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粉条一炒就成团,原来是方法用错了,焯水后多加1步,顺滑不粘连
粉条在北方太常见了,超市里也在显眼的位置摆放出来,主要是它的口感不错,价格也便宜,做法多样又简朴,实在是特别吸引人。冬天来一锅热腾腾的炖粉条,夏天凉拌一盘粉条,没胃口的时候来一道炒粉条,谁吃谁喜欢。
其中,我个人以为最贫苦的,就是炒粉条了,许多人不禁疑惑,炒粉条不就是把粉条放到锅里炒吗,有啥贫苦的,不明确。其实你试一下就知道了,粉条最大的缺点就是,下锅一炒就成团,粘连在一起。
出现这个问题,很令人苦恼,你是怎么解决的呢?其实粉条成团,主要原因还是,你炒制的方法没用对,用错方法就容易导致出现各种问题。今天我教你一招,焯水后多加1步,粉条根根顺滑,不粘连、不粘锅。
【炒粉条】
配料表:粉条、肉末、葱姜、香葱、生抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、蚝油、食用油
1、粉条提前放在水中泡一下,泡软之后再放入锅中,进行简朴的焯水,焯烫之后捞出来,然后把粉条控干水分。
2、接下来,粉条是不可以直接如许下锅的,另有1步需要做,而且非常重要。我们要往粉条中,倒入一定量的食用油,将其充分搅拌一下,如许拌匀后的粉条,就不会再出现粘连的现象了,根根分明。
3、猪肉切成末之后,要加上一点生抽、料酒、生粉、白胡椒粉,简朴腌制一下,大概10分钟。接下来,再把葱姜切好,都切成末就可以了,单独准备一点香葱,切成葱花备用,最后撒上。
4、锅内倒油,把食用油烧热到7成热,然后把葱蒜爆香,倒入腌制好的肉末开始翻炒,炒到变色以后,我们往里面加上少许料酒、生抽、盐、白糖,将其炒到变色。最后把分那条倒进去,继续翻炒一会儿,最后加上少许鸡精,炒匀后即可出锅。
有荤有素,吃一口胃道丰富极了,我们家爱挑食的孩子,看到这一道菜都爱不释手,相信没有不喜欢的。如果你在炒粉条时,总是出现如许那样的问题,尤其是容易粘连的话,那就试试我这方法吧。
小秘诀:
粉条焯水之后,不能直接下锅炒,而是应该将其控干水分,加上适量的食用油拌匀,如许炒的时候就不会成团了,也不会在炒的过程中粘锅。 |
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