它被称为春天第一鲜，简单一做金黄酥脆，比肉还要香，全家抢着吃

吃果不吃冻

春天万物复苏，各种各样的时令蔬菜也纷纷上架，个个都绿油油的十分鲜美。春天是吃野菜的好季节，但是有一样蔬菜比各种蔬菜还要有营养，被称为“春天第一菜”、“春天第一鲜”，现在吃白菜价，春天一定不能错过，那就是【韭菜】。

韭菜一年四季都能吃，但是春天的韭菜营养非常丰富，口感也最为鲜嫩。吃韭菜不仅要把握好时机，今天也给大家分享一个韭菜最为好吃的做法，比韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋等都好吃，简单一做就超级金黄酥脆，咬上一口鲜香无比，是只有春天才能吃到的味道，真的比肉还要香。
需要的食材和配料：一把韭菜、一根胡萝卜、一个鸡蛋、适量面粉、调味料
做法和步骤：
1、准备一把韭菜、一根胡萝卜，洗净之后控干水分，然后将韭菜根部比较硬的部分切掉，再将韭菜和胡萝卜都切成丁备用。喜欢吃辣的朋友可以切点小米辣进去。

2、切好的韭菜和胡萝卜放入碗中，加入一个鸡蛋、一小勺食盐和少量的十三香，用筷子搅拌均匀之后，少量多次的加入面粉，然后下手抓匀，如果馅料不能粘在一起，就多放些面粉进去，再次抓匀之后就会成型了。

3、锅中加入食用油，开大火将油温烧到6成热，然后将火调小，用手的虎口挤出一个个丸子，放在勺子中，然后下锅。等丸子炸至定型，然后用锅勺翻动丸子，等丸子炸至浮到油面，表面发黄的时候，将丸子捞出。然后将火调大，等油温进一步升高的时候，将丸子下锅快速炸至金黄酥脆，就能关火出锅了。

这样做出来的【干炸韭菜丸子】，简单快速又省时，可以当早餐饱腹，可以当零食解馋，简单一做金黄酥脆，比肉还要香，我每次在家做，全家大小抢着吃，一口一个停不下来。春天是吃韭菜的季节，韭菜尤其鲜嫩肥美，除了家常的韭菜盒子和韭菜炒鸡蛋之外，这种韭菜的做法更受小孩子的欢迎，喜欢的朋友快点在家试试吧。
【制作时需要注意的细节】：
1、想要丸子炸的金黄酥脆，除了控制好火候之外，还有一个小技巧，那就是丸子不要挤的那么圆，外形不规则，炸出来会更加的酥脆。大家也可以根据自己的口味加入其它蔬菜。

2、做【干炸韭菜丸子】，不需要额外加水，因为韭菜本身遇盐之后会出水，这些水分就完全足够了。少量多次的加入面粉，等到用手挤丸子，丸子能够均匀地粘在一起，就证明面粉已经加够了，可以起锅炸了。