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周末是个适合吃肉的时间，即使今日要上班（有人闹钟没响吗[偷笑]）
就算闹钟要休息，但胃口已经准点敲开：我不休息，给我整点肉吃吃！！
做肉丸子放点素进去，吃起来不容易腻胃。用芋头是个经典搭配，口感绵密，芋香百搭。
有些地方会把香芋捣成泥，再与肉末搅拌；要是图省事一些，像我一样切成丝状即可。
加上少量的红薯粉，可以增长丸子的粘性，吃起来糯感也会更强。
实在直接油炸会更香，但相应的热气更大，所以我选了先煎后焖的方式，既不会发干又不会油脂过大，家庭烹煮更为符合。
- 食材准备 -
香芋200g 猪肉末120g（2肥8瘦） 干香菇粒30g 蒜末15g 葱花10g 食盐3g 白胡椒粉1g 生抽10g 蚝油10g 蒜油10g 红薯粉80g 青椒圈1个 香菜段2颗
一起来看看具体的制作步调吧
1.香芋切丝或擦丝，青椒切圈、香菇切粒、香菜切段备用
先加入食盐拌匀腌制10分钟让芋头丝变软；
2.往腌制好的芋头丝中加入猪肉末、香菇粒、葱花、白胡椒粉、生抽、蚝油、蒜油、红薯粉下手抓拌均匀揉成团，再分成大小相当的小丸子备用
*每个丸子约20g
3.热锅倒油，下入芋头丸子，用中小火煎至外貌金黄色（时长约6分钟），加入200g清水，盖上盖子用中火焖5分钟
4.开盖加入青椒圈、香菜段翻炒均匀，再加入适量的生抽翻炒均匀调味即可出锅开吃
饱满的芋头丸子，两面都煎得焦黄，焖煮后润泽带汁。
青椒与香菜伴于其中，刹时又点亮了丸子的色调，食欲更添几分。
芋头丝丝还嵌于丸子中，纹理可见，与红薯粉带来的糯感相交，绵绵无形，软糯有感。
实打实的芋香与肉味，嘴长大些，一口一个很满足！
配上两片青椒，嚼起来能biu点鲜辣的汁水，清爽之余更解腻味，用来佐餐或解馋皆可。
在知乎有一个问题是：喜欢吃算是一种爱好吗？
有个回答简直要冲出屏幕：
好的，真的有在狠狠流口水了，我可太喜欢吃了！
小主提示
1.香芋用选槟榔芋或荔浦芋为佳
2.团成的芋头丸子会比力粘手，没有关系，只要不散能团成丸子，下锅煎就能很好的定型 |
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