广东揭阳这家破旧老店，50年只卖一种小吃，没有招牌顾客就认脸

浙江全威门业

粿汁是潮汕小吃的其中一种，吃起来粿皮韧脆、清香爽口、汤水鲜美，尤以洪阳粿汁最为出名。洪阳，原是广东揭阳普宁县的老县城，有着许多饱经沧桑，历史文化积淀沉厚重的名胜古迹，比较完善保留着潮汕风俗和传统，除了古老的建筑以外，吃食上也极具潮汕传统，粿汁便是其中民间饮食文化的代表。

洪阳的粿汁汤清粿爽，用猪杂、海鲜等为配菜，还会加上一根油条，一碗热气腾腾的粿汁足以满足好吃狗对洪阳美食的憧憬。其鲜美，在于汤底，其口感，在于粿角的韧，其丰富，在于配料的多种多样，不管是普通食客，还是老人孩子吃都非常合适。

在洪阳，粿汁可谓是家喻户晓遍地开花，街头巷尾数不胜数的粿汁店让人不知哪里下榻，其实不用太挑，毕竟是粿汁的发源地，哪一家都有其独特的魅力，不过要说哪家年代最久远，口味最传统，肯定要数这家没有招牌的粿汁老店了，老板是一位上了年纪的大爷，已经开店50多年了，这50年来一直坚持就只做粿汁只卖粿汁，坚持传统的口味，用最简陋的餐具和最传统的食材制作出了让人流连忘返的美食，以至于他的脸就是顾客默认的他家店里的招牌。


他家店位于洪阳老电影院后的一个破旧的老市场里，周围的环境真是破旧不堪，房子老旧得感觉随时会塌一样，他家店也是这样，极不容易发现的角落，昏暗的光线，老式的房顶……即便这样，他家店依然是当地最火爆的店，当地居民还能如数家珍似地描述出他家每一样食材以及口味，千里迢迢找来他家吃粿汁的外地人也是络绎不绝。

他家粿汁的汤底是鱿鱼、香菇、猪肉的结合体，鱿鱼味最为突出，非常复合但又很清爽。配料有咸肉丝、卤鸡蛋、肥肠、猪肚、瘦肉、章鱼头、香菇、粉肠、猪肺、油条等。粿角是大爷的爱人自己精心制作的，吃起来弹牙有韧性，米香味十足，猪肺煮得软绵软绵的，煮得非常烂非常透，入味。嫩肉很鲜很嫩，鱿鱼鲜美可口，总之，口味是得到大家认可称赞的。

很多洪阳出门在外的游子回到家乡必不可少要做的一件事就是到他家去吃上一碗甚至几碗粿汁，热腾腾的汤底，香喷喷的粿角，是游子们心心念念的乡味，更是心灵的寄托。一张张小桌椅，一群一起长大的伙伴，围坐而来，淳朴而静谧，这就是这家店给人以最朴实的意义！