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腌糖蒜,别只会用糖和醋,多放1味料,更爽脆更入味,越吃越上瘾
最近的温度一直在升高,这就不得不让我们在家,预备一些下饭菜了,因为一旦热起来,人的食欲就会减退,趁着现在多预备一些下饭的小菜、咸菜之类的,也不愁没胃口吃饭了。
腌糖蒜,是我们家每年都必做的一件事,现在就腌上,大概一个月的时间就可以吃了,刚刚好。腌糖蒜,在不少人的理解中,就是把大蒜处理一下,然后倒上融化的冰糖水和白醋,密封起来直接腌制,过段时间就可以吃了。
然而真的是这样吗?这样做出来的虽然也可以吃,但是口感却不咋地,不够爽脆,也不够入味,甚至吃多了还会烧心。腌糖蒜,别只会用糖和醋,厨娘教你多放1味料更爽脆更入味,大人孩子都喜欢,越吃越上瘾。
【腌糖蒜】
配方:大蒜5斤、冰糖500g、白醋适量、食盐适量、开水500ml、雪碧2L
1、拿新蒜来腌制糖蒜,腌制出来的效果会更好,把大蒜买返来以后,我们需要把最外层的几层皮剥掉,但是也不要完全剥完,剩下1、2层是最好的。
2、接下来,把大蒜的头部和尾部,都切掉一小部分。接下来接一盆清水,往其中加上适量的食盐,搅拌成一盆盐水,然后我们就可以把大蒜放进去了,放进去之后浸泡,需要浸泡一整天的时间。
3、很多人疑惑,为啥要费这么长时间来浸泡大蒜呢,实在这一步非常关键,如果你做出来的糖蒜,总是烧心、伤胃的话,就是忽略了这一步导致的,用盐水浸泡一下,就会很好的办理这个题目。
4、浸泡好以后,我们把大蒜捞出来,放置在通风处晾干,彻底晾干以后,就可以装在密封罐中备用了。紧接着,往锅中倒入500ml清水,再把冰糖放进去,大火煮到融化,就可以关火了,静置放凉。
5、等到放凉以后,我们再把白醋也倒进去,接下来就是最关键的1味料——雪碧,放上雪碧之后,腌制出来更爽脆、更入味,大家可以试试看。我这里用的是大瓶的雪碧,2L的,全部倒进去搅拌均匀。
6、最后把我们搅拌好的料汁倒入大蒜中,将其密封起来开始腌制,腌制时要放在阴凉处,大概腌制20多天的样子,就可以吃啦。
小妙招:
腌糖蒜,别只会用糖和醋,再多放1味料——雪碧,大蒜会变得更加爽脆,大家可以试试看。 |
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