|
入夏以后,最明显的变化就是温度,尤其到了中午这一会儿,身体受到暑气困扰,变得四肢无力,烦躁不安,倦怠懒散,最重要的是没有食欲,感觉吃什么都不香,其实这都是“疰夏”的现象,也是夏季常见的病症。
每当这个时间,也就别大鱼大肉了,清脆爽口,酸辣开胃的凉拌菜,抓紧安排起来吧,凉凉的,脆脆的,酸辣鲜香,任意吃上几口,就能让人食欲大开,重新振作起来。
一、凉拌豆腐海带丝
1、准备适量的海带和豆腐丝,海带要清洗干净,尤其是表面黏黏的东西,否则会有腥味,改刀切成细丝,起锅烧水,水开先下入豆腐丝和海带丝,焯水2分钟后捞出,控干水分,不要烫太久,避免影响口感。
2、把控干水分的豆腐丝和海带丝,装入盆中,依次放入辣椒面、大蒜末和香菜,起锅烧热油,直接淋到上面,激发出蒜香味。
3、再根据个人口味,加入适量的生抽、蚝油、白糖、食盐和芝麻香油,搅拌均匀,就可以直接吃了,爽口入味,特别好吃。
二、糖拌西红柿
1、准备三个西红柿,具体数量,可以根据个人家的环境准备,用清水冲洗干净,外皮可去可留,先划一个十字口,再用开水烫一烫,能轻松的去掉外皮。
2、控干水分,放在案板上,改刀切成薄片,需要注意的是,要切大片,不要切小片,也不要切小块,不方便夹菜。
3、把西红柿摆盘装好,直接撒入大量的白糖,如果天气炎热的话,再放入冰箱中,冷藏20分钟,白糖逐渐融化,就可以直接食用了,冰凉鲜味,酸甜开胃,小朋友的最爱。
三、凉拌木耳
1、准备黑木耳,挑选一下杂质,用清水浸泡6个小时,如果想加速的话,可以稍微兑一些温水,千万不要用开水,会烫坏木耳,另外再准备香菜、大蒜、洋葱和小米椒。
2、起锅烧水,把浸泡好的黑木耳,直接放入锅中,焯烫2分钟捞出,用清水冲一冲,快速降温,再攥一攥控干水分。
3、把黑木耳放入碗中,再加入洋葱、大蒜、香菜和小米椒,按照个人的口味,加入香醋、食盐、白糖、生抽和芝麻香油,搅拌均匀,就可以直接吃了,爽脆清口,香气扑鼻,上桌总是第一个光盘。
四、麻汁面藕
1、准备一盆清水,把面藕放进去,浸泡半个小时,泡胀泡发,面藕也叫藕面,是用高筋精粉、鸡蛋和食盐制成的食材,且为空心,保存时间久,吃之前需要泡发。
2、另外准备需要用到的食材,黑芝麻、香菜、辣椒粉和蒜末,大蒜拍扁,香菜切碎,芝麻要炒熟的那种,白黑都可以,用热油激发出香味,再依次放入生抽、香醋、鸡精、白糖和食盐,充分搅拌均匀。
3、把浸泡好的面藕捞出来,攥一攥水分,放入碗中,淋入之前调好的料汁,再舀入两大勺芝麻酱,搅拌均匀,吸汁面藕芝麻酱是精髓,必须有芝麻酱才好吃,口味醇香,口感非常的哇塞,当成凉拌菜一流。
五、皮蛋拌豆腐
1、准备一块内脂豆腐,倒扣在盘子上,用菜刀轻轻切成薄片,再准备几个皮蛋,剥掉外壳,同样改刀切好,切一次洗一次刀。
2、把切好的豆腐摆好,再把皮蛋摆放在上面,按照个人的口味,简单调一个料汁。
3、加入2勺香醋,1勺生抽,1勺芝麻香油,1勺辣椒油,一小撮姜末,搅拌均匀,淋入到豆腐皮蛋上面,再来点葱花、香菜点缀,上桌就可以直接吃了,清凉又开胃。
六、凉拌猪耳
1、起锅烧水,把洗净的猪耳放进来,一并加入葱姜,煮熟后捞出,改刀切成细丝,最直接的方法,就是买现成的猪耳,让商家帮忙切好,还特别的省事。
2、另外准备需要用到的辅料,大蒜拍扁切碎,花生米炸熟,适量的香菜。
3、把切好的猪耳装盘,放入花生米、香菜和大蒜末,再根据个人口味,加入辣椒油、生抽、芝麻香油、食盐、鸡精和香醋,充分翻拌均匀,就可以开吃了,筋道鲜味,唇齿留香,下酒下饭都好吃,特别受欢迎。
未经授权,禁止抄袭,发现必究,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。
|
|