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厨师长分享烧丝瓜的家常做法,学会这几个技巧,丝瓜翠绿不发黑
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发表于 2021-8-14 17:45:44
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今天和大家分享一道“
烧丝瓜
”的做法,眼下正是吃丝瓜的季候,搭配西红柿简单一炒,酸甜多汁,有喜欢的赶紧学一下。
食材:丝瓜
辅料:大葱、生姜、大蒜、青椒、红椒、西红柿
调料:蚝油、白糖、鸡粉、十三香、食盐
【烧丝瓜】—— 鲜嫩可口
1.下面开始准备食材
准备
新鲜的丝瓜一根
,切掉两头把丝瓜皮削掉,用清水冲洗干净,切成大小均匀的滚刀块,
放入清水中浸泡一会儿,防止氧化变黑
。
2.下面开始准备辅料
准备
大葱一段
,破开切成葱花。
准备
生姜一块
,切成姜片。
准备
大蒜几粒
,切成蒜片。
准备
青红和椒各半个
,切成小块,为菜品增色。
准备
西红柿半个
,切成滚刀块。
3.下面把丝瓜滑一下油
锅内烧油,把丝瓜倒出来沥干水分,
油温5成热倒入丝瓜
,
快速滑油20秒钟
,丝瓜返青以后 倒出控油,
滑油能使丝瓜的成熟度一致不易出水,减少炒制时间使口感更鲜嫩
。
锅内烧水,水烧开以后,把
丝瓜倒入锅中烫3秒钟
后立即倒出,
这一步重要是为了去除丝瓜上多余的油脂,以免口感发腻
。
4.下面开始烹饪
锅内再烧油,油烧热以后,
倒入葱、姜、蒜爆出香味
,把
青红椒和番茄倒入锅中一起翻炒
,炒出番茄中的红汁,
加入蚝油5克
增鲜,翻炒化开蚝油。
从锅边
淋入少许清水
,
加入白糖2克
,
鸡粉1克
,
十三香少许
,
食盐2克
,搅拌化开调料,把
丝瓜倒入锅中
,颠锅翻炒均匀。
勾入一点水淀粉
,让调料和食材更好地融合在一起,翻匀后即可出锅装盘。
好了,一道简单好吃的烧丝瓜就做好了。
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发表于 2021-8-15 07:22:55
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简单好学,看着有食欲,涨知识了
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发表于 2021-8-15 18:01:24
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搭配的食材可以,颜色好看,,有食物欲。[赞][赞][赞]
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月亮潮汐
月亮潮汐
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发表于 2021-8-14 22:46:12
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搭配的食材不错[赞]颜色好看,有食欲感[微笑]
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发表于 2021-8-17 14:27:47
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丝瓜烧西红柿还没试过,改天试试!
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发表于 2021-8-14 22:22:22
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感觉放的调料有点多,[呲牙]
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发表于 2021-8-19 18:27:22
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来自:中国
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看着就是好有胃口,回去也照着做
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发表于 2021-8-16 14:16:14
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来自:中国
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学会小技巧,丝瓜翠绿不发黑,炒出的丝瓜惹人馋[呲牙]
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发表于 2021-8-17 13:28:12
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丝瓜配西红柿炒鸡蛋最有营养的一道菜
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发表于 2022-3-16 12:53:29
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看着就漂亮有食欲,收藏照做[赞][赞]
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