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假期总是过得很快所以非常难得，喜欢宅家的朋友们肯定少不了一些零食。亲子时光中，最开心的应该就是出去购物玩耍，还有就是一家人坐在一起吃小吃、点心等等。这次要分享的就是一道关于小吃的下午茶，出锅一家五口都够吃，味道香得很。这是一道面食的做法，面食的特点就是吃着好消化易吸取。自己在家里做的，比外面高油高盐的零食要健康卫生。
这道面食就是葱油小油饼。听名字就知道了，是葱香风味的。口味是咸口的，比起甜食更不容易腻。吃着口感非常筋道耐撕，很有嚼劲，也很柔软。很多朋友做这种类型的饼都做不好，最多的问题就是烙出来的饼非常硬，可能刚出锅时是软的，但是放了一会凉了之后就发硬了。烙饼有很多关键点，最容易被人忽略的就是醒面，很多朋友觉得太浪费时间了，认为不醒也没有问题，那么就大错特错了，醒面是面皮筋道柔软的关键。醒面时间长，面粉跟水反应时间充足，就会形成更多的面筋。一块面拉起来不易断，那么就是面筋形成得还不错，如许吃着就会筋道。
这道做法很简单，充足醒面之后一切都好办。喜欢的朋友不要错过了。葱香浓郁，柔软还多层，重要的是凉了一不硬，吃不完的冻起来，想吃了直接加热就可以了，非常方便，喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦！
【所需材料】
400克面粉，4克盐，240毫升温水，一把葱花。
油酥：2勺面粉，适量盐，适量花椒粉，适量热油。
【制作步骤】
1.400克面粉放入盆中，加入4克盐增长面粉筋性。然后用240毫升水和面。
2.少量多次地加，一边倒一边搅拌，搅拌成大面絮。
3.动手揉成表面光滑 面团。刚开始比较难揉光滑，移到案板上像搓衣服一样把它们里面的颗粒揉开。
4.接着把它搓成长条，然后切分成大小均等的6等份。
5.把每一份都揉圆，全部做好备用。
6.准备一个盆中，底部刷上一层油。再把生坯都放进去，在生坯表面也刷一层油锁住水分，接着盖上盖子，醒面1个小时以上。
7.醒面时间做个油酥。碗中加入2勺面粉，勺子是家用普通陶瓷勺。再调入适量盐，适量花椒粉，最后淋入滚烫的热油。
8.搅拌均匀就可以了，放在一边备用。
9.切点葱花备用。
10.醒好的面延展性非常好，拉扯不易断。
11.取一份面剂子，稍稍按扁， 再用擀面杖把它擀成圆形面片。厚度在0.3厘米左右。
12.在表面刷上一层油酥，再撒点葱花。用刮刀在半径处切一刀。
13.然后从一头把它卷起来，卷成圆锥体。
14.把圆锥体底部的开合的地方捏合起来。
15.竖起来之后按扁，一个生坯就做好了。全部按照这个步骤做好。
16.取第一个做好的生坯，稍稍按扁，再用擀面杖擀成圆形面片，厚度在0.2厘米左右。
17.起锅倒油，油热下入生坯，开中大火，盖上盖子，防止水分流失。
18.烙到定型之后在表面刷上一层油。
19.给它翻个面继续烙，不要太小火，火候太小烙不熟，时间长水分流失，吃着发硬。
20.反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄，饼面鼓起就可以出锅了。
小贴士：
1.醒面时间最少1个小时，也可以晚上做好过夜，早上直接用。
2.油酥口味可以调整，看个人喜好添加，比如用椒盐大概十三香等等。 |
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