山东的“羊汤江湖”：十大门派又有清汤浓汤之分，你更喜欢哪种？

吃果不吃冻

羊肉是很温补的一种肉类，虽然它有一种羊肉的膻气，可是中国厨师的高超厨艺，很容易就能将这种味道去掉，食客中喜欢喝羊肉汤的人很多，特别是有些特定的节日，北方人一定要喝羊肉汤，据说喝了之后一年都会顺顺当当身体健健康康。羊肉有温补的作用，能够温中暖肾，对于腰膝酸软，尿频尿急，早生白发的人多喝羊肉汤都有很好的缓解作用。

我国的羊肉有4个地方是最有名的，分别是河南灵宝，山东单县，苏州藏书，河北平泉，这些地方的羊肉熬用本地的水，熬制出来的羊肉汤味正，有很高的营养价值，最有名的是河南灵宝羊肉汤，据说当年秦王为了统一六国率军来到函谷关，当时秦军打了胜仗，秦王让百姓给前线送去了羊羔，军人们把它熬成汤，喝得不亦乐乎，那时候人们就开始兴起了喝羊肉汤。

除此之外，就是山东单县的羊肉，鲁菜在八大菜系中，虽然不是受众人数最多的，但却有着悠久的历史，羊肉汤在鲁菜中，很有存在感。虽然在很多人眼里，羊肉汤看起来很平常，但实际上真正了解山东羊汤江湖的人，知道山东的羊肉汤有十大门派，这是大门派中又分为清汤和浓汤，不知道你在日常饮食中喜欢哪一种呢？

山东的羊汤江湖中，单县羊肉汤，稳坐头把交椅，除了单县以外，还有莒县、临朐五井，临清、滕州、枣庄道、青州庙子、莱州朱桥、莱芜，德州，这十大羊汤门派，虽然都是用羊肉做成的，但是味道做法各不相同，大致分为浓汤和清汤，浓汤的代表是山东单县羊肉汤，汤白浓郁，看着就非常诱人，有浓浓的羊肉味，需要长时间慢火熬制出浓汤，吃单县羊肉汤，再来几个烧饼，味道极好。

以滕州为代表的则是清汤，别看汤看起来清汤寡水，实际上也一样是需要慢火熬制而成，喝的时候把煮烂的羊肉再放到锅里叫回锅羊肉汤，放一点花椒面，辣椒油，味精，盐，再撒一点香菜，味道特别好，而有的人特别喜欢喝清汤，不放盐，不放醋，不放任何佐料，单单是那个汤，就能让人喝得肚皮滚圆，有人说喝羊肉汤的时候，再配上烧饼拌羊肝炒羊肚，那才是人间少有的美味！

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