广西火了40年的牛味粉，13元1两坐在路边嗦粉，来晚就吃不上

杨凌火王专卖

在我国有一个无粉不欢的省，他就是广西省，而我们今天要说的就是广西省的梧州，梧州是一座历史相当悠久的城市，也是一座拥有相当多美食的城市，今天我们要说的牛味粉就是其中之一。

作为一座坐落于吃粉大省的城市，梧州的粉也是一绝，而这牛味粉从名字上就能看出和牛是脱不了关系的，虽然在广西，现在的牛味粉比起老友粉和螺蛳粉来说并不算出名，但是在港澳粤地区，牛味粉的名声那可是响亮亮的，甚至响亮到经常有广东人会为了想吃一口正宗的牛味粉，而专门坐着高铁来梧州嗦粉。

在梧州，说起牛味粉，藏在危房里的这家店可是当仁不让的老字号，从开业到现在已经有40年的历史了，自从河东骑楼城开始进入棚改阶段起，已经有不少老店从这里搬走了，放眼望去这边剩下的老字号店铺已经不多了。而这家店不仅没有搬走，反而还依旧是人气老店，40年间积攒下来的老顾客平日已经不少，更多的还是慕名而来的老饕，平日里的生意已经足够火爆，到了节假日，来嗦一口粉的人更多。

这家老店还保留着广西最传统的嗦粉风格，那就是一张板凳当桌，一张马扎座椅，顾客一人一个位置面向街道，一边嗦粉一边看风景。当然店内也有桌椅，小伙伴们也可以在店内尽情的嗦粉。他们家牛味粉价格不便宜，13元一两14元二两，但是里面肉很多，一位正常女生吃一两就足以吃撑到。

同样都是牛味粉，这家店的粉为何如此出众？原来秘密都埋藏在这一锅秘制卤水之中，店家会事先将把牛的各个部位放进这一锅秘制卤水中卤到完全入味，只要有客人点单就在汆烫好的河粉里淋上香气四溢的牛骨汤再码上卤煮了许久的牛卤料还有嗦粉必不可少的炸豆皮，一口粉嗦进嘴里，咸香风味瞬间席卷了整个口腔，偶尔还会咀嚼到酥脆的炸豆皮，安逸得很。

除了卤煮了许久的牛卤料，店主最自豪的就是这一锅咸香的牛骨汤，这锅汤每日从凌晨就开始炖煮，主料就是大块的牛筒骨和各种秘密香料，大火煮开、文火慢炖才能熬出这一锅令人趋之若鹜的牛骨汤。

用来制作牛味粉的粉有两种，一般是桂林米粉和河粉，懂得吃的人一般都会选择河粉。粉很薄很滑，挂着汤汁，一口进去满满都是享受，不过他们家只卖到中午一点半，来晚就吃不上哦！