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鲫鱼汤这样做太赞了,包你吃不到一根鱼刺,汤白如牛奶鲜香无腥味

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发表于 2022-4-28 07:39:25|来自:中国广东 | 显示全部楼层 |阅读模式
鲫鱼汤很多人都爱喝,尤其是在气候炎热的夏天,当我们胃口不好的时间,能来上一碗鲫鱼汤,别提有多开胃了。像我就特别喜欢用鲫鱼汤来泡饭吃,要不就是用来下面吃,味道都是一绝。

做得好的鲫鱼汤,是一点腥味都没有,而且也吃不到鱼刺,而且颜色还非常的奶白,就像是牛奶一样。那么鲫鱼汤要怎么去熬,才能确保这三点呢?很多朋友都不知道怎么做,你是不是其中之一。
如果你还做不好鲫鱼汤,那么今天就让我来给你细说一下,这道美食的具体做法。这可是我用了十几年的方法,保你一学就会,比饭店中熬的鲫鱼汤还好喝,一起来看看吧,鲜香无腥味。

【鲫鱼汤】

【质料】:鲫鱼、食盐、豆腐、葱花、食用油、白萝卜、生姜
【制作】
1、准备两条新鲜鲫鱼,用清水先冲洗干净淤血,及表面粘液等脏东西以后,再往里面加入一些葱姜使劲揉搓,把鱼肉腌制15分钟。
2、在腌制鱼肉的时间,葱姜是最佳去腥食材,别的食材都最好别去加入,很多人都喜欢加入一些料酒,实在并不正确。因为料酒中含有酒精成分,会残留到鱼肉中,从而影响口感。

3、在腌制鱼肉的时间,记得准备一块嫩豆腐切块备用,再准备一个白萝卜,去皮切成薄片备用。熬鲫鱼汤时,这两种食材肯定不能缺少。
4、切好的萝卜片,我们还要记得用热水给它焯水一下,时间不用太久,15秒即可,这样就能将萝卜中的辛辣味去除,熬出来的鱼汤口感,就会特别甘甜。
5、鱼肉腌制好以后,起锅热油,并用热油润润铁锅,然后把腌制好的鱼肉加入铁锅中。用小火煎一煎,把它们两面煎至金黄。


6、在煎鱼肉的时间,要用小火慢煎,从而制止鱼肉焦糊,待鱼肉煎至两面金黄以后,我们要用铲子对其进行碾压,把鱼肉剁成碎肉。
7、在此过程中,我们还可以往锅中加入一些姜末,混合着来对鱼肉进行翻炒,就能使其腥味更淡。然后往鱼肉中加入适量热水,用热水将鱼汤冲开。
8、热水冲鱼汤就能让其颜色变得特别奶白,快速的高温熬制,就能让鱼肉中的营养,被快速稀释出来,从而确保其鲜美味道。


9、冲开后的鱼汤,我们要用中火熬上20分钟时间,等时间到了以后,准备一个漏筛,然后把鱼汤中的鱼刺,给它过滤掉。
10、接着把鱼汤再次转入锅中,大火再次煮开后,把准备好的豆腐加入锅中,再加入一点点盐、胡椒粉调味。
11、往锅中加入几个枸杞,再加入准备好的白萝卜片,然后撒入一些葱花点缀,再用小火熬上10分钟后,好喝的鱼汤就可以出锅食用了。

好了,以上就是今天我要给大家分享的,鱼汤的制作方法。你以前在熬鱼汤的时间,是怎么做的呢?如果你还不知道,鱼汤怎么做才好喝的话,就让我教你的方法,也去给家里人熬上一锅鱼汤吧,看看味道是否合他们的胃口。
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发表于 2022-4-28 13:32:46|来自:中国广东 | 显示全部楼层
我的做法是煎完了整条的慢炖,豆腐也加进去,“千滚豆腐万滚鱼”说的就是慢炖,就是给小孩子喝需要去除鱼剌,也等全部煮好了再过滤一下,鱼肉大人吃,不要把鱼肉扔掉,太浪费了。
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发表于 2022-4-28 09:01:46|来自:中国广东 | 显示全部楼层
我就是这样做给儿媳妇喝的,的确很好。
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发表于 2022-4-28 13:49:43|来自:中国广东 | 显示全部楼层
我的做法是把葱姜与水我搁在一起慢炖,炖半小时以后,把豆腐加进去,再炖几分钟,就可以出锅了
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发表于 2022-4-28 08:30:05|来自:中国广东 | 显示全部楼层
鲫鱼汤这样做太赞了,包你吃不到一根鱼刺,汤白如牛奶鲜香无腥味
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发表于 2022-4-28 15:08:46|来自:中国广东 | 显示全部楼层
我的做法是把葱姜与水我搁在一起慢炖,炖半小时以后,把豆腐加进去,再炖几分钟,就可以出锅了
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发表于 2022-4-28 17:54:02|来自:中国广东 | 显示全部楼层
请问用漏筛过滤鱼刺时 .鱼肉不也和鱼刺同时给 滤掉了吗?鱼肉和鱼刺怎么分开?
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发表于 2022-4-29 15:04:52|来自:中国广东 | 显示全部楼层
“包你吃不到鱼刺”,但也吃不到肉啊,我还期待有什么好办法煮鱼汤没刺还能吃到肉。没刺没肉的鲫鱼汤我常做给坐月子的儿媳妇喝
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发表于 2022-4-28 10:26:28|来自:中国广东 | 显示全部楼层
你不放油能煮到汤白吗?
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发表于 2022-4-28 10:15:52|来自:中国广东 | 显示全部楼层
鲫鱼汤的制作方法学习了!感谢分享!转发支持优秀作品!#美食分享#
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