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各人好，这里是美食家戴纳，喝酒时下酒菜的紧张性不言而喻，喝酒不吃点东西，是件挺危险的事。不仅对身体伤害很大，而且还影响喝酒的体验。不过呢，千言万语可以化为一句话，那就是：喝酒得配下酒菜，这7道公认最好吃的下酒菜，荤素搭配，待客不愁。
牙签肉
【食材】瘦肉，牙签，辣椒粉，芝麻，蒜，孜然粉，淀粉，胡椒粉，料酒，鸡精
【做法】
1、瘦肉切片，加盐，料酒，生抽，淀粉，蚝油，鸡精，胡椒粉，抓均匀腌制5分钟。
2、牙签清冼干净肉穿好，油温6成热，倒入穿好的牙签肉，炸熟捞出。
3、锅中少许油，加白芝麻，孜然粉，辣椒粉，蒜翻炒，最后倒入炸好的肉翻炒出锅即可。
皮蛋豆腐
【食材】皮蛋、内酯豆腐、青线椒、小米辣、香菜、小葱、大蒜
【做法】
1、内酯豆腐切片放入盘中。皮蛋切4瓣也放入盘中，可以用刀切，也可以用线来拉开，这让不容易黏得到处都是。
2、调个酱汁：碗里放入生抽3勺，蚝油1勺，香醋3勺，白糖1勺，香油半勺，辣椒油1勺。
3、酱汁中再加上：小米辣圈、青线椒圈、香菜末、蒜末、葱花，搅拌均匀，倒入皮蛋豆腐上即可。
柠檬手撕鸡
【食材】鸡腿4个，黄柠檬1个，小米辣2个，香菜2棵，大蒜4瓣，大葱半棵，生姜半块，生抽3勺，香醋2勺，盐少许，糖1勺，料酒1勺。
【做法】
1、预备好所需食材，鸡腿洗净冷水下锅，放1勺料酒，切好的葱段姜片，开锅去掉血末，盖盖儿中小火焖煮15分钟，煮熟后捞出过凉水，冷却后撕成小块，放入碗中备用。
2、柠檬切片，小米辣切圈，香菜切小段，蒜切末，放入碗中，加生抽3勺，醋2勺，盐少许，糖1勺，拌匀后倒入鸡腿中，再拌匀即可享用。
麻辣龙虾尾
【食材】龙虾尾、葱、姜、蒜、洋葱、花椒、干辣椒、暖锅底料、啤酒、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、蚝油、香菜
【做法】
1、龙虾加料酒焯水捞出，锅中油热加葱、姜、蒜、洋葱炒香，加干辣椒，花椒，暖锅底料炒香。
2、加入焯好的龙虾尾翻炒均匀。
3、再加入一瓶啤酒，1勺盐，少许鸡精，半勺糊椒粉，半勺白糖，1勺盐，翻炒均匀煮10分钟，出锅撒上香菜即可。
酸辣毛豆
【食材】毛豆，小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒粉，孜然粉，盐，白糖，醋，生抽，蚝油，食用油
【做法】
1、调个酱汁：碗里放入一勺蒜末，一勺辣椒粉，一勺小米辣，一勺白芝麻，一勺孜然粉淋上热油，再放入一勺盐，一勺白糖，三勺醋，三勺生抽，一勺蚝油搅拌均匀备用。
2、毛豆剪去头尾，凉水入锅，加一勺盐，一勺食用油，煮熟捞出过冰水。
3、毛豆沥干水分，倒入酱汁，搅拌均匀，放冰箱腌制半小时即可。
酱牛肉
【食材】牛腱子肉1000克、葱结1个、姜片8片、大蒜5瓣、香叶2片、八角2个、桂皮1块、干辣椒6个
【做法】
1、调个料汁：碗里放入料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，蚝油1勺，黄豆酱2勺，鸡精少许，盐适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，十三香适量拌匀。
2、牛腱子肉切成两大块，冷水下锅焯去血水捞出。
3、放入压力锅中，加入八角，香叶，桂皮，干辣椒，1勺冰糖，葱结，姜片，倒入料汁和泡过牛腱子肉的热水，盖上盖子炖至上气，转中小火炖20分钟，关火待气压降低后开盖。（没有压力锅普通锅小火炖2小时）
4、晾凉后继续在卤水汁中泡2小时，最后捞出控干密封送入冰箱冷藏一夜再切成薄片即可。
酒鬼花生米
【食材】花生500克，干辣椒10几个，干花椒一小把，油盐适量，辣椒粉适量，花椒粉适量
【做法】
1、花生用净水提前泡一晚上，然后去皮掰成两半。
2、去了皮的花生用厨房纸控干水分，防止油炸的时候溅水。锅里放多点油加热，放入花生炸，炸花生的时候用中火，稍微变黄就要出锅。
3、其它材料预备好，干辣椒切丝，锅里留一点点油，放入干辣椒丝和花椒，小火慢慢炒香。
4、加入炸好的花生，放入适量辣椒粉、花椒粉、盐，翻炒均匀即可。
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