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导读：韭菜饺子是很多人都爱吃的饺子，比如在我家，每个月都会做一次，特别是在酷热的夏天，每当家人食欲不好时，只要我煮上一锅的饺子，每个人都可以吃上10-20个呢。甚至有一些来我家做客的朋友和粉丝，他们吃过我做的韭菜饺子，都夸我做的韭菜真的是一绝，比很多人饭店和饺子馆里面的都要好吃呢。
而很多人做韭菜饺子时，认为调料放得越多，做出来的韭菜饺子就越香，其实这种想法是不对的，因为韭菜本身就是鲜香味比较重的蔬菜，假如放了一些可以压抑韭菜香味的调料，就会导致韭菜饺子吃着味道怪怪的，所以我经常说：包韭菜饺子时，牢记“2加3不加”，很多人不懂，难怪没有饭馆的好吃！接下来我就把正确韭菜饺子的做法分享给各人。
【3种不能加的调料】
第一种：生姜
虽然生姜具有很好的去腥膻味的作用，但是韭菜本身也是一种非常好的去腥去膻的调料，所以在拌韭菜饺子时，一定不要放生姜，假如放了生姜，还会导致肉末吃着有怪怪的味道。
第二种：葱花
有许多人拌各种饺子馅，就是喜欢放葱花，认为放了葱花，就能大幅度增加饺子的香味，其实这种想法是不对的，特别是拌韭菜饺子时。因为香葱的香味比韭菜更浓郁，假如放了香葱，香葱的香味会压住韭菜的香味，从而使韭菜饺子闻着有怪怪的味道。
第三种：十三香粉
十三香粉不仅能去腥增香，而且还能增加肉末特殊的风味，而在拌韭菜饺子时，十三香粉也不建议各人放，因为韭菜本身就是一种具有独特香味的蔬菜，而且它另有大幅度增香的作用，假如放了十三香粉，只会导致肉馅的味道比较混乱。
【需要加的2种调料】
第一种：蚝油
在拌韭菜饺子时，一定要放蚝油，因为蚝油是含有蚝汁的作用，而蚝汁可以增加韭菜馅的鲜味，从而使饺子更好吃。各人加了蚝油就不要放鸡精、味精等增鲜的调料，假如鲜味过足，会导致肉馅吃着苦。
第二种：白胡椒粉
拌韭菜饺子，一定要放少许的白胡椒粉，因为白胡椒粉具有解腻、开胃的作用，拌韭菜饺子加少许白胡椒粉，可以使韭菜饺子吃着不太油腻。接下来我就把具有拌韭菜馅的方法分享给各人。
【食材准备】：肉末500克、韭菜500克、蚝油10ml、白胡椒粉3克、食用油10ml、白砂糖2克，食盐、饺子皮适量。
【制作方法】：
第一步：首先将韭菜择洗干净，然后把韭菜切成1厘米长的段状备用。做韭菜饺子时，韭菜不要用盐杀，否则会导致韭菜发黄、香味不浓郁。
第二步：将白胡椒粉、蚝油、白砂糖、食盐、韭菜全部放入到肉末中搅拌匀称，然后再把食用油放入到馅料中，搅拌匀称即可备用。食用油一定要末了放，否则各种调料的味道不能完全进入到肉末中。
第三步：将韭菜馅匀称地包入到每个饺子皮中，然后锅中放入适量的热水，接着将饺子、少许油、盐放入到锅中，大火将饺子煮的浮出水面即可食用。
包韭菜饺子时，牢记“2加3不加”这个诀窍，保证您做的饺子比饭店的都要更好吃。本文是胡师傅原创的图文，末了感谢您的观看，假如今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。 |
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