武汉大妈徒手做葱油饼，一天卖1000个，想学10000块学费

张网捕娱

葱油饼原本是北方的一种特色小吃，味道咸香，营养全面，现在已经成为被全国各地食客都喜欢的一种美食。

武汉有一位大妈在路边开了一家葱油饼小店，由于大妈做的葱油饼味道好，用料实在，吃起来特别香，因此她家的葱油饼很受欢迎，大妈一天能卖出去1000多个。

大妈做葱油饼还有一个绝技，全部都是纯手工制作，就连在鏊子上翻葱油饼也是直接用手，有人说想像大妈一样做出好吃的葱油饼，还得有不怕烫手的绝活。

大妈的葱油饼是现烙现卖的，面提前和好饧发好，堆在案板上，大妈把切下一块面，用手揉过之后撕成小剂子，将剂子用手摊开变成饼皮，抹上各种馅料，他家的牛肉葱油饼是用的纯牛肉馅料，馅子也是提前调好的。

大妈从用手把馅料均匀涂在摊开的面皮上，再撒上葱花，抹上油，团成圆团，将这圆团放在馅子上，用手压扁变成饼，一面烙至金黄之后，翻过来烙另一面，就在鏊子翻着葱油饼的时候，大妈也是徒手操作。

大妈的动作非常娴熟，显示出了几十年的功底，她烙的葱油饼外表看起来金黄诱人，咬下去满口脆香，还有浓浓的猪肉香味，葱的味道冲淡了油腻感，但又不抢戏，让人觉得恰到好处。牛肉葱油饼8块钱一个特别抢手，毕竟里面有货真价实的牛肉，能够吃到牛肉的鲜香味，很多人来他家吃葱油饼，是因为小时候留在记忆里的味道，那种香味儿浓的化不开，肉香葱香，相互辉映，咸淡适中，越吃越想吃。

大妈做的葱油饼在周围一带非常有名，他家生意特别好，一天1000个也不够卖，不少人想跟大妈学手艺，自己摆摊卖葱油饼，大妈说这手艺可不轻易传人，想学的话得交1万块钱的学费！