是什么让武汉人排队吃这家超全福建菜？是佛跳墙！

浙江全威门业

当闽菜之王佛跳墙遇上了川辣红油风味，八闽小聚的招牌一上来就是王炸。


海参、鲍鱼、贝柱、鱼唇、蹄筋、猪肚、花菇、鸽子蛋，山珍海味一样不少，各种名贵食材齐聚一锅，川味的香辣伴随着鲜美的回甜，这一锅，不吃后悔！

海参绵软略带回弹，鲍鱼肉质紧实多汁，鱼唇和蹄筋入口一抿，高山和大海的风味在嘴里化开，原来佛跳墙真的好吃到原地起跳。

如果说佛跳墙是闽菜之王，那鸡汤汆海蚌双品便是当之无愧的闽菜之后。所谓双品指的就是鸡肉与鸡汤汆海蚌两种吃法，白斩河田鸡在这里是可以单点的。

白斩河田鸡皮薄肉嫩，鸡味十足，搭配蘸酱入口，鸡肉中爆开的汁水浸着爽脆的鸡皮，让你满口荤香，食欲大开。

待鸡汤煮开，滚烫的清汤给新鲜的海蚌肉进行一个简单的汆烫，山禽和海味交织出一首旋律质朴，气势却大开大合的盛宴乐章。

鸡汤鲜甜不油腻，和湖北的煨汤口感截然不同，海蚌肉一定要掐着表吃，每过一分钟，海蚌的口感就会流失一丝鲜嫩。
一勺汤水伴着蚌肉入口，才明白闽菜所谓的“淡”，其实是和食材本味无限接近零距离的体验。

福建畲族传统的乌米饭，搭配膏厚肉肥的漳州本港红蟳，营业丰富，老少咸宜。


每一块拆好的蟹肉上都带着一大块蟹黄，油脂丰腴，就着乌米饭一口接一口，终于才知道什么是脂肪配碳水，快乐糊满嘴。
两只比巴掌还大的膏蟹，将蟹钳蟹肉拆开放在乌米饭上蒸熟，膏蟹本身自带的鲜香也融入了米饭中，千万记得趁热吃，米饭才有软糯香甜的口感！

你可千万别以为福建菜都是清淡的，吃起辣的福建人可是连眼睛都不眨一下。

看到这包裹着鱼肉的黄椒了么？永安因为有着独特的地理环境与气候，种植的黄椒色泽明亮，辣味爽口刺激，而且后劲十足。

宁德黄鱼肉多刺少，垫底的老豆腐和黄椒夹着一大块鱼肉，入口形成了豆香、鱼鲜和辣味三重循序渐进的口感。

玲珑小巧的霞浦头水紫菜石榴包上来就自带一种氛围感，直到你小心翼翼地把它一口吞下，才明白这道菜高颜值的摆盘设计，都是为入口那一瞬间的惊喜做好铺垫。

当你第一口品尝它的味道时，酸甜的味道一下子在口中充盈起来，打破了你对紫菜咸味的刻板印象，很酸，但不冲，然后再是甜。

再随着你将它一口吞下，飞鱼籽一点点在唇齿间爆开，酸味退居二线，鲜甜的回味占据主场。
作为一个土生土长的湖北人，这道菜属实让吃货君长见识了。

哪个武汉人会拒绝一只皮脆肉多，干香四溢的炸猪jio呢？一只不够，建议来两只。

猪手整体软糯不发硬，外表一层薄薄的椒盐口感近似油炸时裹上的淀粉，和Q弹的外皮形成了美妙的互补，猪肉干香不油腻，从原料到火候，真是没得挑！



吃的时候建议直接上手，不要客气，不然分分钟被抢光了！

用龙岩槐猪肉先热炸，上桌之后再加酱汁凉醉，和以前吃的炸酥肉、小排骨完全不一样，酸甜可口，外酥里嫩。

海鲜锅份量超实在，大虾、牛肉、鱿圈的火候被拿捏得恰到好处，沙茶汤咸鲜味正好，泡饭能吃三大碗！

在福建人眼里，海蛎煎这道小吃的地位不亚于闽菜代表佛跳墙，一端上座就闻到了浓郁的葱香和蛋香，海蛎个头也超大一个，一大盘尽是满足感。

鱼包肉、肉燕，是福建两道传统小吃，都以制作技法闻名，鱼丸的口感和湖北的略有不同，肉燕韧劲十足，一口就被惊艳到！

槟榔芋是产自福建的一种特殊的芋头，口感粉糯厚实，甜味绵长，炸出来的芋头表面的焦褐感堪称火候教科书。




八闽的各类小吃、凉菜、饮品也各具特色，来自福建闽清的橄榄、闽南的沙虫、泉州的惠安鱼卷，都是武汉人不曾领略过的美味！



福建的闽式甜品也是自成一派，闽南石花冻、莆田枇杷冻、福州老字号没牙伯花生汤，你不想来试一试吗？


团队走遍福建26县四万公里
真正做到“来客聚八闽，一席知福建”

整个福建，八分是山，两分靠海，八闽小聚的团队花半年走遍了福建26个县，行程近40000公里，只为把山里跑的，海里游的，都献给你。

一代“食神”戴龙，“世界厨王”伍海峰坐镇，米其林一星厨政团队主理，潜心五年，只为传承福建的美食风物。
当大山大海，遇到大江大湖
八闽小聚，在武汉将掀起闽菜浪潮

福建有什么，八闽小聚就给食客带来什么，从食材到做法，八闽小聚都一定要做到最正宗的福建风味，将闽菜传承发扬光大。


传统技法保留的同时，八闽小聚也将文化传承融入每一家店，中式极简的装修风格，优雅庄重又不失细节，餐桌上的插花每日更换鲜花，茶水用具也大气时尚，出片效果完全不输任何一家网红新店。

八大菜系之一的闽菜落地武汉，武汉人不出城吃遍全国的计划又更进一步！还不赶快去打卡？
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EDITOR 编辑阿乔
PHOTO 摄影糖罐儿
DESIGH 设计Tylaner
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