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日本核污水危险,但也不能错杀假“海鲜”
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发表于 2023-11-20 17:15:38
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来自:中国浙江湖州
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关于日本核污染排海后海鲜还能不能吃的问题,网上的讨论铺天盖地,结论基本上就是“取决于日本方面的排污辐射水平”以及“个人有多在意”了。
不过有意思的是,最近看到有另外一种假“海鲜”也开始蹭这个核污水热度来让大家囤货了。到底是哪种海鲜呢,有没有必要囤货,今天就来和大家聊聊。
01,到底是哪种假“海鲜”?
———————————
对,没错,就是藻油DHA,比如看到有人发的这种图:
乍一看的确没问题,咱不妨看看这个逻辑:
1,藻油DHA,也有人叫海藻DHA,顾名思义就是从海藻提取的DHA,对吧?
2,日本24号向海洋排放核污水,240天蔓延到我国沿海,这更是科学的不得了,因为清华大学科研人员在《National Science Review》上发表的研究成果,模拟了日本核污水排放后随着海洋扩散的情形,240天后我国将受到影响,放射性物质最早出现在台湾东侧海域,随后会迅速覆盖我国东南沿岸海域,并逐渐向东海和渤海扩散
3,海藻都被核辐射污染了,那藻油DHA就自然也被污染了,所以,你怕不怕?宝宝怕不怕?还不囤货?
怎么样,这个逻辑很恰吧?完美,所以我估计不少家长看到这个问题,马上就开始囤藻油DHA,毕竟安全第一啊。
02,DHA其实不属于海鲜
———————————
尽管现在的DHA依然是来自微藻,但是已经不是从海里打捞了,也不再不属于海鲜了。所以,真相是:第一步就错了。这是怎么回事呢?我们今天就顺道了解一下这段历史。
藻油DHA,一场伴随着DHA发现而来的探索,在上世纪,伴随着科技大爆发,医学和生物学也迅猛发展,人们对于自身的认知也有了长足的进步,这其中,对于大脑这个人体最重要器官的解读也是其中重要的一环,特别是认识到大脑皮层才是我们真正意义上的思维中心。而对大脑皮层成分的解读发现,有一种重要的脂肪酸,二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic Acid),也就是DHA。DHA在大脑皮层中含量高达20%,这意味着,DHA对于人的大脑是至关重要的,正因为如此,DHA也被称为脑黄金。
而从发育的角度,人的大脑有一个快速发展期,那就是婴幼儿时期。
在出生的时候,婴儿的大脑只有成人的25%,随后是迅速发展时期,在一年内增加到70%,到3年内发展到85%,而到了5年以后,基本上已经达到了92%,基本快要成熟了。可见,大脑发育的关键期就是出生这几年,而作为大脑发育的基础物质,DHA的补充自然是对于大脑发育至关重要了。
正因为如此,从营养学的角度,寻找DHA,补充DHA就成为了业内的需求,这个时候,海洋鱼类被发现富含DHA,成为了DHA的重要来源。不过,捕捞海洋鱼类依然是件高成本事情,能不能探究一下海洋鱼类富含DHA的奥秘呢?经过一番探索,才发现,原来海洋鱼类较高的DHA来源于它们的食物——海藻。海藻富含DHA,而鱼类以海藻为食物,自然富集了DHA。
于是,海藻DHA或者藻油DHA就这么诞生了,跳过海鱼这个中间商,从海藻中直接获取DHA。
所以,早期的藻油DHA,的确是从海藻提取出来的。
但是,对,就是有个但是。从海藻提取DHA,存在不少问题。
首先,不稳定。海藻DHA的含量严重受到了海藻这种生物的状态,比如海洋环境变化、气候变化甚至季节变化都可能影响到海藻的状态,进而影响到了海藻的DHA产量和质量,这对于商品生产来说可是个麻烦事。
其次,海洋还有污染。作为人类主要的排污地方,这些年海洋随着人类活动,污染越来越重,生活在海洋中的海藻自然也不能幸免,结果就是,提取DHA的时候,光是应对污染都是个大麻烦。
面对种种困境,于是,一条新的想法出来了:能不能人工培育海藻呢?
03,人工培育海藻
———————————
那到底能不能人工培育海藻呢?当然能,步骤如下:
首先寻找到底是哪类海藻富含DHA?。
科学家就开始探究海藻,发现其实富含DHA的海藻是微藻,比如裂壶藻(Schizochytrium sp.)、寇氏隐甲藻((Crypthecodinium cohii)
接下来就是培养微藻了。
这个对于科学家,尤其是生物工程从业人员来说可就非常擅长了,因为这一行讲究的就是在人工环境下培育各种内容,当然,有个更通俗的名字:发酵。我们现在的味精、酱油、醋、酒都是发酵产物,技术非常成熟。
既然如此,那就开干!
首先是寻找特定的微藻菌株
,比如裂壶藻(Schizochytrium sp.)是经过层层筛选出来的富含DHA的微藻,本质上是一类单细胞球形的海洋真菌。
接下来就是建立培养体系
,就是如何在人工的条件下来培养微藻,让其能够旺盛生长,这就是我们上文提到的发酵过程。
然后就是工业化生产了
,建立起完善的微藻DHA平台,从微藻的培养、发酵到提取、精炼等工艺,最终形成了现在的微藻DHA。
全程完全是在现代工厂里进行生产,每一步可都是经过了质量管理,达到GMP标准,最后才能形成产量稳定、质量可靠地产品。
所以,我们可以看到,尽管目前微藻DHA依然被叫做海藻DHA或者藻油DHA,但是实际上是,它们已经和海洋没关系了。
举个例子,在纯粹内陆的内蒙古,就有一个微藻DHA生产工厂,这地方和海洋一毛关系都没有啊。
由此可见,现在的藻油DHA,其实和海洋没任何关系了,已经是完全的现代食品工业产品,是在陆地上生产的,根本不会受到日本排放核污水的影响。奈何群众不信啊,以至于藻油DHA生产商也着急了,比如这个就是藻油生产商发出的公告来解释。
在公告里反复强调,它们可不是海洋打捞的藻类植物,而是发酵工艺产生的。
把公司逼的发公告来澄清,让我想起了不少海鲜餐厅马上澄清自己不是日本海鲜之类的新闻。
一声长叹啊。日本排污,的确让海洋处于危险中,但是我们对于海鲜也要甄别,不要乱杀,比如前段时间人们抢盐,却不知道,其实我国的85%的盐是来自陆地的井矿。
来源:
https://view.inews.qq.com/k/20230905A00OW100
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