炸花椒油时，直接下锅可不行，30年大厨教你一招，出锅又香又麻

我说 · 发表于 2022-5-3 10:30:00|来自：中国广东

Hello，各人好，这里是清清爱做菜，我是清清，常言说到“红花还得绿叶配”，这倒是不可颠覆的事实，其实，生活中还有很多这样的例子，主要告诉我们搭配很重要。所以呢，在我们做菜的时候，也是很讲究的，这道菜究竟好不好吃，不仅仅在于你有多么高超的厨艺，更重要的是在食材的搭配上。学会搭配，小白做饭都好吃。

相信各人去下馆子的时候，都有注意到吧，平常普普通通的一道菜，既然做得比自己好吃不知道多少倍。既然他们能做得了厨师，那一定有着一些鲜为人知的小绝招。而今天清清就教各人一道配料——炸花椒油，相信这个各人并不陌生吧，其实在生活中搭配其他的菜，会非常的下饭。估计各人在炸花椒时都是直接下锅炸了，今天给各人分享饭店不外传的配方，又香又麻，方法非常的简单，想知道的朋友，就跟清清一起往下看看吧！

【食材准备】：花椒、麻椒、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、
【第一步】：
首先准备适量的花椒和麻椒，把它们均匀地混淆在一起，用手搅拌一下，然后倒入清水，先把花椒清洗一遍，动手抓洗均匀，把里面的灰尘杂质清洗干净。洗干净之后装入碗中，用吹风筒把里面的水分给它吹干，吹干的花椒我们把它放在一旁备用就可以。下面我们来准备两节大葱的葱叶，将它切成长段，切好装碗里面备用。跟着再准备一小块的生姜，生姜给他切成薄片，切好和大葱叶放到一起。

【第二步】：
接下来起锅，锅里面倒入适量的食用油，油温烧至五成热，把切好的生姜，大葱叶下入锅中，用小火慢慢地熬制，开大火的话容易烧糊，我们加上生姜和大葱叶，这样子可以为我们制作出来的花椒油增长许多的香味。接下来再往锅中倒入八角，香叶还有桂皮，继续用火慢慢的熬制，一直熬至锅中里面的生姜，大葱叶全部慢慢地变干为止，像现在这个状态就可以了，这个时候我们再搅拌一会儿，然后就可以用过滤网将里面的残渣给他盛出来。残渣盛出来之后直接抛弃不要了，油温降至五成时，下入花椒，用小火慢慢的炸制，用筷子不断的搅拌均匀，防止花椒炸糊，大概炸制两分钟时间就可以了。

【第三步】：
现在锅里面的花椒开始慢慢地冒气泡了，这个时候就已经差不多了，我们把它盛出来，装入大碗中，炸好的花椒我们再把它放上蒸锅蒸制25分钟时间，这样可以更好地蒸发出它的香味。25分钟之后，我们把花椒给它盛出来，用过滤网把炸好的花椒给它过滤出来，花椒油也过滤出来，装入盘里面备用。跟着起锅，把炸好的花椒下入锅中翻炒一遍，用小火慢慢地炒，千万不能着急，这一步的目的就是为了激发出花椒里面多余的香味，这样子烹饪出来的辣椒油要。比直接用油炸的香上许多，而且花椒也会更加香脆。翻炒五分钟时间，再把花椒给它盛出来，装入大碗里面加一份超级香的花椒油就完成了，做法非常的简单，平常我们要去外面买花椒油的话，价格也是并不便宜的，在家里面自己炸，不仅健康，而且没有任何的添加剂。

看到这，我想各人应该也都学会了吧，那就不妨动动发财的小手试一试，包管不会让你失望，清清第一次做的时候，那飘满屋子的香味，简直让人直流口水，用它搭配出来的菜品也是非常的美味。从此让你告别下馆子的日子，让它牢牢地把你锁在家中。况且你在外面买，不仅价格贵，卫生和安全问题都还没有保障，那我们何必去冒这个风险呢，不仅是为了自己，也要为爱我们的，我们爱的人着想啊。如果说，我说得还不能够感动你，那真的希望你试一试，我说的可能不能让你感到满意，但是它的味道绝对不会让你失望。