郑州这家不起眼的烩面馆，一天2000碗不够卖，连付款都要排队

杨凌火王专卖

郑州是名副其实的美食之都，美食众多，在众多的美食中，最受欢迎的就是郑州的烩面，郑州人对烩面的热爱，其他地方的人可能无法理解，有的郑州人可以从早上一直吃到晚上，一天三顿都吃不厌。

郑州的烩面馆子有很多家，而这家烩面馆，虽然很不起眼却人气爆棚，他家一天2000碗烩面不够卖，连付款都要排队。郑州烩面是中国十大名面之一，迄今已经有几千年的历史，长久以来，烩面的人气丝毫不减，足以证明烩面的魅力。

这家店的老板，是一位60多岁的大叔，30年前他还是一个年富力强的帅小伙，虽然他的生意越做越大，但是人还是老了，那些从年轻就吃他家烩面的郑州人现在更是离不开他家烩面的味道，几天不吃就想。

这家店的环境很一般，有两百多个平方，每天仍座无虚席，老板光帮工就请了十几个，但仍然忙不过来，他家连付款都要先排队，一天2000碗不够卖，碰到节假日多的时候都能卖到3,000碗。

他家的烩面之所以好吃，一是面非常筋道，另外他家的面是用高汤打底，用上好的羊骨头熬制出来的高汤，汤底香浓，虽然用高汤做烩面，成本上去了，但是同样的赢得了食客的认可，来就餐的人也多了起来，对老板来说赚钱更多。

店里不光用高汤勾底，还加入了十几种中草药，这些草药的具体配比，老板是对外保密的，有了这秘密武器做出来的烩面，自然与众不同，他家的面条还是用人工擀制，难怪老板请这么多的工人都忙不过来。

他家的面醒发得很到位，做出来的面条又香又筋道，是那种宽宽的，吃到嘴里有种厚重感，会面的浇头也非常新鲜，也有人吐槽他家的面比以前差很多，但不可否认，还是得到大部分人的认可！

雨夜花自怜

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