扬州排名第一的饺面，80多年人气不减，7块钱一碗吃得心满意足

张网捕娱

饺面是扬州特有的特色美食，跟广东的云吞面差不多，虽然叫饺面，但是这面里放的是馄饨，扬州人喜欢把馄饨叫成饺子，扬州饺面做的好吃的面馆有非常有不少家，而这家80多年的老店名叫蒋家桥饺面馆，在扬州面馆排行榜中位居第一，80多年人气不减，他家一碗饺面是7块钱，吃得心满意足！

扬州人特别喜欢吃饺面，而蒋家桥的饺面有独特的口味，浓浓的胡椒粉和虾子的鲜美，综合在一起形成了扬州人喜欢的口味。蒋家桥饺面馆开了好几家连锁店，每一家生意都不错，它已经成了扬州小吃的代表，富有平民美食的所有特质。

这几家连锁店中，最好吃的还是老店，延续以前的风格，饺面仍坚持老传统的做法，走进店里先要花钱买票，再凭票取面，厨房是半开放式的，师傅们的操作，客人可以看的一清二楚，多年的操作经验，师傅们对于煮面捞面这件事非常熟练。

店里不光有堂吃的，打包带走的也有很多，一碗面是否好吃跟火候很有关系，要不然自己在家煮面，为什么煮不出面馆的味道，就是这个原因，个人没有师傅们有经验。煮馄饨和下面的锅是分开的，他们会先把馄饨下好放在碗里，再捞上面条，加上调料，这一碗饺面就做好了。

一碗饺面里的馄饨是10只，再加上二两面，这7块钱一碗的饺面，吃下肚绝对很饱，而这馄饨跟面的搭配恰到好处，面吃完了馄饨也就吃完了，这馄饨跟面可以说是绝佳的搭配，馄饨皮筋道，馅料十足，有独特的鲜肉香气。面条粗细均匀，没有硬芯，吃起来口感不是很硬，但是很有嚼劲，店里还有三鲜馄饨，老鸭汤馄饨，蟹粉汤包等新品种，但是大部分人来吃的还是饺面。

这饺面好吃，不仅仅是因为馄饨的面条简单搅拌在一起，而是两种口感碰撞在一起，才会产生着奇妙的味道！

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