云南整座城都在做的非遗美食，7元1个现做现吃，外地人根本吃不下

浙江全威门业

云南有很多特色美食，有的是大家没见过有的是大家没吃过，其中有一种叫做乳扇的美食，在明朝之前就已经出现，是云南当地的非物质文化遗产，很多人来到大理旅游，就会看到大街小巷都是做乳扇的小店小摊。

这种整个大理古城都在做的非遗美食，可以冷藏数个月，所以可以远销海外，据说在东南亚地区都很受欢迎。它是一种特色的干酪，因为样子像菱角或者竹扇，所以取名乳扇，可以直接吃，也可以炸着吃，还能煎烤，甚至可以放在茶里做成奶茶。很多当地人有贵客时，就会送上乳扇以示尊重。

大理古城是我国的历史文化名城之一，在整个城内有很多做乳扇的店，这家店就是其中的佼佼者，门头看起来很有古韵，白族的阿姨们穿着特色服装，在门口动作娴熟地做乳扇，店内啥都有卖的，做的都是大理风味的特色小吃，而其中以烤乳扇最为出名，单买是7元1根，送礼物的话是68元1斤。

制作乳扇很快，把乳扇铺在网上，下面是电烤炉，这样更健康，铺开的同时在扇面刷上玫瑰糖浆，烤了一会后就用一根一次性筷子把乳扇慢慢地卷起来，可以喜欢的酱料一起吃，除了玫瑰酱，还有巧克力口味等等好几个选择。因为是干酪，所以本身就充满了奶香味，经过高温烤制后，奶味更是突出，可以说是香气四溢，光是闻就已经让人口水直流了。

这个奶香味已经很出众，配上玫瑰酱，这个玫瑰酱也是本地特色，是店家自己做的，甜甜的带着玫瑰花的香味，一闻就让人口水直流。刚烤好的乳扇像冰淇淋一样简直可以入口即化，里面却是芝士的香味，柔软中带着嚼劲，外软内韧的口感，让人吃不腻。一口下去，奶香味玫瑰花香味充斥整个口腔，真是太满足了，唯一的缺点就是刚刚烤出来的时候会比较烫嘴，而冷却了就硬邦邦的吃不下，所以一定要找准时机赶紧下肚。


店里除了乳扇，还有烧饵块、乳扇沙琪玛、梅子干等多种特色美食，这些小吃代表了当地的饮食习惯和民族文化，虽然说一看就知道是只卖游客的网红店，但是不影响生意，只要是喜欢云南美食的，自然会买一些带走，自己品尝或者作为伴手礼送人都是不错的选择。



当然对于奶酪爱好者而言，这个乳扇可以说是很好吃，如果不喜欢奶味的话，可能就吃不下，尤其是一些外地人，兴冲冲地慕名而来却败兴而归，不是乳扇不好吃，而是口味有差异，好吃不代表他们喜欢吃。不知道你喜欢吃吗？