查看: 816|回复: 20

5道下酒小凉菜,开胃解腻,10分钟就能端上桌,喝酒不愁没好菜

[复制链接]
发表于 2022-3-27 17:17:03|来自:中国广东 | 显示全部楼层 |阅读模式
老朋友相聚,除了喝酒,下酒的凉菜可是少不了的。凉菜也讲究“质量”,不好吃的凉菜,酒都难入喉,而且凉菜也讲究开胃解腻,胃舒服了,酒肯定能喝不少,下面就给各人推荐5道下酒小凉菜,简单易做,10分钟就能端上桌,喝酒不愁没有好菜。
一、老醋花生米


要论喝酒,花生米可不能断,一声“老板来盘花生”,旁边的人都该知道这桌,今天要不醉不归了。花生米作为酒桌必备的一道菜,如今就教各人一种在家就能做的老醋花生米。
所需食谱:花生米 青椒 大葱
调料:食用油 食盐 白糖 陈醋 生抽 橙汁
做法:
1.预备一个小盆,倒入花生米400克,加入清水,用手淘洗干净,沥干水分装入小盆中备用

2.预备洗净的青椒半个,先切成条,再切成小颗粒,放入小盆中,大葱一段切成葱粒,和青椒放在一起,盆里加入食盐1克,白糖8克,陈醋30克,生抽10克,橙汁5克,用筷子搅匀备用。

4.起锅倒入食用油,花生米凉油下锅,用勺子轻轻翻动,开小火慢炸随着温度的升高,听到锅内有花生米的炸裂声时关火,然后倒出控油,放凉三分钟

5.再把放凉的花生米倒入盆中,倒入刚才调好的料汁,就可以上桌食用了。

二、凉拌木耳


在家做这道菜的时候,干木耳泡一小把就可以了,由于是干货,泡发之前会很小,如果你抓了一大把就开始泡,可能这一个星期就只能吃木耳了。建议用凉水泡,这样泡出来的木耳口感爽脆,开水轻易泡烂。
所需食谱:泡好的木耳 小米椒 青辣椒 蒜
调料:植物油 食盐 白糖 味精 芝麻油 葱油 生抽 陈醋 辣鲜露
做法:
1.预备木耳一小把,提前用温水泡发好备用,青辣椒两个,切成小片,小米辣4个切成细圈,蒜子几粒拍扁切成蒜末,一起放入盆中备用。

2.起锅烧水,加入少许植物油增加食材的亮度,水开后下入木耳,焯水2分钟,倒入漏勺中控水,再过一下凉水备用。

3.预备一个拌菜盆,倒入蒜末和辣椒,加入食盐2克,白糖2克提鲜,味精1克芝麻油3克葱油5克生抽5克调味,陈醋10克辣鲜露5克红油3克,用筷子搅拌化开调料。

4.再倒入木耳,用筷子搅动,颠盆拌匀,使木耳和调料融合在一起,拌匀以后装盘就可以上桌食用了。

三、凉拌腐竹


腐竹易保存,应多买点在家里备着,如果没时间买菜的话,把腐竹拿出来泡泡就能炒着吃或者凉拌了。
所需食材:腐竹,青红椒,大葱,香菜
调料:食盐,味精,白糖,红油,芝麻油,辣鲜露
做法:
1.泡好的腐竹一把,切成斜片,放入盘中备用,大葱半根,取出硬芯,再切成葱丝,红椒半个去瓤,切成红椒丝,青椒半个同样切成细丝,香菜一小把切碎,放入盆中。

2.起锅添入适量清水,水开后,下入腐竹,用勺子翻动几下,焯水20秒,即可倒入漏勺中控水,再过一下凉水备用。

3.取一个拌菜盆,倒入控水后的腐竹,放入青红椒和葱丝,颠盆拌匀开始调味。

4.加入食盐2克,味精1克,白糖1克提鲜,红油5克香油3克辣鲜露3克,用筷子搅拌均匀,化开调料,再倒入香菜段,简单拌匀即可装盘上桌食用。

四、凉拌藕片


吃藕具有缓解头痛,解渴止呕,利尿的功能,对于喝酒的朋友来说,是最佳的一个开胃凉菜。
所需食材:莲藕 生姜 红椒 青椒
调料:白醋 食盐 白糖 白醋 香油 葱油
做法:
1.莲藕一节削去外皮,切成均匀的薄片,放入盆中,倒入清水浸泡2分钟,生姜1小块切成姜末,红椒半片切成红椒粒,青椒半片同样切成粒,一起放入盆中用来配色。

2.起锅烧水加入少许白醋,这样可以使藕片更加清脆亮白,水开后,下入藕片,用勺子不停地翻动,焯水1分钟,倒入漏勺中控水拔凉。

3.取一个拌菜盆,倒入姜末和青红椒粒,加入食盐2克,白糖3克,白醋5克,香油5克,葱油10克,用筷子搅拌化开所有调料。

4.再倒入控水后的藕片,用筷子搅拌均匀,使调料和食材融合在一起,就可以装盘食用了。

五、凉拌茼蒿


茼蒿又叫“天子菜”在以前为宫廷佳肴,具有养脾胃,利肠胃的功效,寻常由于喝酒导致身体不好的朋友,可以多吃茼蒿,炒、凉拌都可以。
所需食材:茼蒿 小米椒
调料:食盐 蒜蓉酱 食盐 白糖 生抽 陈醋
1.洗净的茼蒿一把,放在小篮子里面控水,小米椒几个切成细圈,不喜欢吃辣的可以不放。

2.在装茼蒿的盆中,加入食盐2克,添入适量的清水,浸泡五分钟,这样可以去除茼蒿外貌残留的农药和杂质,然后捞出沥干水分,放入篮子里面备用。

3.取一个拌菜盆,加入蒜蓉酱两勺,倒入小米椒,加入食盐2克,白糖1克,生抽5克,陈醋5克,用筷子搅拌均匀,化开盆里的调料。

3.再倒入控水后的茼蒿,颠盆拌匀,使食材和调料融合在一起,装入盘中就可以上桌食用了。

好了,以上就是推荐给各人的5种凉拌开胃小菜,喜欢拉几个店员一起喝酒的朋友,记得要点赞收藏哦。菜虽好,但酒也要少喝,特别是经常喝酒的中老年朋友,要及时管“住嘴”了。
(第一名厨编辑:阳阳)
回复

使用道具 举报

发表于 2022-3-27 17:40:40|来自:中国广东 | 显示全部楼层
蒜蓉茼蒿没吃过呢,在家做做味道如何
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2022-3-27 18:21:27|来自:中国广东 | 显示全部楼层
爽口开胃,10分钟就能了端上桌,喝酒不愁没好菜
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2022-3-28 08:56:36|来自:中国广东 | 显示全部楼层
一、老醋花生米二、凉拌木耳三、凉拌腐竹四、凉拌藕片五、凉拌茼蒿
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2022-3-27 18:23:24|来自:中国广东 | 显示全部楼层
简单易做,清脆爽才口,喝酒不愁没好菜
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2022-3-27 17:50:41|来自:中国广东 | 显示全部楼层
开胃解腻,10分钟就能要端上桌,喝酒不愁没好菜
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2022-3-30 15:36:59|来自:中国广东 | 显示全部楼层
开胃下酒 ,简单易学 赞赞赞
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2022-3-29 06:46:44|来自:中国广东 | 显示全部楼层
凉拌茼蒿还没有吃过呢,学习了[比心][比心][比心]
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2022-3-30 22:43:01|来自:中国广东 | 显示全部楼层
清脆爽口,营养丰富的几道小凉菜,非常好吃[比心][比心][比心]
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2022-3-30 16:10:42|来自:中国广东 | 显示全部楼层
开胃去火而且简单好做很快就上桌!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /1 下一条

联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表