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我们一样平常吃的蔬菜当中,有一些蔬菜是有着“双重身份”的,比如大葱就是其中一种。它既是调味料,也是蔬菜。作为调味料,它有着去腥增香的效果,很多炒菜和馅料调制都离不开它。而作为蔬菜,大都见于北方菜品,可炖可炒,风味独特。
大葱作为蔬菜,我最喜欢的搭配就是豆腐。豆腐含有优质的植物蛋白和多种矿物质,营养特别丰富。豆腐的代价又非常的实惠,作为家常菜,值得常吃。今天分享的这道大葱炒豆腐也是我家常做的一道菜,做法非常简单,大火一炒,几分钟就上桌。豆腐软嫩入味,微辣鲜香,超级下饭,是一道实惠又好吃的家常菜,推荐大家一定要试试。
大葱炒豆腐
【食材】豆腐、大葱、青椒、红椒、姜、蒜、盐、鸡精
【具体做法】
1,卤水老豆腐一块,用清水冲洗一遍,然后切成粗条。
2,大葱一棵,洗净后斜刀切圈。青椒一个切丝,红辣椒两个斜刀切圈。大蒜切片,姜切丝。
3,热锅倒油,油热后倒入豆腐,中大火将豆腐煎至外貌金黄盛出备用。这里煎豆腐必要留意火候,中大火快煎,可以将豆腐快速煎至外貌金黄,而内部却很嫩。一定不要将豆腐煎老了,口感变硬就不好吃了。
4,豆腐煎好盛出,锅里再加少许油。然后放入姜、蒜、红辣椒(大概干辣椒),小火炒出香味。
5,接着把煎好的豆腐和青椒倒入锅中,大火翻炒几下,这时可以淋少许清水进来,如许炒出的豆腐口感更嫩,也更好入味。然后倒入大葱,紧接着加盐、鸡精调味,大火快速翻炒匀称即可关火盛出。
这道菜做法固然简单,但是味道却极好。尤其是豆腐,吸收了大葱和青椒的鲜味,鲜香软嫩,非常入味。另有淡淡的香辣味,是一道非常好的下饭菜。
饭饭小贴士
1,做这道菜,一定要选择卤水老豆腐,豆香味浓郁,营养密度高。煎的时候也不容易碎,成品软嫩鲜香,入味更好吃。
2,青椒和大葱都属于调味蔬菜,不能炒至完全熟,保证七八分熟的样子,才华更好地保持其鲜味。所以入锅之后必要大火快炒,快速调味出锅。
3,这道菜只需盐和鸡精调味即可,其它调料都不要放,越简单味道越好。
大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新,感谢大家的关注和点赞,祝您和您的家人生活愉快!
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