厦门这家藏在菜市场的小店，特色小吃4块钱一根，来吃的人真不少

张网捕娱

厦门是东南沿海地区的海滨城市之一，这座城市经济发达，物产丰富，有众多的美食，有不少美食，藏在烟火气息重的菜市场里。厦门八市是厦门非常有名的一家菜市场，现在它已经不是一个普通的菜市场，还是很多游客来这里寻觅美食的地方。

这个菜市场里藏有一家名叫阿杰五香的小店儿，每天早上7点开门营业到下午7点，他家卖一种当地特色美食名叫五香卷儿，它是厦门的古早小吃之一。豆腐皮包裹着肉馅，下油锅炸，吃起来香酥脆爽，鲜味十足。阿杰五香里炸的五香卷，号称厦门最好吃的。

这家店一直被模仿却从未被超越，为了让客人明辨，特地注明独此一家，别无分店。老厦门人对五香卷有很深的感情，过去只有逢年过节的时候才能吃得上，现在条件好了什么时候想吃都可以。

五香卷不需要很高的烹饪技巧，胜在食材新鲜，火候掌握好就可以了，猪肉馅儿调好味道，用豆腐皮包裹，下油锅炸，过多的调味料，反而掩盖食物本身的鲜味，为了证明自己家的食物新鲜，渠道正规，老板特地把自己购买食材的发票贴在了门口，让客人们吃着放心。

他家的五香卷馅料，用的是肥瘦相间的鲜猪肉，加入了少量的洋葱去腥提味，这猪肉选用的是猪前腿肉，据老板说猪的前腿肉做五香者最合适，肉质鲜嫩容易炸透。他家的五香卷在制作过程中会复炸一次，炸到豆腐皮儿呈浅黄色，捞出晾凉，油温升高后，再下油锅炸到外皮金黄酥脆，这样吃起来口感更好！

这家不起眼的小店已经开了10多年了，从最初的2块钱一个涨到了4块钱。虽然比以前贵了一倍，但是涨幅并不大。性价比还是很高的，有人一次性都买10个，拿回去慢慢吃，这家店除了五香卷以外还有卤面，米粉等配着这五香卷吃，很是不错！