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天津最牛熏肉店,熏排骨33元1斤来晚就没有,还没开门就排长队
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张网捕娱
张网捕娱
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发表于 2022-5-3 08:07:41
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来自:中国
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熏肉是一种中华特色小吃,它是咸鲜口感,有消食驱寒的功效,在清朝的时候就是宫廷里一道宴会的必备菜肴,据说当时的一位御厨出逃后来到天津,因为有一手熏肉秘方,所以很快就打响了名堂,这家叫做三合顺的熏肉店,就是传承这位清朝御厨的秘方,在天津火了很多年,味道真的是太绝了。还没开门就排长队。
三合顺熏肉在西湖道附近,营业时间是下午三点半到六点,是中国非物质文化遗产,享有盛名,小店不大,招牌很醒目,有老店的那种独特味道,店内干净整洁,东西摆放整齐,看着让人觉得放心,每天下午店门口早早就挤满了人,天气好的时候,甚至才中午就拿着小马扎过来排队,真的是太疯狂了。他们家的品种很多,有特色熏排骨、熏头肉、熏猪蹄、熏猪肝。熏五花肉等等,而熏排骨就是店里的特色,基本上来光顾的客人都会购买。
这个招牌熏排骨32元一斤,是精肋排,香味很浓,隔老远都闻得到,表皮看起来很瘦有点干,但是炖得很软烂油水很多,嚼起来软和,连骨头里都渗透了味道,口感细腻肉质饱满,而且肉很多,吃起来很过瘾,酱香味十足,口味略重,单口吃有点咸,配上小酒再来一点小葱和解腻的拌菜,真是太过瘾了。
他们家不添加任何的添加剂,所以比较健康,老人小孩都能吃,老板用的是良心肉,每一块肉质都很不错,猪肝的颗粒感很足,越嚼越香,没有那么腻乎乎的感觉,而且没有异味,这个猪肝非常新鲜,买回家卷着饼吃或者切一下炒着吃都非常不错。
猪头肉肥瘦相间,到手还是热的,软糯糯得很入味,大冬天很快就变凉了,拿回家加热后那种熏香味又更进一层,口感更好了。熏猪蹄炖得脱骨,满满的胶原蛋白,凉着热着都好吃。而且他们家的肉都是用油纸包着,又传统又环保,油脂不会流失,还能更好地锁住肉质的鲜味,更不容易干掉,不放冰箱放在桌子上第二天还是原样,很有老店的风范。
以前店里只卖熏肉,但是因为天津人喜欢卷饼吃,后来就在店里放着现成的卷饼,是六元一份,好像有十张,不是烤鸭那种油饼,而是清香而不油腻的味道,配着头肉卷着吃,中和了猪头肉的油腻,吃起来清香的面味儿更抢镜,配一根香葱一起吃,味道更是绝伦。
他们家虽然生意好但是服务态度也不错,非常热情,还会主动问你切不切掉肥膘,东西好吃服务又好,怪不得天津人这么喜欢光顾,有人一次就买五六百,喜欢的小伙伴记得早点来哦!
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雨夜花自怜
雨夜花自怜
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发表于 2022-5-3 15:10:15
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熏的东西尽量少吃,你懂的!
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