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蒸面条是河南面食中最有代表性的面食之一，到河南没有吃过蒸面条，等于白来一趟，今天就手把手地教你做地道河南味儿的蒸面条。
切好配菜，葱姜蒜等，今天我用的是 蒜苔，西红柿，可以根据季节的不同，能选择的另有豆角，黄豆芽，萝卜等，还可以放少量芹菜。这个没有固定的菜，这也是蒸面条对配菜有更多的兼容性。
切好猪肉，今天我用的是卤猪耳朵和猪蹄。
猪油下锅，先放葱姜蒜，八角。
猪肉下锅翻炒
把切好的蒜苔西红柿下锅翻炒。
把自己卤的猪脚下锅
再加入一碗开水，放入盐，酱油适量，盖上锅盖炖煮大约5分钟。
盛出来多半碗的汤，备用。
现在看见锅里的菜已经熟了。
在锅里放入面条，这里是要最细的那一种面条，需要把面条切断后，把面条抖松散后，放入锅里，加上锅盖，小火炖煮5分钟。
再把刚刚盛出来的汤，分两次均匀的浇到面条上去，盖上锅盖，小火蒸煮。大约几分钟后，看到锅内的汤剩不多的时候，关火。
搅拌均匀，正宗的河南蒸面条就做好了，再盖上锅盖，焖3至5分钟，就可以开吃了。
这是盛到碗里的蒸面条的样子，你学会了吗？ |
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