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自制豆腐脑,一把豆子做一锅,香浓顺滑很细腻,营养卫生无添加

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发表于 2022-3-30 17:29:05|来自:中国广东 | 显示全部楼层 |阅读模式
自制豆腐脑,一把豆子做一锅,香浓顺滑很细腻,营养卫生无添加

豆腐脑大家肯定都吃过,只不过南方和北方,口味有着严重差别,南方人喜欢放白糖,北方人则重口味一些,喜欢放卤子。作为一个地道的北方人,我还是只能接受咸味的豆腐脑,香喷喷得令人爱不释手。

前几年上班的时候,每次早上不喜欢做饭,就去外面的早餐店里吃一碗,再来一根油条、一杯豆浆,真的特别满足。如今家里有了破壁机、料理机等等,打豆浆也方便了,拿来做豆腐脑也很省时省力,渐渐地就不再去外面买了。

做豆腐脑,好多人看到就觉得挺贫苦,肯定不是我们一般人能做出来的,着实各位别这么想,自制豆腐脑,方法还真是特别简朴,一把豆子就能做一锅,香浓顺滑很细腻,营养卫生无添加,全家人都吃得开心。

【自制豆腐脑】

配方:黄豆150g、内酯3g、净水1300ml
1、准备好黄豆,把黄豆放在盆里,加上适量的净水,泡发1个晚上的时间,泡发的时间不能太短了,不然黄豆泡不好。

2、直至每一个黄豆,都泡发得特别饱满了,就差不多可以了。我们把黄豆简朴冲洗一下,放在破壁机内,往里面加上1300ml的净水,把黄豆打成豆浆。豆浆打好之后,将其过滤一下,倒在锅中。

3、继续用大火煮开,煮开之后再用中小火继续煮5分钟,趁着煮豆浆的时候,我们把内酯处理一下。准备一个小碗,把内酯倒进去,再来少许净水,将其搅拌至融化,放到一旁备用。

4、等豆浆煮好之后,关火,把上面的浮沫,用勺子撇干净,冷却1分钟的时间。冷却好之后,我们把融化好的内酯倒进去,搅拌均匀,然后静置10分钟的时间,就已经凝固了,我们的豆腐脑就做好了。

5、做好的豆腐脑,将其舀出来,盛在碗中,之后加上自己喜欢的调料,喜欢吃甜豆花的放白糖,北方人会做卤子的放卤子,不会的话就加上生抽、醋、香油、辣椒油等,简朴调制一下也很美味。

自己做出来的豆腐脑,什么添加剂都不放,也非常美味,还很卫生,吃起来放心。别看这种东西不起眼,但是是用黄豆做成的,蛋白质含量高,常吃还有着美容养颜之功效,老少皆宜,记得做。
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发表于 2022-3-31 06:46:04|来自:中国广东 | 显示全部楼层
解放前武汉人常吃的《什锦豆腐脑》现在已失传了。一碗豆腐脑里有熟糯米饭、散子、黑芝麻、小汤圆、甜酱菜粒、虾皮、紫菜、香葱、辣椒油…吃完一碗胜比四川人的麻婆豆府。
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发表于 2022-3-31 03:49:22|来自:中国广东 | 显示全部楼层
文中说,“自己做出来的豆腐脑,什么添加剂都不放”。请问内酯是什么?
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发表于 2022-3-31 04:47:15|来自:中国广东 | 显示全部楼层
内脂是什么,作者请讲出来好吗?
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发表于 2022-3-31 14:07:27|来自:中国广东 | 显示全部楼层
我家用的是带加热功能的破壁机,豆浆煮熟后直接做豆腐脑也可以吧?这里说的内脂与市场上卖的内酯豆腐有什么关系?是不是内酯豆腐是豆浆添加内脂做成的?
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发表于 2022-3-31 08:47:58|来自:中国广东 | 显示全部楼层
一看就会,一做就废[捂脸]
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发表于 2022-3-31 07:56:57|来自:中国广东 | 显示全部楼层
自制豆腐?
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发表于 2022-3-31 07:21:34|来自:中国广东 | 显示全部楼层
內脂是葡萄糖酸钠,京东淘宝上都有,
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发表于 2022-4-1 19:13:12|来自:中国广东 | 显示全部楼层
豆腐脑很好做,我也是看客,而且也做过,致于内脂是什么?我估计是卤水或石膏类型的吧,会使豆浆能凝固成脑的化学成份,葡萄糖酸钠是化学名称,没用过。
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发表于 2022-3-31 07:37:22|来自:中国广东 | 显示全部楼层
内脂是什么?请回答,问那么多内脂是什么,一个也不回答,是不是内脂也是添加剂,不敢回答?
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