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厨师长炒的长豆角一周都吃不腻，脆嫩入味又下饭，学会自己在家做

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我说
发表于 2021-8-15 10:11:00|来自：中国 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天和大家分享一道“美极长豆角”的家常做法，豆角一般我们都是短切，这道菜是切长段，再搭配五花肉烹饪，长豆角除了浸满五花肉的鲜香，还能吸收汤汁的营养，脆嫩入味好吃又下饭，有喜欢的赶紧学一下。

食材：长豆角、五花肉
辅料：大蒜、大葱、小米椒
调料：食盐、料酒、老抽、鸡粉、十三香、生抽
【美极长豆角】—— 脆嫩入味
1.下面开始准备食材
准备长豆角一把，清洗干净，切掉两头再切成长段，放入清水中，加入一勺食盐浸泡一下，用淡盐水浸泡豆角会更加青翠，有效去除农药残留。

准备五花肉一块，先切成厚片，再切成宽条。

2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁。
准备大葱一段，斜刀切成马蹄片。
准备小米椒几个，斜刀切成段。

3.下面把豆角焯一下水
锅内烧水，把豆角放入锅中，大约煮2分钟，把豆角煮熟，倒出豆角沥干水分备用。

4.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒五花肉时不容易粘锅，把五花肉倒入锅中煸炒，炒出里面的油脂，猪油炒出来以后，倒入葱、蒜、小米椒开小火爆香。
五花肉要充分煸炒出猪油，成菜会更香，口感上也不会腻。

从锅边淋入一点料酒去腥，快速翻几下，加入适量的清水，倒入长豆角，再加入老抽3克提色，蚝油5克增鲜，生抽5克，食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，把调料炒散炒化，盖上锅盖焖煮3分钟。

3分钟以后，开大火收一下汤汁，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，等汤汁浓郁粘稠时，淋上一点芝麻香油就可以出锅装盘。

好了，一道脆嫩爽口的美极长豆角就做好了。
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发表于 2021-8-15 15:35:25|来自：中国 | 显示全部楼层
颜色鲜，味道鲜[赞]学着做起来[微笑][微笑]
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我说
发表于 2021-8-16 08:24:52|来自：中国 | 显示全部楼层
[笑哭]一大早看到美食，肚子咕咕叫了
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发表于 2021-8-17 09:08:40|来自：中国 | 显示全部楼层
看着挺好，今天中午试试看[爱慕]
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发表于 2021-9-14 11:35:46|来自：中国 | 显示全部楼层
学会了，正在做，看看手艺如何吧[呲牙]
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发表于 2021-10-10 10:35:52|来自：中国 | 显示全部楼层
不知道这道菜是吃肉还是吃豆角
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发表于 2021-8-15 14:21:22|来自：中国 | 显示全部楼层
颜色鲜，味道也不错，学着做起来[呲牙][呲牙]
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发表于 2021-8-17 09:59:57|来自：中国 | 显示全部楼层
看着都有食欲
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发表于 2021-8-15 22:06:32|来自：中国 | 显示全部楼层
我需要这口锅[笑哭]
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发表于 2021-8-15 11:07:42|来自：中国 | 显示全部楼层
看着就好吃
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