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导语:夏天,遇到此肉别手软,一次煮好存冰箱,随吃随取,特省事
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。五月,阳光明媚,花香四溢,吃槐花的季节也是赶海的好时节,天气暖和了,怎能不体验赶海的兴趣,挖花甲,抓蛏子,钓鱼,抓螃蟹,只要退潮,总能收获满满。这个季节的小海鲜正是肥美的时候,尤其是花甲,又多又肥,遇到一定别错过了,爱吃花甲的朋友有口福了。下面就分享个花甲保存的好方法,一次煮好存冰箱,随吃随取,特省事,一起来看看吧。
这是赶海3个小时的收获,有10多斤,最近连续退潮,几乎每天都能抓这么多,吃不完就可以用这个方法保存,从夏天吃到冬天都新鲜。先把花甲用海水浸泡一晚上,吐吐沙子和脏东西,中途用手搅动几遍,可以让沙子吐得更干净,第二天用清水多洗几遍,洗至水变清即可,这样花甲就几乎没有沙子了,就算有海水,也不要泡太长时间,以免不新鲜了。
【花甲保存】第一步:锅中加水烧开,不需要太多水,因为花甲自带水分,开锅后倒入花甲,盖上锅盖焖一会儿,用铲子翻拌均匀,看到全部开口立马关火。焯水的作用有两个,第一,花甲肉好剥,第二,相当于再次洗濯了一遍,花甲肉更干净。
第二步:把花甲捞出,锅中的水不要发急倒掉,这是留着洗濯最后一遍用的,这样能最大程度保存住肉质的鲜美,如果用清水洗很轻易减少鲜味。这白色的汤汁还可以煮面条,超等鲜。
第三步:这就是剥好的花甲肉,不起眼的肉剥完还真不少呢,用来包饺子,煮汤,或者包包子特别鲜美。一般一斤花甲能剥出2两肉,如果赶海一次能挖15-16斤,出肉率还是挺可观的。海边一位大姨说她家冰箱都被花甲肉塞满了,又买了个冰柜,专门留着装海鲜,可见现在的花甲有多多了,生活在海边的朋友可别错过了退潮的时机,不花1分钱就能吃到的美味,还是纯野生的,错过真可惜。
第四步:把花甲肉用保鲜膜裹精密封好,这样吃的时候方便,一次不要装太多,以防吃不完反复化冻,导致肉质不新鲜了。同样的方法还可以保存蛏子肉,皮皮虾肉,小龙虾肉,遇到合适的就多买些,省钱又省事。也可以把它晒成花甲干,当小零食吃非常美味,和吃烤鱼片一样过瘾,等我冰箱塞满了,就晒干保存。
小贴士:1、花甲要吐一晚上的沙再焯水。2、焯水后锅中的水不要倒掉,用它洗花甲肉不会让鲜味流失。3、一定要密封好,只要不串味放多久都新鲜。
初夏开始花甲会越来越多,便宜又肥美,遇到别错过,关于花甲保存的好方法就分享到这里了,对此您有哪些见解呢?您还知道花甲哪些美味新吃法呢?接待在评论区留言分享,让更多的朋友受益吧。 |
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