湖南小县城火了20年的筒骨粉，25元一碗，一年用掉3万元免费小菜

吃果不吃冻

说起衡山，大家是不是就想到了武侠世界的“衡山派”，其实衡山是中国五岳之一，位于湖南的中部，隶属湖南衡阳，衡阳物产丰富，这里的豆腐、酒、月饼、茶都很出名，而一碗衡阳米粉更是当地人早餐的必选之一。在衡阳的大街小巷有很多好吃的米粉店米粉汤，衡阳米粉不拘于粗细和味道，不管是干米粉还是汤米粉，不管粗米粉还是细米粉，在这里都受到欢迎。

这里的汤粉有最普通的肉丝粉，也有小火慢煨的筒骨粉，筒骨粉是慢炖的筒子骨，做法讲究吃法也是有来头。首先必须用衡山的紫巾山泉来浸泡筒骨，筒骨必须是新鲜大骨，米粉也是多种传统手艺加工而成，米粉和汤完美地结合，先来一口米粉，香滑软糯，再来一口汤，鲜美有营养，最后肯定是吸骨髓，吃完骨头肉之后，拿一根吸管美美地吸起来，里面滑滑的嫩嫩的骨髓带着一股香甜的味道直冲你的味蕾，让你不由感叹这才是人间极致，是不是想起来就流口水了？


这家衡山米粉店他们家的筒骨粉就不错，在这边已经火了二十多年，每天只营业上午4个小时，天天人满为患。每天早上六点半开门，还没到六点就一屋子人，店面挺宽敞，收拾得也很干净，装修比较简陋，就是一个普通的街边小店风格。特色就是鲜味筒骨粉，另外还有三鲜粉、鱼片粉、鱿鱼粉、肥肠粉、鱼头粉、青椒炒肉粉等等，都是当地的特色浇头。

筒骨专门有一个小锅熬汤，从大桶里捞出原汁原味的大骨头，然后在小锅里调味，一碗米粉25元配一整个大骨头，还是很实惠。没有什么乱七八糟的调料，就是原汁原味的筒子骨，上面肉很多，汤底也很香醇，老板还配手套和米粉，方便大家啃骨头。味道很纯粹，是可以把汤喝到一滴不剩那种，细米粉口感软滑，但是不易断，入入口即化。个人觉得粗米粉更好吃，米香味更足。

他们家的汤底就像自己家里熬的骨头汤，非常实在，对于喜欢吃辣和重口的湖南人而言，这么清淡的一碗筒骨粉肯定要配上重口的小菜，这家店的另一大特色就是店里免费的小菜，会根据季节不同而有所变化，这个季节就是自己家种的茄子，南瓜，还有辣酱榨菜丝凉拌腐竹等等，每天都不一样根据市场上哪一种菜最新鲜而定，每天都会准备四五样小菜，吃多少随意，米粉没上来之前，先端一碟小菜慢慢等着吃，也可以把小菜加到米粉里丰富口感。


据说他们家光是免费小菜每年就要吃掉一万多斤，相当于花费三万多块只为让客人吃得舒心，真是太实在了！

雨夜花自怜

据说这个粉还得过金奖，确实还可以