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关于小米粥的记忆，伴随了我将近40年，从我记事起就开始喝小米粥，从小家里经常做的粥便是用小米来熬制了，做好的小米粥表面会起一层浓浓的米油，看上去透明，闻上去喷香，特别美味，直到现在我都特别怀念小时候用柴火熬制出来的小米粥，那浓浓的香味很难再做出来同样的口感。
小米粥养人，很多年轻坐月子的妈妈都会在这个时候天天喝小米粥，另有一些大病初愈的人，医生也建议多喝小米粥，再加上一勺红糖，那味道真是太香了，熬制小米粥必须选用精确的方法，如果熬错了的话，那做出来的味道就差的很远了。
喝了近40年小米粥，我才跟家人学会了这个好喝的方法，从今今后我自己也能够熬制出美味的小米粥了，本日就来把这个方法分享一下，喜欢喝粥的不妨也做来尝一尝吧，准保熬制出来的小米粥出油又浓香。
【烹调步骤】
1.取一把干净无异物的小米，把它放在一个碗里，再加入清水去冲洗两遍，注意小米在晾晒的过程中会夹杂一些灰尘进去，但是本质还是不脏的，在清洗的时候不要拿手去搓，这样会搓掉小米的营养，直接用干净的清水冲洗两遍就可以了。
2.接下来的一步就是烧水，熬制小米粥必须是热水下锅去煮小米，千万不能冷水入锅，否则熬出来的小米粥不会粘稠，味道欠佳，先把锅内加入多一些的清水，把水烧至沸腾，然后再把冲洗两遍的小米放入锅中，这时用勺子放入锅里搅拌两到三次，防止小米粘到锅底。
3.刚刚放入小米之后还是保持大火，但很快锅里的水就变得沸腾起来，小米随着水的沸腾而不断的跳跃，这时要每隔10分钟就去搅拌一下，并且要把火调到最小，这样去熬制30分钟。
4.这时掀开锅盖，把小米内里倒入两滴植物油，加入油之后小米会变得更加油亮，而且闻上去更加浓香，继续搅拌均匀，掀开盖子去熬10分钟，这个时候还是要不断的去搅拌，因为快熬熟了之后小米粥会变得非常粘稠，如果长时间不搅动的话，很容易粘锅糊底。
5.40分钟以后小米粥熬得就非常浓稠了，这时即可关火，关火之后接着再搅动几下，盖上盖子焖上5分钟就可以出锅了，这个时候会看到小米的表面有了一层浓浓的米油，非常营养而且又健康，这样熬制出来的小米粥非常浓香，喜欢的朋友可以做来试一试！
【烹调小提示】
熬制小米的过程中，一定要盖着盖子去熬，小米内里的营养很高，熬出来的味道也很香，如果掀开盖子就很容易让这些味道流失，这样熬出来的小米味道比力清淡，盖着盖子熬反而会更加浓重，味道更好，注意盖盖子的时候一定要保持小火，防止小米稀饭从锅内溢出。
牢记在熬制小米粥的时候，是热水下锅放入小米，千万不能用冷水去熬，否则也会影响它的味道。 |
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