重庆居民楼里的小店，靠一道肥肠火了20多年，客人只能坐在路边吃

浙江全威门业

肥肠是一种很特别的小吃，喜欢的人吃得欢，不喜欢的人看都不能看，一般不喜欢吃肥肠的人都是嫌它那股肥肠味，但是喜欢的人却觉得没有那股味道的肥肠不好吃。因为肥肠的味道比较大，所以多数喜欢红烧，这样的肥肠鲜美入味，下饭下酒都是一流。重庆有不少人喜欢吃肥肠，所以大街小巷有很多肥肠馆，在科园六路上这家梯坎肥肠以前是附近上班族吃午饭的好地方，如今随着网络的发达，也有了不小名气，不少外地人慕名来吃，就是为了一碗他们家的梯坎肥肠。

这家店位置还是很好找，虽然店面不起眼，但是每天都人满为患。开在居民楼的一楼，门口有几步台阶，所以大家就叫他梯坎肥肠，但是店内是没有什么位置的，只能在旁边的小院子里吃饭，露天院坝上撑起了几把大伞遮雨挡太阳，客人就在下面坐着吃，这种氛围很有生活气息，充满了烟火气。

梯坎肥肠主要是卖午市和晚市，最晚八点关门，不过七点左右店里的凉菜就没有了，尤其是梯坎肥肠，更是很快就售罄，来这里的人必点肥肠。这种小店就是重庆最寻常的苍蝇馆子，虽然环境简陋，但是味道那是不错，毕竟没有好味道怎么能留住挑剔的重庆人呢。来到店里，首先是看到一张很长的摆菜台，密密麻麻的凉菜摆在上面，有凉拌豇豆、青椒皮蛋等等，食材都很新鲜，客人一眼就可以看到，吃起来也很放心。

看菜点菜后，老板会给你淋上红油和调料，自己找位置，门口一个很大的木桶，里面是甑子饭，想吃多少自己打，店里虽然有服务员，但是因为生意太好根本忙不过来，所以基本上是没有什么服务的。

梯坎肥肠就是红烧肥肠，切得很细，不是那种软烂的，吃起来很有嚼劲，肥肠不是很多，主要是垫底的黄豆炖得很软烂，可以把肥肠肉汁拿来泡饭。红烧牛肉和红烧肥肠的烧法是一样的，只是配菜换成了白萝卜。烧白是瘦肉居多，很入味，而且不柴，喜欢吃肥肉的估计不太满足，但是一大片吃起来还是很过瘾，尤其是下面的咸菜很下饭，这几道菜基本上都是米饭杀手，随便点个菜就能就三碗白米饭。

梯坎肥肠做的就是家常口味，满足上班族的快节奏用餐模式，方便快捷，用餐时间短，饭点来再多人也能吃得尽兴，还有不少人喜欢打包带走慢慢吃，总的来说味道不算太惊艳，但是因为食材新鲜，性价比高，所以生意一直火爆。

这家店已经开了二十多年，在路边吃饭的方式也很重庆风格，如果你住附近或者在附近活动可以来试一下，但是专门来打卡就没有必要了，你觉得呢？

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