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这两天的菜场被这些小东西霸屏,杭州人立夏的仪式感在这了!

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发表于 2022-5-4 13:42:34|来自:中国 | 显示全部楼层 |阅读模式
夏饼江鱼乌饭糕,酸梅蚕豆与樱桃,
腊肉烧鹅咸鸭蛋,海狮苋菜酒酿糟。
民谣里说到的有几样,
是老底子杭州人
立夏这天要准备的传统吃食,
比如立夏饼、新鲜时蔬蚕豆,
以及一碗乌米饭。
明天就是立夏了,为了这份仪式感,
老杭州林阿姨提前两天开始准备了。

相比于早上的忙碌,5月3日傍晚的屏风街农贸市场人不算多。靠近市场出入口的蔬菜摊上摆着南烛叶,也就是制作乌米饭的原料。
“12块一斤啊,那给我称二两半,刚好三块。”林阿姨手里提着一小袋糯米,有一斤,“不用煮太多的,就意思意思。”这买回去的二两半南烛叶,林阿姨会用榨汁机榨成汁然后泡上糯米,和鲜笋、豌豆、咸肉一道做成咸口的乌米饭。“我们家就三口人,都尝一尝好了,也会分一些给隔壁邻居的。”
把乌米饭和糯米饭煮成一锅,听起来就很好吃呀。

林阿姨说,老底子南烛叶是要用手搓汁,“现在方便多了。我们家喜欢吃咸的,也可以做成甜的,加点红枣、金桔,喏,就和八宝饭那样。”淋上糖桂花的乌米饭,甜滋滋。
今天一早,小时新闻记者在凤起路农贸市场,再次邂逅了杭州人和立夏的提前约定。

二楼的蔬菜档口,除了鲜嫩嫩嫩的南烛叶,装在矿泉水瓶里的南烛叶汁也被码进了蔬菜间隙里,4块钱一瓶,买回家煮一煮很方便。

摊主告诉记者,南烛叶卖了大概有十来天,价钱方面几个农贸市场相差不大,“今天要贵一些,13块一斤,现在便宜一些了,刚上市的时候叶子又少又小,价格还要高一些。”摊主说南烛叶是富阳山上采的,“明天立夏一过就该下市了。”
老家金华一位阿姨在旁边说:“哎呀,就卖这几天啊,我们家那里,夏天还有卖的嘞,要包乌米粽的呀。”

有人愿意自己动手煮乌米饭就买南浊汁回去。
手残党不想麻烦也没关系,隔壁摊位就有卖做好的乌米饭,13块一斤,直接从蒸笼上盛出来,装进打包盒非常方便。
爱好这一口的人不少。
记者在现场看到,大多数人装上半斤乌米饭就走,也有的人也许家里人多,结结实实买走满满一盒。

除了乌米饭,糯米饭也是立夏杭州人餐桌的主角之一。
祝大哥家的酱货铺前,咸肉的生意因此好了不少。


“每年差不多立夏前5天的样子,咸肉总要卖得好一些。”十几年来,祝大哥的生意一直都是类似的情况,风干的咸肉38块一斤,潮一点的28块一斤,小小一条咸肉就能煮一大锅糯米饭,“杭州人会吃,除了立夏,春天笋上市的时候,买咸肉的人也挺多的,做腌笃鲜嘛。”


一碗好吃的糯米饭,除了咸肉,还少不了蚕豆。
因此,这两天市场里的蚕豆,妥妥地霸屏了。
“杭州人有立夏吃蚕豆糯米饭、乌米饭的习俗,我是江苏人,我们不吃的。”摊主费大姐说,她所在的仙林苑农贸市场里,蚕豆和南烛叶这两天都比较俏。

在费大姐家的摊位前,小时新闻记者还学到了新知识,虽然甜豆和豌豆长得差不多,但是吃法不同,“甜豆软糯一些,买回去可以炒虾仁玉米,做蚕豆糯米饭用的是豌豆或者蚕豆,要硬一些,要是用甜豆煮糯米饭会煮烂的。”

两种豆的价格也不一样,甜豆带壳10块钱一斤,剥好的30元,豌豆便宜一些,带壳9块,剥好的18块。
在农贸市场里,放在一起的豆豆还有毛豆、大豆,毛豆煮汤,大豆爆炒就很好吃。

明天就是立夏了,生活的活色生鲜藏在一早的菜场里,也藏在一日三餐的吃食里。
你的立夏怎么过?称重吗?吃立夏蛋吗?还是吃啥?
你的老家怎么过立夏?
欢迎留言来晒一晒。
来源:钱江晚报·小时新闻记者 黄伟芬
值班编辑:周勤
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发表于 2022-5-4 16:28:29|来自:中国 | 显示全部楼层
我们老家有:“立夏立夏,蚕豆过夜(夜特指晚饭)”
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