|
|
我们都知道：奶是钙和蛋白质的优质泉源。
作为在“每天一斤奶，强壮中国人”等广告语洗礼中成长起来的新一代老母亲，自然把喝奶作为头等大事！
但，现实总是猝不及防地给你搞点事变：要么孩子不爱喝奶，要么乳糖不耐受喝不了奶……
这时就不得不提号称「奶黄金」的奶酪了，它是浓缩的牛奶，钙含量约是牛奶的 8~10 倍，补钙能力杠杠的~
今天就让我们的老朋友，贾梅老师给各人好好介绍一下奶酪该怎么选、怎么吃，避免各人踩坑。
01奶酪是浓缩的奶，很有营养
奶酪（Cheese）,也叫乳酪、芝士、干酪，是牛奶、羊奶等经浓缩、发酵而成的一种乳成品，它的本质其实是奶。
1公斤的奶酪差不多需要10公斤的牛奶才能制成，在这制作过程中，奶酪根本上排除了鲜奶中的水分，留下了脂肪、酪蛋白、脂溶性的维生素以及钙、磷等其他矿物质元素。
由于奶酪被高度浓缩，以是此中的非水溶性营养物质的浓度，会比同等量的牛奶高更多。
奶酪中的酪蛋白属于优质蛋白，很容易被消化吸取使用。
同时，由于奶酪中的乳糖在发酵过程中被分解，几乎不含碳水，以是很适合乳糖不耐受或需控制能量的宝宝们补钙、补蛋白质等。
说到这里，可能有家长会问，既然奶酪中的营养成分都被浓缩了，那脂肪也就多了，孩子吃了不会长胖吗？
脂肪被浓缩了确实不假，但提供能量的“大哥”碳水化合物，已经被分解了，脂肪这个“小老弟”也翻不起多大风浪，以是，只要不暴饮暴食，就不必担心孩子长胖。
02宝宝多大可以吃奶酪？
既然奶酪这么好，宝宝多大才能吃呢？又能吃多少呢？
《中国居民膳食指南（2016）》建议：对13~24月龄的孩子，可以将平凡鲜奶、酸奶、奶酪等作为食物多样化的一部分逐渐尝试，但是建议少量进食为主。根本上宝宝过了1岁就可以尝试吃奶酪了。
那吃多少呢？
如果孩子每天吃奶300毫升，按照蛋白质比折算，约莫相当于30克奶酪。当然这并不是说要全部用奶酪代替奶，况且差别品牌的奶酪蛋白质含量也差别，因此每天吃一小块就可以，逐步适应逐步增长。
比如，直接用儿童奶酪棒做1岁以上宝宝的零食、奶酪蒸蛋，大一些的孩子可以吃牛肉菌菇奶酪面、土豆牛肉奶酪饼等，这些都是不错的吃法。
03哪些奶酪适合孩子吃呢？
现在市面上的奶酪种类很多，看着超市货架上琳琅满目的奶酪，很多家长不知从哪儿下手。
切达奶酪、马苏里拉奶酪、马斯卡彭奶酪、奶油奶酪、还有各种说不上名号的儿童奶酪......
看着都晕晕乎乎，更别提怎么挑选了。
其实，挑选奶酪很简单，只要区分好天然奶酪和再制奶酪即可。
一看产物类型：
通常产物标签上会注明是天然奶酪，还是再制干酪。
天然奶酪是不经过加工处置惩罚，直接将乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，非常爽口。但储存期很短，要尽快食用。
再制/加工奶酪是根据消费者的口味与偏好在天然奶酪的基础上再次加工，添加了其他营养或调味成分。
从营养代价看，天然奶酪成分简单，营养代价相对高一些，因此建议给1~3岁的宝宝选择天然奶酪。
但是在我国的超市能买到的大多数奶酪产物属于「再制干酪」，也就是以奶酪为主体，又添加了一些其他的成分，以是「再制干酪」适合3岁以上人群食用。
二看配料表：
如果没有标注产物类型，就看配料表。天然奶酪配料表第一位置一定是“乳”或“牛乳”，且成分简单：
再制干酪配料表第一位通常是干酪/奶酪或水，且配料表比较长：
对于再制干酪，建议选择配料表第一位是干酪/奶酪、糖少且配料表短的。
三看钙钠比：
钙钠比是指钙含量与钠含量的比值，这也是一个很紧张的标准，但经常被忽略。
大部分奶酪里其实都含有盐，钙和钠之间的比例关系，会影响到钙的摄入和吸取。而当钙钠比大于1的时候，这个吸取会更加有保证，以是选购时，如果配料成分差别不大，最好选择钙钠比大于1的奶酪，而且比值越大越好。
奶酪1，钙钠比=2.04▼
奶酪2，钙钠比=0.44▼
末了还要提醒一下各位家长，如果买到了天然奶酪，最好在开封后1~2周内吃完，而且一定要用密封袋包好，放入冰箱冷藏保存哦~
说了这么多，各人知道该怎么给娃选奶酪了吧，下次购买时，记得用贾梅老师教各人的方法哦~ |
|
/1 
