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馒头是北方的主食，是用面粉和水经过发酵以后，蒸熟的一种主食。在北方的某些地域也会把馒头称为馍。馒头是北方人非常爱吃的一种主食，所以几乎一日三餐都会有馒头的存在。但是有的人蒸出来的馒头和馒头店蒸出来的有很大的区别，馒头店的馒头即使凉了以后也不会硬,而且可以放很多天。但是自己在家蒸的馒头凉了以后会非常的硬，而且自己在家蒸的馒头也没有那么暄软，那么白。蒸馒头固然看着黑白常简单的，只要将面混一混，发酵一会，上锅蒸一会儿就完成了。但是其实蒸馒头的讲求黑白常多的，不然蒸出来的馒头非常容易开裂，而且不筋道，凉了以后还非常的硬。我们在蒸馒头的时间放上这两样东西，喧软好吃，即使凉了也不会硬。
蒸馒头的第一个技巧：
一般来说，大多数人在蒸馒头的时间都是会放一些酵母粉，然后用温水和面。但是我一般在蒸馒头的时间会放入适量的酵母粉，用水将酵母粉融合以后，然后倒入面粉当中；面粉中放入适量的白砂糖。将面粉和酵母粉搅拌至融合，然后揉成光滑的面团。接着放入自己炼好的猪油,简单地揉搓一下,使面团与猪油充分混合，然后再举行发酵。
接下来的步骤就和我们平时蒸馒头的步骤是一样的了，在面团发酵好了以后，揉成馒头的形状继续醒发20分钟左右。然后上蒸锅蒸馒头。肯定冷水下锅，开中火蒸馒头。正确的步骤是锅中放入凉水,然后把醒发好的馒头放入蒸锅，然后开中火慢慢加热。
这里加入猪油的作用是可以使面团容易成团，而且不会那么容易开裂，不会发黄。很多甜品店的师傅在制作甜品的时间都会放入猪油。而白糖的作用是可以让面团更好地发酵，同时可以提高酵母粉的活性。
其实想要馒头非常好吃还有一个非常好的办法。我们平时在和面的时间,一般都会用温水和面，但是你也可以试试用纯牛奶和面。将纯牛奶热一下，热至30摄氏度左右，然后在和面的时间用温牛奶代替温水，蒸出来的馒头有浓浓的奶香味，非常好吃，尤其是家里有小孩子的，这么蒸馒头孩子吃的会特别多。用纯牛奶蒸馒头蒸出来的馒头非常松软，而且凉了以后也不会那么硬。
很多人在蒸馒头的时间只加酵母，其实我们在蒸馒头的时间只需要多加两样东西，那么蒸出来的馒头就会非常好吃，而且凉了也不会硬。很多人都非常喜欢馒头店卖的馒头，又暄软又好吃，而且凉了以后还不会硬。其实很多馒头店做的馒头都会选择用泡打粉，用泡打粉做出来的馒头非常蓬松柔软，但是对身体是不好的。
所以，下次你再蒸馒头的时间不妨使用以上我的方法，就是在和面的时间加入适量的白糖，用温牛奶和面，和好面以后可以放入适量的猪油。因为猪油炼制以后也是白色的，所以蒸出来的馒头非常白，而且鲜香好吃，蓬松暄软，不会开裂也不会发黄。 |
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