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发表于 2022-12-20 21:06:45|来自:中国广东
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耕耘烧烤江湖 ,构筑共赢生态
——访郑州制鱿先生餐饮管理有限公司董事长赵鹍鹏
郑州制鱿先生餐饮管理有限公司旗下的三国烤串品牌成立于2019年,在国潮餐饮迅速崛起的当下,在竞争最为激烈的烧烤赛道,三国烤串却以其独特的风味迅速风靡全国,征服了全国食客的味蕾,这与其整洁明亮的谋划环境、干净卫生的烧烤食材以及规范整齐的管理方式有着密不可分的联系。如今,在董事长赵鹍鹏的领导下,郑州制鱿先生餐饮管理有限公司及旗下三国烤串品牌门店已达到500余家,名声享誉全国,成为聚会、撸串必不可少的烧烤品牌门店。不过,在郑州制鱿先生餐饮管理有限公司董事长赵鹍鹏的观念里,做强做大“三国烤串”远远不够,他另有更深远的发展规划。
勇于开辟 ,走向市场
有人的地方,就有江湖,江湖之上,一直都流传着风味的故事。无论置身繁华闹市,照旧深居乡野陋巷,烧烤都仿佛一剂安抚人心的良方,交织着人间冷暖,诉说着世间百态。近年来,街头小吃正以“重塑”的方式涌现,披上了现代化、时尚化的“外衣”,光鲜亮丽的重现于大众。然而,烧烤行业却始终“有品类无品牌”,加上简陋的环境、莫测的食材,令许多食客望而却步。“每当炉碳燃起,香气弥漫,熟悉的烧烤味道总能勾起许多美好的回忆。所以我想打造一个烧烤品牌,做到干净卫生又美味适口,让食客无需顾虑烧烤的卫生题目。”赵鹍鹏对餐饮行业的热爱、对烧烤行业的初心可见一斑。
曾任职于三全品牌,后试水奶茶行业……在餐饮辗转耕耘多年的赵鹍鹏对于如今变幻莫测的餐饮市场,却有着自己独特的理解。“烧烤串”、“撸串”,不同地方的人,对路边的烧烤摊有着同样的热爱。尽管它的海鲜没有日料店的鲜嫩,摆盘没有饭店大厨房的风雅,但它的烟火气与人情味是任何饭店都不可比拟的。皮的滋味、筋的弹性、肉的焦香、菜的清爽……人间千百种风味都在一把调料,一炉热火里化作让人开眼的百色寻常美味。然而,地处街头巷尾的烧烤串固然美味,就餐环境和食材安全题目却令不少食客望而生畏,止步不前。在惊涛骇浪中挺立潮头,在栉风沐雨中誊写华章。2019年,赵鹍鹏创办郑州制鱿先生餐饮管理有限公司,并隆重推出“三国烤串”品牌,势必要成为烧烤界的一匹黑马。
凭借择一事终一生的执着与专注,干一行专一行的精益求精。如今,三国烤串不仅受到业内专业人士的颇多赞誉,品牌知名度一直稳步提升,“吃烤串来三国,串串现烤才好吃”的品牌口号已经家喻户晓。无论是三国烤串品牌创办之初,照旧当下品牌效益不断提升,三国烤串都将诚信视为安身立命的根本,更视为企业可以或许长久良性发展的根基。秉持诚信谋划理念,三国烤串经中国认证认可协会(CCAA)、国际质量管理体系认证(ISO9001-2015)、全国信用企业公示平台、鑫荣征信有限公司等权威机构认可,被授予“AAA级信用企业”、“AAA级资信企业”、“AAA级质量服务诚信单位”、“AAA级诚信谋划示范单位”、“AAA级重合同守信用企业”、“AAA级诚信供应商”荣誉称号,赵鹍鹏也被评为“中国诚信企业家”。
“老实守信是中华民族的传统美德,三国烤串的诚信体系建设来之不易,一定会珍惜这来之不易的成果并积极把三国烤串的诚信体系建设的更加健全。”赵鹍鹏说。
专注品质 ,追求卓越
如今,三国烤串门店已经成为烟火味最浓的地方。普通食客痴迷于味蕾之欢,但懂得美食的人知道,高大上的谋划环境、品质上乘的烧烤食材、看上去平淡无奇却以四两拨千斤之力撬开风味大门的调料,才是三国烤串真正化龙点睛之笔。
在餐饮行业深耕多年的经验教会赵鹍鹏一个原理——嘴刁的食客,需要什么味道。以味道取胜,好食材是绕不开的话题。为寻找最好的食材,三国烤串团队曾四处寻找优质的羊肉、牛肉等。固然当地肉类供应商充足,但大多都不能满意三国烤串在选材上的要求——羊肉串选用羊腿、羊腱等部位,牛肉选用腹部,筋膜还要剃得干干净净。终极,经过磨合许久,三国烤串才与几家供货商达成合作,却也没少因为挑剔被供货商吐槽。“我们比市面价高一点,让对方严酷按照我们的要求来做,鲜进鲜出,严酷保障食品质量和口感。”三国烤串团队表示,“回归食物最朴实的理念,好食材,才能做出好烧烤。”追根溯源,三国烤串的每一次出品,都饱含细节。“别人划句号的地方,我们划逗号。”就连辣椒、孜然等调味料,也更为讲究。为迎合烧烤麻辣鲜香的口感,三国烤串团队尝遍市面上十余种辣椒,筛选出口感好、不发苦的线椒,再混合孜然等数十多种调料,精选食材,独家秘制,麻辣鲜香,成绩了三国烤串令人回味无穷的美味。
在当前的市场环境下,口味并非唯一检验一家企业生存和适应本事的考场,围绕几乎所有烧烤偕行面临的环境题目,三国烤串有自己的解题办法,答案就隐藏在烧烤独有的饮食文化里。烧烤不仅讲究氛围和口感,更被拜托了一种江湖文化——忙碌了一天,约上三五好友,效仿江湖侠士,大口吃肉,大口喝酒,谈天说地。对早就超越了果腹这种低级趣味的吃货来说,烧烤的本质,是要吃的有情趣,有回味,有声响。从餐饮境界与人间烟火气息入手,赵鹍鹏邀请知名计划师,为三国烤串量身打造装修风格和品牌Logo。“只有高大上的环境,才配得上吃货们想要吃出点境界的企图。”赵鹍鹏笑道。走进三国烤串店面,香气四溢的味道、中国红的色调,大气显眼的产物灯箱,干净卫生的就餐环境,完全颠覆了人们传统头脑中烧烤行业脏乱差的形象认知,使得欢声笑语连同食物的味道一起被食客铭记在心。
在饱含水分的新鲜肉类与蔬菜上,蘸上自己秘制的酱料,撒上自家调制的辣椒粉,用趁手的蒲扇悉心控制炉火的温度,通过来回翻转感受食材与炉火碰撞的程度……多年如一日坚持手工现烤,使得“三国烤串”品牌建立三年以来不仅为烧烤行业树立了标杆,更为中国传统美食文化做出了突出贡献。而如今,三国烤串再一次从服务出发,致力于为每一位客户提供细致、周到的用餐服务,给予食客最难忘的用餐体验,打造烧烤界的“海底捞”。
创新模式 ,合作共赢
就赛道发展而言,已往这些年烧烤逐渐落后于其他品类,然而其在餐饮行业的占比却逐年升高,烧烤消耗需求高,连锁化品牌正值高速发展机会。在三国烤串团队看来,餐饮市场发展分为三个阶段:终极阶段是连锁品牌之间的竞争;中心阶段是连锁品牌与个体户之间的竞争;原始阶段是个体户之间的竞争。而目前都会烧烤领域的连锁发展尚处于蓝海阶段。俯身耕耘,未来才有无穷可能。“连锁品牌可以实现降维打击,更好地体现正规军的优势。”思及此,三国烤串决定“扩张收编”,将原本个体无餐饮经验的商户变为总部的委托谋划合作者,实现合作双赢。
做加盟,不仅要做到供应链成熟,输出稳固,还要做到实现绝大部门的门店合伙人盈利的目的。为此,“三国烤串”打通供应链,实现焦点产物在全国主要都会冰鲜直达,并不断完善食材成本管控体系。别的,三国烤串还为加盟合伙人提供专职运营团队的驻扎扶持、托管谋划、驻店培训,确保做到品牌赋能、供应链赋能和运营赋能,用丰富的餐饮行业经验帮助新加盟商抗击各种风险。不断完善的管理运营体系,时效即达的冷链运输速度,完善的售后服务团队,不断探索研发的产物上新……通过持续不断的品牌和口碑打造,如今的三国烤串已经集聚强大的品牌优势,并源源不断地释放出巨大能量。如今,三国烤串在全国拥有直营门店数十家,加盟门店500余家,造就了无数个乐成的单店盈利样本。
“疫情背景下,大餐饮收缩和小餐饮兴起已成为了餐饮行业不可逆转的发展趋势。我认为餐饮竞争必然朝标准化、专业化、连锁化方向发展。没有做欠好的餐饮,只有欠好的市场定位。用心与专注的匠心心态仍然是三国烤串团队做好餐饮的不二法则。戒骄戒躁,再接再厉,积极前行,三国烤串品牌公司一定会研发推出更多更优质的产物回报浩繁授权加盟店面和广大消耗者。”赵鹍鹏表示。
立于潮头,勇气随风浪浮沉;越过山丘,才能看清本质。在三国烤串成立初期,团队拼尽全力,才有了如今的云淡风轻。对于三国烤串的未来,董事长赵鹍鹏有着大胆的规划和非常清晰的蓝图,就是以技能研发为战略,依靠创新模式谋发展,将品牌做大做强,携手更多志同道合的加盟伙伴共创事业辉煌,驶向财富未来。
跨越高山、河流、海洋,不同地皮孕育出的美食在三国烤串碰撞出激情的火花。穿过昼夜、三餐、四季,三国烤串的团队从未停止寻找的脚步,在风味中激发灵感,将食物与味道摩擦出最动人的风味,赋予三国烤串别具一格的人间烟火气息。不驰于空想,不骛于虚声。未来,赵鹍鹏将带领三国烤串团队脚踏实地,把握当下,将勤奋化作逐梦的灯盏,一步一个脚印,矢志不渝打造烧烤行业领军品牌。
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来源:https://view.inews.qq.com/k/20221220A085E700
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