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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,逐步地走,逐步地过,生活不需要富丽的外套,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平庸淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的出色生活加油!
粉丝拌菠菜
原料:粉丝,菠菜,
配料:胡萝卜丝,干辣椒。盐,生抽,味精
做法:
1, 粉丝泡软后,再用热水反复烫两次备用。
2, 菠菜焯水后过凉水备用
3, 干辣椒用六成温热油呛香备用。
4, 烫好的粉丝,菠菜,加呛好的干辣椒,辣椒油,生抽,盐,味精,抓匀即可。
乾烧南瓜
原料:南瓜、生抽、老抽、糖、醋
做法:
1、不粘锅加油烧热,入南瓜丁小火煎至外貌微焦。
2、把生抽、老抽、糖、醋调成烧汁(醋只要加一点点,只是增香,不能吃出酸味来)。
3、倒入烧汁,大火收汁,并不绝翻炒,使南瓜丁均匀裹上烧汁。
4、出锅时撒些葱花(不吃五辛的可不加),香喷喷的乾烧南瓜就做好了。
燕麦南瓜粥
原料:燕麦100克,大米50克,南瓜150克,盐1小匙
做法:
1、将燕麦洗净,加水提前浸泡2个小时。
2、把浸泡过的燕麦放锅内,置火上,大火煮沸后换小火煮30分钟。
3、加入淘洗乾净的大米,大火煮沸后换小火煮10分钟。
4、这时的燕麦和大米都还没完全煮透。
5、关火,盖上锅盖,焖至第二天早上,也可以直接煮至大米煮烂,大约需要40分钟。
6、早上起床后,大米和燕麦都已经吸饱水份、变得酥烂,这时开大火把燕麦粥煮开。
7、把南瓜切成丁,倒入粥中,中小火煮10分钟。
8、加入盐调味后就可以享用美味的粥了。
南瓜球
原料:南瓜,白面,糯米面,面包糠
做法:
1、南瓜蒸熟,加糯米面,少一点白面和好。
2、面和好了。就可以搓成长条,揪剂子了。
3、南瓜团小球,在面包糠里轱辘辘就可以了。
4、入锅炸了,油稍微多一点,不然放不开,妈妈照旧一面炸金黄,又炸另外一面的。
糊辣鲍贝
食材鲍贝肉3000克,笋干200克、糊辣油10克,香葱段5克、干辣椒700克,大红袍花椒70克
猪肥肉丁、蒸熟的胡萝卜茸各600克、洋葱丝150克,小米辣100克、葱段、姜片50克,八角2个
做法1、干辣椒700克、大红袍花椒70克汆水沥干。锅入色拉油3500克烧至四成热,下入汆过水的干辣椒、干花椒,以及猪肥肉丁、蒸熟的胡萝卜茸各600克、洋葱丝150克、小米辣100克、葱段、姜片50克、八角2个(提前泡水)小火熬15分钟,待肥肉丁颜色金黄、干辣椒变成棕红色时,打去渣滓即成糊辣油。这款油可重复使用。
2、鲍贝肉解冻洗净,放入细流水下冲洗2小时去掉腥味,入沸水(水中加葱、姜)汆1分钟,捞出过凉,沥干水分备用。
3、笋干200克用60℃温水泡发,取出洗净,改刀成粒,放入沸水中汆熟,捞出沥干。
4、鲍贝肉、笋干一同放入盆中,浇入自制糊辣油浸没,加盖密封浸泡1晚。
5、取泡入味的鲍贝150克、笋干40克装入小碟,淋糊辣油10克,撒香葱段5克即可走菜。
猪肉茄子馅
食材茄子、盐、蛋清、肉馅、白胡椒粉、香油葱、姜、蒜
做法1.茄子去皮切成小丁。
2.肉馅中,加入3克盐,少许白胡椒粉,一勺香油,蛋清1个,葱姜蒜末适量,再加入茄子丁拌匀。
椰汁炖蛋
食材鸡蛋、椰汁、糖、杏仁
做法1、鸡蛋搅散,加入白糖搅匀。
2、温热的椰汁加入鸡蛋中搅匀,撇去蛋液上的泡沫。
3、盖上保鲜膜,上锅隔水蒸20分钟。出锅撒上杏仁即可。
红油混沌
食材:虾仁100克、肉末200克、姜末5克、葱花10克、盐5克、糖3克、胡椒粉3克、生抽10克、老抽5克、芝麻油5克、食用油5克、蛋清1个、馄饨皮适量
做法:
1、取一个空碗倒入虾仁100克、肉末200克、姜末5克、葱花10克、盐5克、糖3克、胡椒粉3克、生抽10克、老抽5克、芝麻油5克、食用油5克、蛋清1个;
2、超一个方向搅拌上劲;
3、取一个馄饨皮,放入馅料对折,将两个角交叉捏在一起;
4、抄手一次可以多包一些,然后将它们平摊在冷冻盒里,注意要平摊,不能堆在一起,盖上盖子,放入冰箱冷冻,想吃的时间取出来,不需解冻,直接入沸水煮就可以了,特别方便;
5、炒锅中倒水煮至沸腾后,倒入抄手;
6、煮抄手的过程中,取一个空碗倒入5克蒜末、10克辣椒油、8克生抽、2克糖、10克醋、3克芝麻油搅拌均匀;
7、煮熟的抄手控干水分,倒入红油中,撒上香菜即可食用,煮好的抄手搭配红油辣汤,皮韧肉嫩,香辣开胃!
胡萝卜炒年糕
准备食材:年糕一条、红萝卜一根、青辣椒一根。配料:油盐适量、蚝油生抽少许。
做法:
1、红萝卜和青辣椒洗干净,红萝卜用刨丝器刨丝,青辣椒切丝装盘待用。
2、年糕切块装盘待用。
3、平底锅烧热,热锅凉油放入年糕小火煎至年糕两面起硬皮。
4、放入红萝卜丝和青辣椒丝下锅一同翻炒。
5、翻炒至食材断生后,加入少许酱油炒匀,下少许盐调味即可。
洋葱炒鸡蛋
材料:鸡蛋3个、洋葱400克、生抽10克、鸡精2克、蚝油10克、食盐2克、花生油40克、香油5克
做法
1.洋葱去皮洗净,切成均匀细丝备用,鸡蛋磕入碗中加入少许盐搅拌均匀
2.锅内加入适量花生油烧热,加入鸡蛋翻炒至熟后倒出备用
3.另起锅,加入花生油烧热,放入洋葱耗油生抽煸炒至断生出香味
4.加入鸡蛋,盐,鸡精,淋入香油翻炒均匀,出锅装盘即可
芝麻拌菠菜
食材:菠菜一把、香油适量、盐适量、白芝麻适量。
做法:
1、锅内加水烧开,盖上锅盖,水沸腾后,下入菠菜,烫熟,菠菜烫熟后,放入凉开水中过凉,从凉开水中取出,挤掉水分。
2、然后将菠菜切成末,切好后放入盆中,加入少许香油,加入适量盐调味,搅拌均匀,撒入熟的白芝麻,搅拌均匀。倒入碗中压实,取一个盘子,将碗倒扣,倒出菠菜。
肉末炒青椒
食材:辣椒3个,猪肉馅200克,盐2克,蚝油3勺,食用油适量
做法:
1、辣椒洗净,切成小段;准备好肉馅和葱花。
2、锅中放入食用油,烧热后放入葱花煸香,倒入肉馅翻炒均匀,逼出肉馅中的油脂。
3、倒入辣椒段翻炒均匀,加入盐和蚝油翻炒至辣椒变软出汁出锅。
辣椒苦瓜炒
做法:1、苦瓜去籽切片,肉和辣椒切丝;
2、起锅烧油,倒入肉丝,炒至变色;
3、放入红辣椒丝、苦瓜炒匀;
4、淋上酱油,放点盐入味,放点清水烧开,放味精炒匀装盘。
虾仁蛋饺
食材:鸡蛋二个、河虾仁二两左右、肉末适量、小葱适量、盐适量、酒适量、蛋清一个、胡萝卜适量
做法:
1、虾仁加入蛋清捣成泥;
2、放入肉末,小葱,胡萝卜,放一点点盐,酒,捣匀,然后顺时针打转使虾泥有韧劲;
3、蛋液打好,开油锅,将鸡蛋液摊在炒锅中,待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁,然后把鸡蛋对折成半月形,翻面煎一下即可取出待用,可以蒸一下吃,也可以放汤里。
花椒叶炒牛肉
做法:1、牛肉清洗干净,切成薄片,加入淀粉、盐、生抽、老抽,充分搅拌均匀,腌制15分钟,使牛肉入味。
2、花椒叶在盐水中浸泡片刻,再淘洗干净,控干水分。
3、锅中加油爆香葱姜蒜,倒入牛肉片,煸炒至牛肉变色、断生。
4、加控干水分的花椒叶和切好的红椒,大火翻炒半分钟,加入盐、生抽、少许糖,翻炒均匀,即可出锅。
话梅萝卜
材料:白萝卜、盐、白糖、话梅、蒜片、干辣椒、黄冰糖、生抽、老抽、陈醋—适量
做法:
1.白萝卜洗净,无需去皮,切成长条。
2.把切好的白萝卜条用盐腌制30分钟左右,倒出渗出的水份。
3.同样的方法,用白糖腌制2次,即盐腌制-倒水-白糖腌制-倒水-白糖腌制-倒水,共计90分钟左右。
4.锅里倒入清水,放入话梅、蒜片、干辣椒段,大火煮开后,放入黄冰糖,再倒入适量的生抽和少许的老抽,煮开后关火,静置凉透,倒入陈醋。
5.把白萝卜条放入容器内,倒入酱汁,酱汁要没过白萝卜条,放入冰箱冷藏室,腌制1-2天即可。
老姜炒鸡
做法:1、青红椒切滚刀片,鸡肉切块。
2、热锅倒油下姜片爆香,下鸡肉翻炒至变白色后下二锅头,大火烧至酒挥发后下酱油大蒜干辣椒段和青红椒翻炒。
3、最后下泡椒段再快速翻炒后收汁即可出锅。
蒸炸肉配油焖脆藕
原料:精品五花肉,藕块,鲜莲子,鲜荷花,白酒,酱油,八角,桂皮,面粉糊,盐,味精。
制法:
将五花肉洗净,去皮,改成长条,加白酒、酱油、八角、桂皮腌制12小时;
将腌好的五花肉裹上一层薄的面粉糊,入五成热油炸至金黄,捞出沥油,上锅蒸30分钟,取出晾凉,切薄片待用;
另起锅入油烧热,放入藕块,加盐、味精,小火焖30分钟,出锅装盘;
上桌前,将五花肉片用小火煎一下,搭配油焖藕块装盘,粉饰鲜莲子、鲜荷花即可。
点评:肉片嫩而多汁且不油腻,藕块和鲜莲子提升了口感,乃佐酒佳肴。
粗粮养生米饭
材 料:大米70克,黑米50克,黄米50克,红米50克,高粱米50克,糙米50克
步 骤:
1、各种米混淆在一起,加水用筷子搅拌洗2次就可以;
2、然后把米放入压力锅中,加适量水,米和水的比例大概是1:0.9~
3、选择米饭的功能,按键煮好就可以了。
酸萝卜蹄花
猪蹄的常见做法多是红烧、酱卤,此菜则将其换了一个做法:先是将猪蹄烧至起泡,充分去掉毛臭味,然后添加老坛酸萝卜烧制,成菜突出酸辣,化解油腻,口味绝佳。
批量预制:
1、猪前蹄洗净,用喷火枪烧燎至外貌微焦并起泡,放入清水中刮洗干净,然后砍成大块,冷水下锅后焯透。
2、锅下熟菜籽油150克烧热,加入红灯笼泡椒150克、野山椒100克煸炒出香,投入老坛酸萝卜块2千克煸炒出酸香,下猪蹄块3千克、姜片80克中火煸透,添入高汤至没过猪蹄8厘米,补少许味精、鸡精、盐,大火烧开后转小火烧30分钟,停火焖10分钟,连料带汤按每600克为一份,分装妥当。
走菜流程:
石锅烧热,倒入一份酸萝卜猪蹄煮开,即可上桌。
菌炒虾仁
材料:鲜鸡地枞菌50克、虾仁150克、大刀豆10克、盐3克、味精1克、白糖2克、水淀粉8克、甜椒块、葱油、色拉油各适量
做饭
1.把鲜鸡 底层 菌治净后,切成节。另把大刀豆切小块待用。
2.锅入色拉油烧至五成热,分别下入虾仁、鸡 地从菌节和大刀豆块滑熟,捞出来沥油。
3.净锅入葱油烧至四成热,下入滑熟的虾仁、鸡地葱 菌节、大刀豆块和甜椒块稍炒,烹入用盐、味精、白糖和水淀粉调成咸鲜味汁,待收汁亮油后,出锅装盘即成。
糖醋香菇条
材料:香菇400克、面粉适量、番茄沙司、蚝油、糖、食用油、盐、淀粉水
做法:
1、400克香菇去梗洗净,一起放入清水中,加入一勺盐再浸泡十分钟。
2、捞出后沥干水分,接着把香菇切成均匀条状,平铺在厨房用纸上,再次过滤水分。
3、最后将香菇条倒入面粉里,用筷子拨散,均匀包裹面粉。
4、接着锅内放入食用油,油烧到六成热后放入香菇条,这一步用菜篱合适,控油方便还避免被溅到油点。
5、调味汁我是用5大勺番茄沙司、2大勺蚝油、2勺糖混淆,再加入适量淀粉水搅拌均匀。
6、调味汁放入炒锅,随着温度升高,调味汁冒起小气泡就倒入炸好的香菇条,均匀包裹汤汁后即可出锅。
银耳苦瓜丝
材料:苦瓜2根、银耳一小块、枸杞几颗、盐、鸡精、香油
做法:1. 苦瓜洗净,去瓤,刨成细丝,过开水焯一下,捞出来,挤出水分。
2. 银耳用温水泡发,放锅中,煮开,捞出后,去根蒂,撕成小块。
3. 苦瓜放入盐、鸡精和香油搅拌均匀,同样方法拌银耳。
4. 苦瓜丝,用杯子压成圆形,扣在盘子内,放银耳和枸杞即可。
三鲜鱼片
材料:鱼片250克,冬笋片、蘑菇片各30克。■调料姜片、葱段、料酒、盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、水淀粉、植物油。
做法:1.鱼片洗净,与少许盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀入味。
2.锅内植物油烧热,放入鱼片滑炒至泛白微呈黄色捞出。
3.热锅留少许油,爆香葱段、姜片,加入鱼片、蘑菇片、冬笋片、盐、胡椒粉、味精、料酒、少许水翻炒熟,用水淀粉勾薄芡即可。
茶树菇瘦肉汤
食材:猪瘦肉250克、茶树菇50克、蜜枣、姜、盐
做法:
1、将猪瘦肉用刀切成方块,冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞出来备用;
2、将茶树菇用水浸泡半个小时之后,剪去根部,充分清洗干净;
3、将姜去皮后,拍扁;
4、汤锅中加入适量的水烧开,放入猪瘦肉、茶树菇、姜、蜜枣、煮开后转中小火煲45分钟即可;
5、然后加入适量的盐调味,出锅即可。
鱼肝尖
材料:猪肝300克,净马蹄50克,酱油10克、料酒10克、盐20克、味精10克、白糖10克、醋10克、湿淀粉30克、葱花20克、蒜泥20克、姜耒20克、色拉油50克。
做法:
1、先将猪肝洗净后切成柳叶片,加料酒、盐、湿淀粉上浆。马蹄切成片备用即可。
2、炒锅烧热,倒入色拉油,升温至120℃时,放入猪肝划散,倒入漏勺沥油即可。
3、锅内留少量油,放入葱花、蒜泥、姜末煸出香味,加马蹄片略炒放入猪扦,再加入酱油、料酒、味精、白糖醋、湿淀粉勾芡,淋油,翻锅装盘即可食用。
蚝油蘑菇
材料:杏鲍菇(一样寻常蘑菇皆可);红椒;姜葱;蚝油;老抽;盐;白糖;麻油;
做法:1.杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条,红椒切丝,葱姜切丝。
2.热锅放少许底油,油热后下葱姜丝炒香,下红椒炒至断生。
3.倒入撕成条的杏鲍菇,加加蚝油,老抽,盐,白糖翻炒均匀淋少许麻油即可起锅。
五花肉酱茄丁
材料:茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生姜适量,黄豆酱25g 八角2个 白糖1茶匙
做法:1五花肉切成指肚大小的肉丁
2茄子洗净后切成拇指大小茄丁
3茄丁放入炒锅,不放油小火煸炒至茄丁软缩后盛出
4锅里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油
5调入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁
6调入白糖,倒入煸炒好的茄丁炒匀,完成
黄瓜猕猴桃汁
食材:1根黄瓜、1个猕猴桃、适量冰糖
做法:
1、准备好食材;
2、猕猴桃去皮,切块;
3、黄瓜洗净,切块;
4、把切好的猕猴桃和黄瓜块放入搅拌机中,榨成汁,调入冰糖即可。
香煎咖喱鸡翅
用料:
鸡中翅 6个 咖喱粉 1汤匙 料酒 1汤匙 盐 1/2茶匙 油 1汤匙
1准备食材。
2鸡翅中洗净,两面分别斜划两刀,加入咖喱粉、料酒、盐拌匀,腌制2小时以上至入味。
3平底锅加入油,加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。
玉米鸡蛋饭团
原料:新鲜米饭60克,毛豆﹑玉米粒各30克,鸡蛋1个,黑芝麻﹑盐﹑醋﹑香油各适量
做法:
1、毛豆和鸡蛋放锅中一起煮,放少许盐,开锅后煮10分钟。
2、锅中另加水,放玉米粒煮熟。
3、黑芝麻拣去杂质,放干锅中炒熟备用。
4、鸡蛋去壳,把蛋白和蛋黄分开。
5、蛋白和蛋黄分别切碎备用。
6、煮熟的毛豆挤出豆子,把毛豆﹑玉米粒﹑蛋白碎﹑蛋黄碎和黑芝麻依次放入米饭中。
7、加适量盐﹑醋和香油进去。
8、用筷子把米饭搅拌均匀。
9、剪一块保鲜膜铺在左手上,右手盛一勺米饭放保鲜膜上。
10、保鲜膜勒紧,用掌心把饭团揉成圆形的,倒出即可,依次把剩下的米饭揉成一个个饭团。
酸菜羊肉末
酸菜300g / 羊肉200g / 植物油15茶勺
盐1g / 洋葱30g / 胡椒粉1茶勺 / 鸡精2g
酱油2茶勺 / 青椒3个 / 红尖椒3个
1.把洋葱切末,羊肉切末,把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右
2.把青红尖椒洗净切小丁
3.把酸菜用凉水冲洗,捏干水分切末
4.热锅凉油,油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起
5.在同样的方法热锅凉油,下酸菜翻炒出香味
6.加青红尖椒翻炒出辣味;加羊肉末翻炒均匀;加少许盐;加酱油翻炒均匀;加鸡精翻炒均匀即可
海鲜鲍鱼粥
食材:鲍鱼、大米、盐、香菜、葱、味精、鱿鱼、小螃蟹、生姜、黑胡椒、花蛤、干贝
做法:
1、大米提前泡2小时;
2、花蛤提前泡吐沙,加几滴香油更容易吐沙;
3、鲍鱼和鱿鱼清理好,切花刀;
4、小螃蟹洗干净,放入底油锅中,放入姜片炒金黄,加入清水煮;
5、放入干贝和米,煮至米开花后,下入鲍鱼煮五分钟后,下入花蛤,鱿鱼在煮五分钟;
6、鲍鱼煮了十分钟,花蛤鱿鱼煮五分钟,即可出锅;
7、出锅加盐、味精即可。
小炒蒜香四季豆
材料:四季豆 300克、五花肉 150克、红辣椒适量、大蒜 5瓣、大料 1个、姜 3片、酱油适量、鸡精 1小匙、米酒/高度白酒 2匙;
做法:1.所有调料混淆备用。四季豆按喜欢切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。
2.热锅倒适量油炸四季豆。炸得外貌有点起皮就捞出。倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。
葱香姜焖猪蹄
材料:猪前蹄800g 生姜 300g,香葱4棵 油25g 精盐1茶匙 红糖30g 花雕酒250g
做法:1、猪前蹄斩成小块放入煮锅,添入清水大火烧开焯水后捞出备用
2、生姜洗净拍散后切成厚片,锅里倒入油,油热后放入生姜煸炒出香辣味
3、倒入猪蹄小火翻炒,翻炒至猪蹄表皮油亮
4、倒入红糖继承翻炒均匀,小火翻炒至猪蹄表皮裹满糖汁
5、倒入花雕酒炒匀。调入精盐炒匀
6、把炒好的猪蹄连汤汁一起倒入美的电压力锅,放入香葱
7、在控制面板上调到“营养炖”档。
8、根据自己的喜欢选择口感。譬如嚼劲或者软烂,不挑的话,那咱就默认为“适中”。选好所需的口感后,5秒后压力锅自动启动
9、加工的过程时间的长短与选择的口感有关联,其工作的时间相比其它类型的电压力锅来说不长不短,这是适合三口之家的一款小型压力锅
10、待排气阀口冒出蒸汽,浮子阀落下时即可开锅,这个过程约30分钟左右。其“预约”与“再加热”功能极其贴心
11、焖好的猪蹄肉皮软糯,汤汁透彻不混汤,完成
自制鱼豆腐
材料:龙利鱼250克;木薯粉一勺;料酒半勺;生抽半勺;胡椒粉少许;盐少许;色拉油适量
做法:
1、鱼肉洗净,有刺的要剔除,我用的龙利鱼鱼肉,用厨房纸吸干水分,将鱼肉切小块,最好把连着的膜剔掉
2、加点料酒、一点点盐和胡椒粉抓匀,把鱼肉倒入破壁机的搅拌杯里,盖上盖子插上电源,选择搅拌键,机器开始工作
3、这是搅打好的鱼泥,非常细腻,加入少许木薯淀粉和生抽,用手按一个方向搅匀即可
4、可以使用任意可入烤箱的模具,内部刷少许油,将鱼泥倒入模具,刮平外貌,震实
5、入烤箱160度,烤25分钟左右,烤好后取出
6、稍冷却脱模,切小块,小朋友们即可食用了
7、我还起个小油锅,加热适量油后,放入鱼豆腐,炸至金黄色即可捞出
砂锅娃娃菜
材料:娃娃菜、卤熟的带皮猪五花肉、姜片、蒜片、鸡油、鲜汤
做法:
1、取整棵娃娃菜洗净,先入沸水锅里煮熟了捞出,然后切去根部(这是便于成菜后啄食)。卤熟的带皮猪五花肉切成小条。
2、取砂锅上火,放适量的鸡油和姜片、蒜片先炒香,掺入调成咸鲜味的鲜汤后,放入娃娃菜和卤五花肉条,等盖上锅盖煲至滚烫时,揭盖并撒上葱花即成。
凉拌山药黑木耳
做法:1、莴笋去皮切段后,放入凉白开里浸泡,加少许盐;
2、山药洗净去皮切段后,加入热水锅里焯一下,迅速捞起;
3、把山药泡入凉水中;
4、泡发的黑木耳也在热水中焯过后,泡入凉水;
5、泡一些枸杞;
6、两勺寿司醋,一勺酱油,少许果蔬粉,混淆在一起做调味汁;
7、把所有食材装盘,浇上调味汁,再粉饰上枸杞就可以了。
开胃兔柳
材料:兔柳200克,滑菇100克,水发木耳50克,青红椒块20克,野山椒节、姜片、蒜片各少许。盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量。
做法:
1、把兔柳切成片纳碗,加盐、料酒和生粉码味上浆后,入油锅滑熟并倒出来沥油。
2、把滑菇和水发木耳在沸水锅里汆一水,捞出待用。
3、净锅放油,先下野山椒节、青红椒块、姜片和蒜片炒香,待倒入兔肉片、滑菇和木耳炒匀以后,加盐、味精并勾薄芡,起锅便装盘。
白肉片酸辣汤
材料:猪肉里脊、粉皮1大片、西红柿1/2个、白菜2大片、食盐1茶匙、醋1汤匙、鸡精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、淀粉1汤匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、鸡蛋清1个、辣椒(红,尖,干)
做法:
1、粉皮用冷水泡10分钟,里脊肉切片,切完为止
2、里脊肉用淀粉和蛋清抓均匀,配菜切好
3、将配菜全部切完,肉片在锅中焯下
4、捞出过水,干辣椒,姜切末
5、重新烧水,水开后番茄切块下入锅中,下入粉皮
6、下入白菜叶子,加入盐、醋、十三香、鸡精、白胡椒
7、加入白肉片,加入干辣椒和姜末
8、在稍煮下出锅,加入香油,盛出即可
香椿素菜卷
材料:香椿芽豆腐皮土豆黑木耳胡萝卜韭菜盐
做法
1、把土豆去皮洗净切片,放入保鲜袋直接放微波炉里用微波高火加热至熟,捣烂成泥
2、将木耳胡萝卜切小丁,香椿芽用热水烫一下,然后加入盐一起拌入土豆泥
3、将豆腐皮铺在案板上切成中块,将搅好的豆泥,混淆成茸,均匀地涂抹在豆腐皮内,包成卷形
4、将韭菜放入热水中烫熟,用韭菜系在豆腐卷外貌,防止豆腐卷开裂,均匀地码放在微波炉盘中,进微波炉中火2分钟
锅里放入水和盐烧开后放少许水淀粉调成玻璃芡,淋在刚刚出锅的素肉卷上即可
铁板脆椒牛肉
做法:1、牛肉片长4厘米、宽3厘米的薄片,加盐、味精、生粉5克、生抽、嫩肉粉、老抽腌渍10分钟,入烧至五成热的色拉油中小火滑0、5分钟,捞出控油;脆香椒入烧至七成热的色拉油中中火浸炸0、5分钟,捞出备用。
2、二汤、白糖、生粉5克、味精调匀成芡汁;锅内留10克色拉油,烧至七成热时放入蒜片、葱段、姜片、辣妹子酱、蚝油煸香,入牛肉、芡汁大火翻匀,入脆香椒、芝麻、炸花生大火炒匀,淋香油出锅,装在大火烧了10分钟的铁板上,撒葱花即可。
梅香糖醋小排
材料:猪排骨、九制话梅、冰糖、绵白糖、米醋、料酒、葱、姜、蒜、大料、香叶、肉桂、红曲米、盐、食用油
做法:1、姜片、蒜用刀拍扁、香葱段、香叶、一点肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱。用温水泡二十分钟左右的红曲米;
2、凉水煮易于煮出排骨中的血沫子,把血沫子撇掉,把排骨捞出;
3、开始炒糖色了,锅热后放入少量的油,也就一小汤勺的量,放入两大勺白糖;
4、用中火翻炒,炒到糖完全融化,变成褐色;
5、待糖色冒大泡后转小泡的时间放入焯好的小排翻炒均匀,让排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出来;
6、把锅刷干净后,倒入少量的底油,放入大料,然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黄色后,放小香葱段继承小火煸炒,然后把排骨再倒进来,烹入适量的料酒;
7、倒入开水没过排骨;
8、放入肉桂、香叶、话梅;
9、给排骨上色了,找个密漏,把泡了一段时间的红曲米连汤一同倒入密漏里,跟着排骨一起中火煮几分钟;
10、红曲米煮一会儿就糟了,颜色煮出来后,把米漏拿走;
11、放入一块冰糖,再加两大勺白糖,糖和醋的比例大概是1:1,糖略多些;
12、倒入三大勺米醋,盖上锅盖小火焖20分钟;
13、20分钟后,把锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶挑出来;
14、放入酸梅酱,调入一点盐,此时再淋上1勺醋;
15、大火收汁后就可以出锅。
芥兰炒腊肠
食材:芥兰、腊肠、彩椒、蒜姜、盐、鸡粉、蚝油、胡椒粉
做法:
1、芥兰洗净切段,腊肠切片,彩椒切条,葱姜切片;
2、锅中放水烧开,加盐、少许油,倒入切好的芥兰段,焯水倒出控干水份备用;
3、热锅放油,油热后放入腊肠煸炒至香,倒入蒜姜片爆香,倒入处理好的芥兰,彩椒条翻炒至断生,放入蚝油、胡椒粉、鸡精、盐调味,大火翻炒均匀即可出锅。
辣椒炒茭白
食材:茭白180克、青椒,红椒各20克、姜片、蒜末、葱段各少许;盐3克、鸡粉2克、生抽、水淀粉
做法:
1、将食材洗净,茭白切片,青椒、红椒去籽切小块;
2、锅中注水烧开,加入食用油、2克盐;
3、放入茭白、青椒、红椒,煮约半分钟至断生,将焯煮好的食材捞出,备用;
4、用油起锅,放入少许姜片、蒜末、葱段爆香,倒入焯煮好的食材,炒匀;
5、加入1克盐、鸡粉、生抽,炒匀调味,倒入水淀粉,将锅中食材炒匀;
6、把炒好的食材盛出,装盘即可。
砂锅娃娃菜
食材:五花肉、娃娃菜、油豆腐、大蒜、盐、蚝油、生抽、鸡精、老干妈
做法:
1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟,取出切成薄片;
2、大蒜去皮切片;娃娃菜洗净切成小段,分开叶片和根茎部分;
3、炒锅烧热,放入油,凉油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片转金黄色;下入娃娃菜根茎部份,加入盐、蚝油、生抽、鸡精、老干妈调味,炒至根茎变软;再加入叶片,大火翻炒几下,加入适量清水,水量没过所有食材;
4、加入油豆腐,大火烧开后转小火再炖上5分钟,移入烧热的砂锅中即可。
凉拌牛肉
做法:1、牛腱子泡清血水后洗净;
2、准备调料包,生姜片和小葱;
3、先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净;
4、热锅倒油,温油加入葱姜爆香,再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒、加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水;
5、全部倒入高压锅内,压25分钟;
6、准备好料汁的调料(油辣椒、香油、红酒、醋、鲜酱油、香菜、熟花生碎、蒜末)
7、碗内加入鲜酱油,红酒醋,油辣椒,香油,蒜末拌匀后,再加入一勺压好的牛肉汤拌匀;
8、把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中,再把调好的料汁加入,最后撒上花生碎和香菜碎后上桌。
卤鹌鹑蛋
主料:鹌鹑蛋15个,鸡蛋2个
辅料:卤汁适量
1.准备蛋
2.洗干净
3.放水中煮
4.煮大概7—8分钟即可
5.关火后捞出,冷水冷却
6.卤汤加热
7.然后剥壳装碗,刚剥好老公饿了就拿走一个鸡蛋了,呵呵
8.放入卤汤中加热
9.加热10分钟以后关火,侵泡一个小时以后即可
10.又香又好吃的卤蛋就好啦
胡萝卜牛肉粥
功效:补虚壮健、强筋骨、消水肿、除湿气,是促进儿童生长发育、提高抗病能力和免疫力的补益佳品。
材料:牛肉、胡萝卜、大米、盐。
做法:胡萝卜洗净去皮,切成碎末;牛肉洗净后用清水泡20分钟,再剁成肉末;大米洗净放入砂锅,加清水大火煮开,转小火熬制;待粥煮至浓稠时,放入胡萝卜、牛肉,大火煮开,小火熬15分钟即可;出锅前加少许食盐调味。
凉拌鸡胗
1、鸡胗清洗干净,先入沸水焯烫一下,然后洗净沥干水分备用将小锅内放入凉水,倒入适量生抽、老抽,加入一些盐,再将所有香料都放入,大火煮开,成为卤汁然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟,关火,浸泡半个小时。 2、卤好的鸡胗取出,切成片,洗净香菜切成段,葱、蒜切末。 3、炸一些干辣椒和花椒油,辣椒和花椒油泼在蒜末上。撒上白芝麻,加入少许盐、香油、所有食材一起,拌匀即可。
豉汁芋头草鱼
材料:草鱼一条、芋头片、适量酱油、豆豉1大匙、姜丝适量、米酒适量
做法:
1、芋头切片,放在盘底
2、草鱼切片后铺在芋头上,然后放上姜丝、酱油豆豉,两大匙水与适量的米酒(ㄚ曼达是用妈妈醃制的酱油豆豉,如果是用干豆豉的话,还要加一小匙的酱油,一点糖喔!)
3、电锅外锅一杯水,蒸熟
4、鱼肉真的很嫩,这道菜也可以用煮的,但是有时真的太多料理要处理,当然不能忘了这电锅这个好朋友,而且蒸完肉质更完美喔! |
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