|
|
钙对人体来说非常重要，孩子补钙可以促进生长发育，长得高大又健康，中老年人补钙，可以预防骨质疏松、牙齿松动等困扰，所以补钙成为了每个家庭的首选。
现在正是初夏时节，阳光高照，很多老人喜欢带着孩子晒太阳补钙，这对身体非常有利。常常晒晒太阳、锻炼锻炼身体，不仅有助于钙的吸收，对骨骼还有很大的帮助，所以夏天，正是最佳“补钙”时期，除了平常吃的牛奶、鸡蛋外，这5种食材才是补钙的“高手”，下面，一起看看都有哪些吧！
第一：芝麻
说起补钙，很多人首先想起的就是牛奶和鸡蛋，其实很多人都不知道，芝麻含钙量要远远超过它们，每100克芝麻含有钙780毫克，所以，芝麻才是补钙的最佳食物。
做法：【自制芝麻酱】
1.首先，我们准备200克生的白芝麻。
2.把锅烧热，什么也不消放，直接倒入芝麻，开小火翻炒，把芝麻中的水分炒出来，颠锅翻炒5分钟左右，芝麻炒成金黄色、闻到浓郁的香味以后盛出来，放在一边晾凉。
3.取一个家用的榨汁杯，把晾凉的芝麻倒进去，进行打磨就可以，不需要复杂的工艺，打磨期间，可以把榨汁杯多取下来几次摇摆一下，方便把芝麻充实打碎，打磨过程中，香味挡不住的往外溢。
5.一直打磨到没有碎芝麻，呈细腻的糊状时，芝麻酱就做好了，把芝麻酱摇摆均匀，倒在碗中或者瓶子里面，方便随之取用。
6.好了，一道纯天然无添加的自制芝麻酱就做好了。
【芝麻酱拌长豆角】
1.准备长豆角一把，切成6厘米左右的长段。切点蒜末、红椒粒备用。
2.锅内烧水，加入少许植物油，植物油能保持豆角的翠绿，水烧开以后放入切好的豆角，焯水2分钟左右，豆角返青后倒出来，用清水冲洗冷却控水，豆角过凉水口感更脆，摆放在盘中备用。
3.盆中加入食盐2克，味精1克，加入生抽5克，香油10克，辣椒红油5克，搅拌均匀把调料化开，把调好的小料均匀倒在豆角上，再淋上一层自制芝麻酱即可。
4.好了，一道简朴鲜味的芝麻酱拌长豆角就做好了。
第二：河虾
河虾鲜香鲜味，很多小孩都爱吃，河虾也是含钙很高的食物，每100克含有钙质325毫克，所以，小孩补钙可以多吃些河虾。
做法：【油爆小河虾】
1.准备适量的小河虾，用清水反复地抓洗干净，用笊篱沥干水分以后放入盆中，加入食盐3克，葱姜料酒10克，颠盆拌匀腌制10分钟。
2.10分钟以后加入少许吉士粉，吉士粉主要用来增香起酥，家里没有的也可以不放，再分次加入适量的面粉拌匀，尽量让每一只小河虾都裹上面粉，裹成这样干燥无水的状态，这样炸的时间不会粘连，炸出来更加焦酥。
3.裹好以后将小河虾取出来，抖掉多余的面粉后准备炸制。锅内烧油，油温五成热时把河虾抖散倒入锅中，常常用勺子翻动以免河虾粘在一起，开中火炸2分钟左右，河虾定型以后捞出来。
4.把锅中的残渣沥干净，升高油温至六成热转为小火，把河虾放入锅中复炸20秒钟立即捞出，这一步主要是把河虾炸酥、炸脆，逼出多余的油脂。
5.把炸好的河虾放入盆中，根据自己的口味加入椒盐，孜然或者辣椒面，拌匀以后即可食用。
第三：红苋菜
红苋菜在夏天很常见，含有丰富的钙、膳食纤维和维生素，每100克苋菜含有178毫克钙，比菠菜还高出3倍，夏天常吃红苋菜，能摄入大量的钙，对身体非常有好处。
做法：【凉拌红苋菜】
1.准备红苋菜一把，放入盆中用清水浸泡，加入2勺食盐，可以有用淘汰苋菜的农药残留物。
2.准备适量的大蒜，放在蒜臼里面捣成蒜泥；再准备小米椒五个，切成辣椒圈备用。
3.锅内烧水，放入一勺植物油保持红苋菜的翠绿，把苋菜放入锅中，焯水10秒钟即可倒出，用清水快速洗沐降温，红苋菜控干水分以后切成小段放入盆中。
4.盆中加入食盐2克，鸡粉2克，白醋4克，香油6克，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后把苋菜摆在盘中。
5.好了，一道味道鲜美的凉拌红苋菜就做好了。
第四：豆腐
豆腐是一种常见的食物，清香软嫩，非常受老年人欢迎，每100克豆腐含有164毫克钙，老年人常吃可以缓解腿抽筋儿、腰酸腿疼。
做法：【煎豆腐】
1.准备一块嫩豆腐，切成均匀的小块。
2.碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韧性，用筷子搅拌均匀备用，然后把蛋液浇在豆腐块上轻轻地颠一下盆，让蛋液裹满豆腐，这样煎的时间不易碎。再切点蒜末备用。
3.准备一个小盆，放入半勺清水，加入生抽10克，蚝油5克，搅拌均匀备用。
4.锅内烧油，充实滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，有叠在一起的用勺子压一压，把它铺平这样受热更加均匀，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻过来再煎另一面，不停地摇摆锅让豆腐均匀受热，大约煎制5分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来备用。
5.锅内再烧油，倒入蒜末翻炒出蒜香味，加入豆瓣酱一勺炒散，倒入准备好的碗料，料汁烧开以后把煎好的豆腐倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，最后勾入一点水淀粉，让汤汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上葱花即可。
6.好了，一道外焦里嫩的煎豆腐就做好了。
第五：空心菜
空心菜也是夏天的蔬菜之一，它的钙含量也非常高，每100克含有147毫克，是番茄的12倍，而且还含有丰富的膳食纤维，多吃空心菜可以帮助排便。
做法：【爆炒空心菜】
1.准备一把新鲜的空心菜，把根茎切掉，再切成均匀的小段，切好以后放入清水中，把上面的泥沙洗干净，捞出来沥干水分备用。
2.准备适量的大蒜，切成末放入盆中，再抓入几粒干辣椒备用。
3.焯水的时间放一些植物油和食盐，既能入底味还能保持空心菜翠绿的色泽，水烧开以后把空心菜倒入锅中，快速烫20秒钟，空心菜塌软、返青以后倒出来，用清水冲洗几下，控水备用。
4.锅内烧油，油温五成热时，倒入蒜末和干辣椒一起翻炒出蒜香味，把空心菜倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，转大火快速爆炒10秒钟，淋入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地吸附在空心菜上面，翻匀后即可出锅。
5.好了，一道清淡爽口的爆炒空心菜就做好了。
（第一美食编辑：夏天） |
|
/1 
