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花爸说：
奶酪，是宝宝补充钙、蛋白质等营养素的奶制品之一。
之前花爸推荐的天然奶酪没有添加糖、添加剂，适合三岁以下的婴幼儿。
点击查看详情《》
但是天然奶酪中基本没有调味成分，口感酸咸，稍微大点的宝宝不愿意吃。
而再制干酪，如奶酪棒，添加了糖、香精等，口感比较好，造型可爱，符合孩子的喜好。
但同时，有不少家长担心奶酪棒的安全、营养问题。
今天花爸整理了深圳消委会对市面上热销的12款奶酪棒的测评，供大家参考。
目录
■ 测评样品
■ 测评指标
■ 营养指标
■ 干酪标示值
■ 主观测评
■ 安全性测评
■ 总评
■ 消费建议
推荐产品：
测评样品
本次测评样品均为京东、淘宝、大型商超等线上线下热销的奶酪棒品牌，共12款：
▲检测结果仅对送检样品负责，不代表该品牌不同名称、不同批次、不同规格的其他产品的质量状况。
▲本次奶酪棒样品均为冷藏品，线下购样全程携带保温箱和冰袋，以确保送到检测机构的样品温度符合要求。
测评指标
营养指标
Dr.Cheese 奶酪博士、妙飞的钙含量最高
钙含量
奶酪棒中的干酪含有丰富的钙，是人类最好的钙源之一。
且干酪原料中的乳糖经过发酵，可以调节肠道微生物，促进人体肠道对钙的吸收。
12款奶酪棒中，有10款额外添加了磷酸三钙或碳酸钙。
12款奶酪棒钙实测值如下：
由《中国食品成分表》（2020版）可知，牛乳中钙含量为104 mg/100g。
那么每20g奶酪棒（即1根奶酪棒）的钙含量≈多少ml牛奶呢？
小结
1、Dr.Cheese 奶酪博士的钙含量最高。
两根奶酪棒的补钙量就靠近一盒牛奶的钙量了（一盒牛奶250ml）。
2、光明的钙含量最低。
要吃六根奶酪棒才约等于一盒牛奶的钙量（一盒牛奶250ml）。
钠含量
奶酪的发酵在制作过程中离不开盐，它可以帮助乳酸生成和干酪成熟，排出多余水分，抑制杂菌繁殖。
不过，过量摄入钠会增加孩子的肝肾负担。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，儿童对钠的每天适宜摄入量为：1-3岁700mg，4-7岁900mg。
12款奶酪中钠含量的实测值如下：
小结
12款奶酪棒钠含量差异明显。
钠含量最高的蒙牛，是钠含量最低的盒马x杰力豆的3.8倍多。
1-3岁的孩子每天食用5根蒙牛奶酪棒（每根20g），钠摄入量就靠近适宜摄入值了。
再加上日常饭菜中摄入的盐，多吃几根蒙牛奶酪棒，就可能导致钠摄入过量。
所以家长应当合理控制孩子的食用量。
钙钠比
钙钠比（含钙量/含钠量）可以帮助我们来判断一款奶酪含钙、钠的具体情况。
钙钠比＞1，即每吃1根奶酪棒，摄入的钙比钠多；
钙钠比越大越好。
12款奶酪棒钙钠比结果如下：
小结
1、盒马x杰力豆、Dr.Cheese奶酪博士、妙飞的钙钠比表现较好。
三款奶酪棒的钙钠比＞2，补充钙的同时，又不会摄入过多的钠。
2、蒙牛、认养一头牛钙钠比＜1。
钙钠比＜1，说明在摄入钙的同时，摄入了更多的钠，不建议过多食用。
糖含量
游离糖对孩子百害而无一利。
《中国居民膳食指南》（2016年版）建议4岁以下儿童不吃糖。
4岁以上的人群每天游离糖摄入量应不高出50g，最好控制在25g以下。
12款奶酪棒总糖含量如下：
小结
1、DUTCH LADY、盒马x杰力豆的奶酪棒含糖量较高。
五根奶酪棒的糖含量，就靠近每日推荐摄入上限25g了。
2、安佳、妙飞含糖量较低。
这两个品牌的奶酪棒均未添加蔗糖，且总糖量较低。
蛋白质
奶酪中主要蛋白质是酪蛋白，易被人体消化和吸收。
所以食用奶酪来补充蛋白质是很好的选择，且蛋白质含量越高越好。
12款奶酪中蛋白质的数据如下：
小结
DUTCH LADY、Dr.Cheese奶酪博士、认养一头牛的蛋白质含量相对较高。
牛乳中蛋白质含量为3g/100g左右，这三款奶酪棒的蛋白质含量是牛乳原料的3倍左右。
干酪标示值
仅7款奶酪棒标注了干酪含量
奶酪棒标注干酪含量，便于消费者认知和选购产品。
我国标准GB 25192-2010《食品安全国家标准 再制干酪》规定，再制奶酪所添加的干酪含量必须≥15%。
美国食品药品监管局（FDA）则规定，再制干酪中的干酪占比应≥51%。
12款奶酪棒中，只有7款标注干酪含量，如下：
小结
1、仅盒马x杰盒豆的干酪添加量低于国标 25192的规定。
盒马x杰力豆的干酪添加量≥9%，而国标 25192中再制干酪的干酪添加量应≥15%。
2、五款奶酪棒的干酪添加量符合国标 25192的规定。
蒙牛、吉士汀、光明、DUTCH LADY、伊利的干酪添加量均≥15%。
3、Dr.Cheese 奶酪博士的干酪添加量高于国标 25192，且符合FDA的规定。
Dr.Cheese 奶酪博士的干酪添加量最高，且同时符合国标、FDA的规定范围。
主观测评
吉士汀的主观测评表现最好
本次测评筛选了20名奶酪棒爱好者，对参评的12款奶酪棒进行盲测（在不知道品牌信息情况下进行品尝打分）。
为降低测评的顺序偏差，“评委”分AB两组，测评的奶酪棒顺序相反。“评委”们需要从甜度、奶香味两个维度对每一款奶酪棒进行评价，并最终给出综合口感总体喜好度。
小结
1、吉士汀、妙飞品牌的奶酪棒奶香味得分最高，奶香浓郁。
2、总体喜好度前三名分别是：吉士汀、认养一头牛、蒙牛。
安全指标
均符合国家要求
根据GB 25192-2010《食品安全国家标准 再制干酪》，对12款奶酪棒的卫生、安全指标进行检测。
结果表现：
12款奶酪棒样品的污染物（铅）、微生物（菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）指标均符合国家强制性标准要求。
牛乳是奶酪棒的主要原料之一，本次测评检测的12款奶酪棒样品中均未检出三聚氰胺。
12款奶酪棒卫生、安全指标均符合国标要求，三聚氰胺未检出。
总结
12款产品总结如下：
推荐产品：
长处：营养指标：钙、蛋白质含量高；钙钠比良好；钠、糖含量偏低。标签标识：干酪添加量最高。
缺点：口感一般。
消费建议
1、奶酪棒标称0蔗糖≠无糖
无蔗糖奶酪棒仅指不添加蔗糖，并不代表不含有果糖、葡萄糖、麦芽糖等其他添加糖。
不管是否添加蔗糖，都应该少量食用。
2、不建议3岁以下宝宝食用奶酪棒
虽然再制奶酪没有天然奶酪营养高，但相比糖果、巧克力、膨化食品等零食，它的钙、蛋白质和矿物质等营养高，儿童可以适当食用。
不过考虑到奶酪棒中多添加精制糖、钠盐、香精等，一般不建议3岁以下宝宝食用。
3、儿童应控制奶酪棒每日食用量
由于奶酪棒中通常含盐和糖，儿童若不加控制食用，加上每日饮食所摄入的盐和糖，很容易导致摄入盐或糖过多，应控制食量。
而且奶酪棒有饱腹感，尽量不要在饭前食用。
小红花测评简介：
我们是中国第一批从事商品对比测评的人士，成立“小红花测评”的宗旨，是通过进行独立、客观、专业的对比测评，向父母推荐更安全、性价比更高的儿童和家庭用品。
“小红花测评”坚持三大原则：不接受企业提供的测试样品、不接受试图影响检测结果的广告和赞助、独立付费委托国家认证检测机构进行检测。 |
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