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老话说得好：一方水土养一方人！老于住在的青岛，这里四季分明，气候宜人，特别是海鲜的品种十分的丰富。由于青岛独特的地理位置，海鲜的做法既有咱们八大菜系的做法，也有外来异域的做法，最常见的就是日料！
日料在青岛太常见了，最主要的因素就是日料对于海鲜的种类、新鲜度要求很大！吃过日料的朋友都知道，无论是寿司，还是生鱼片等等，许多菜肴品在品尝时，都是需要蘸酱油和芥末的！
爱吃芥末的朋友，都知道，这种食材给人最大的感受就是“醍醐灌顶”！如果不小心蘸多了，一口下去，瞬间一股冲鼻的辣劲，从鼻子一下子顶到脑门上！
记得老于在摄制组工作时，有些演员拍“哭戏”，感情不到位，要么是使用“催泪棒”，要么就是含一口芥末，保准哭得痛哭流涕，面部细微心情的动作，那叫一个到位啊！
有的朋友以为，日料那种现磨的芥末最高级、最新鲜；而用塑料管挤出来的芥末次之；市场上售卖的芥末油最次之！那么，真的是如许的吗？
芥末到底用啥做的？
芥末，其实是我们日常食用的三种差别食材的统称！没错！芥末最早出现在我国古时的周代，在那个时期我们就已经用芥菜的种子，研磨成粉后举行调味！后来在传到日本后，由于日本以海鲜为主，需要大量的芥末调味，所以芥末反而在日本发扬光大。
目前，在日料中的芥末主要有2种，一种是从咱们国家传过去的，也就是芥菜的种子研磨成粉，再调制成膏状的样子；另有一种就是现磨的芥末，这种芥末其实是山葵，放在鲨鱼皮制作的磨皮上研磨出来的。
它的味道没有芥末那么的刺鼻，吃的时候用鱼肉包裹一些。这种日式的芥末可以起到增鲜的作用，但却不刺鼻，只有些许的微辣。
另有一种芥末许多朋友都认识它的名字，叫作辣根！这种芥末原产于欧洲，是用山榆菜研磨成粉后，再调制成膏状的样子！一般来说，大家吃到“醍醐灌顶”的芥末，多半就是吃的这一种！
其次，咱们国家的芥末也叫作黄芥末，颜色偏黄，而欧洲的辣根则叫作绿芥末，颜色偏绿；现在市场上的高端一点的芥末，口感在辣根和山葵之间的，其实，使用的就是黄芥末，只不过染成绿色的样子而已！
差别芥末的吃法
黄芥末适合当做抹酱、烧烤料！对于喜欢吃芥末这种口胃的朋友，可以在吃面包或者是肉类时，涂抹适量的黄芥末，会有意想不到的口感！因为，黄芥末的辣度介于辣根和山葵之间，入口后，给人似辣非辣，辣中又带有微甜的口感。
芥末油适合凉拌菜，许多朋友看到超市有售卖芥末油的，以为这个和芥末一样。其实芥末油的辣度更辣更冲，拌凉菜的时候加入一点，可以起到提味增味的结果，大家不妨一试！
绿芥末和山葵适合蘸着吃！这两种芥末，在口感上一个冲，一个淡，可以满足差别朋友在吃刺身时对于口感的需求！
老于有话说：
许多朋友一提起芥末首先想到的就是日料中的调料，其实，使用芥末调味在周代就已经很流行了！其次，另有不少朋友以为，山葵研磨的芥末酱很高级！但老于以为，没有垃圾的食材，只有垃圾的吃法，或者是垃圾的烹调方法！高不高级在于烹调的手法，如许说大家认同吧！
以上就是本日和大家分享的关于芥末的内容，希望可以帮助到大家！问一问朋友们，你们喜欢吃芥末吗？除了蘸生鱼片，你还喜欢哪种吃法？欢迎在评论区留言交流！最后，感谢大家的观看，谢谢大家！ |
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