小碗中备用
3. 绿色柿椒一个，洗净从中间切开，去蒂去籽，先切成细条
4. 再切成丁，放在小碗中备用
5. 小葱摘洗干净切成葱花，放在小碗中备用
6. 在一个碗中打入鸡蛋，鸡蛋的量随你定
7. 用筷子搅散，加入白醋继续搅散
8. 在一个碗中加入一勺豆瓣酱，4勺黄豆酱
9. 用勺子搅匀，加入两勺蚝油，两勺生抽
10. 搅匀后加入白糖和鸡精
11. 充分搅匀，加入半碗清水化开
12. 起锅加入植物油，缓缓倒入鸡蛋液，
13. 用筷子不绝搅拌，搅成鸡蛋碎，盛到盘中备用
14. 不用洗锅，加入植物油，加入葱花爆香
15. 倒入搅好的料汁，大火烧开
16. 加入鸡蛋碎用铲子搅匀
17. 加入青红椒丁翻炒
18. 倒入大碗中，美味即享
温馨提示：
1、 鸡蛋个数根据做酱的量而定，鸡蛋先炒成鸡蛋碎
2、 调制料汁很重，按照步骤来
3、 炒料汁要大火烧开，水分蒸发掉的鸡蛋酱便于保存
鸡蛋酱是很受欢迎的自制酱料，配菜可以更换，还可以加入香菇丁，豆腐丁等，炒一大碗可以几天不用炒菜，配着饼，馒头，米饭，面条都可以，喜欢吃辣还可以放点辣椒。步骤详细，按照上述方法，想不成功都难，赶快收藏起来，有空尝试着做，保证家人喜欢吃，营养美味，希望您能够喜欢。 |
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