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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，咀嚼是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细咀嚼，深有感悟！美食现在已经成为了我们生存的一部分了， 生存，慢慢地走，慢慢地过，生存不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生存需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生存风俗，为了满足每个人的差别饮食需求，每天精选差别菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生存加油！
炒鱼片
做法：1、把宰杀干净的鱼剁下鱼头，从背上剖开。
2、在鱼脊椎上鼓捣了一会儿，去掉脊骨和鱼皮。
3、接着把净鱼肉切成片，用盐、料酒腌制。
4、腌制好的鱼片放油锅过油，顷刻，取出鱼片沥干油。
5、锅内剩少量底油，放入姜片，蒜片，点水，调好味后，再把鱼倒入锅内，勾少量芡即成。
卤猪蹄
做法：1、桂皮、八角、香叶、辣椒、蒜、姜改刀备用，葱打个结；
2、将猪蹄切成小块；
3、锅中加水烧开到场猪蹄烧2分钟，倒出备用；
4、锅中放油 入冰糖小火熬至变色，放入猪蹄、桂皮、八角、姜片、葱、蒜翻炒；
5、放入酱油 炒至上色到场料酒和水；
6、然后倒入高压锅中放入葱结，到场一勺味精。几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10—15分钟；
7、等高压锅冷却倒入锅中大火，烧至浓厚，撒上葱花，出锅摆盘。
炒三丝
食材：绿豆芽、豆腐干、韭菜、盐、生姜、大蒜、米醋
做法：
1、准备各种食物，洗韭菜和绿豆芽；
2、韭菜切成英寸，豆腐干切成丝；
3、水煮锅，到场干豆腐丝，文火煮4分钟；
4、用油加热锅，到场姜粉，炒蒜片，用大火炒绿豆芽，倒入几滴米醋，炒绿豆芽至碎；
5、到场干豆腐丝，盐，炒匀，快速到场韭菜，炒匀即可。
干煎辣豆腐
质料：北豆腐1盒，鲜香菇4朵，胡萝卜1根，尖椒1根，橄榄油4汤匙（60毫升），豆豉辣酱2汤匙（30克）
做法：
1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块，香菇洗净后切成小块。
2、锅中倒入橄榄油，大火加热待油七成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。
3、加热锅中的底油，待七成热时放入胡萝卜片、香菇块，充分炒透后，放入豆腐块、豆豉辣酱，不要加水，用中小火继续煸炒1分钟左右。
4、最后到场尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。假如咸度不够，可以适当加一点盐
海带拌紫甘蓝
质料：干海带30g、黄瓜半根、紫甘蓝2片、芝麻油、香菜、醋、生抽、芝麻油、香菜、醋、生抽。
做法:
1、干海带泡发切成细丝，放入开水中焯一下水，盛出备用。
2、紫甘蓝切丝备用。
3、黄瓜洗净从中间切成两半，然后再切成薄片备用。
4、紫甘蓝跟海带，香菜，醋，生抽，麻油，一起搅拌均匀。
5、最后将黄瓜铺在盘底，将拌好的海带摆盘即可
香辣蚝油茄子
质料：茄子2个、蒜苗1根、蒜片适量、1勺蚝油、1大勺豆瓣酱、1勺匙生抽
做法
1、锅里加油烧到8成热，放入茄子，炸软了就可以了，大概30秒，捞起来备用。
2、把炸了茄子的油倒出来，可以炒其他的菜。留点底油，关火状态，到场蚝油1勺，郫县豆瓣酱1大勺，1勺生抽，开小火拌匀，冒泡后马上倒入茄子。
3、倒入茄子翻炒一下再到场蒜苗，蒜片，继续翻炒。炒熟后就可以出锅了~
酸辣木耳
做法1、干木耳提前用冷水泡发，在开水中焯熟。
2、洋葱对半切开，在水中浸泡5分钟，然后切成洋葱丝。
3、葱姜切丝，香菜、干辣椒切段，备用。
4、把木耳放入碗底，接着放洋葱，最后放葱姜丝、香菜、干辣椒和白芝麻，准备停当后，锅中到场适量橄榄油，至油温6成热浇入步骤4的碗中，搅拌均匀。
5、到场盐、生抽、香油、醋再次翻拌均匀，即可装盘。
蒜蓉手撕茄子
用料：长条茄子5个、蒜头5瓣、小米椒2个、葱少许、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖2g、盐1g、食用油20ml
做法：1、质料准备，好茄子洗净切段，放入蒸锅蒸熟后拿出放凉（大火蒸10分钟左右）；
2、葱白葱绿分别切碎，蒜、辣椒切沫；
3、2汤匙生抽、1汤匙香醋、2g白糖、1g盐调成酱汁备用；
4、将放凉的茄子撕成丝，越细越好；
5、将酱汁倒在茄子上；
6、锅里烧热油，放辣椒、蒜蓉、葱白；
7、煸炒出香味,，随后淋在茄子上；
8、撒上葱绿就可以了~拌匀了再吃哟。
芹菜木耳炒肉丝
质料芹菜1棵、木耳2朵、猪肉1小块、胡萝卜小半个、青红椒各1个、姜、葱、胡椒粉、醋、盐、酱油、料酒各适量
做法
1、芹菜、胡萝卜、青红椒各切成丝，木耳水泡后撕小块备用。
2、猪肉洗净切丝，放酱油、料酒腌一下。
3、锅加油烧6成热时，倒入肉丝煸炒至白色，到场姜、葱爆香。
4、加点料酒入味后，随即倒入芹菜、木耳、胡萝卜、红椒丝，加点盐翻炒。
5、最后到场胡椒粉、醋炒几下出锅。
肉末烧凉粉
食材：凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒
做法：
1、凉粉切块；
2、热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒；
3、放肉末、姜末、蒜末；加料酒炒一下，放生抽；加糖和适量的水烧开；下凉粉烧一下；
4、出锅前撒小葱末和红椒末。
豆角肥肠
做法：1、葱姜蒜、辣椒切好，豆角切段，熟肥肠切成大块；
2、锅预热，注入少许油后，倒入大肠、生抽、老抽、料酒、半碗水；
3、放入红辣椒红烧焖至汁浓稠，假如是生大肠则需要多焖一会，焖至能用锅铲切断即可，盛出来；
4、另起一锅，注入少许油烧热，放入豆角煸炒八成熟；倒入肥肠、到场盐翻炒2分钟左右，即可关火。
羊杂汤
食材：羊杂、葱、姜、蒜、盐、鸡精、花椒、大料、桂皮、料酒、酱油、醋、香菜末
做法：
1、将葱、姜、蒜切好备用。
2、锅里加净水，将买好的羊杂洗净放水里烧开焯一下水开后1分钟即可。
3、捞出换水将羊杂放进去，加适量葱、姜、蒜、花椒，水开后转小火炖50-60分钟。
4、加料酒2勺，酱油1勺，盐适量，5分钟后加醋2勺，鸡精、香菜适量即可盛碗出锅。
老姜炒鸡
做法：1、青红椒切滚刀片，鸡肉切块。
2、热锅倒油下姜片爆香，下鸡肉翻炒至变白色后下二锅头，大火烧至酒挥发后下酱油大蒜干辣椒段和青红椒翻炒。
3、最后下泡椒段再快速翻炒后收汁即可出锅。
蒸炸肉配油焖脆藕
质料：精品五花肉，藕块，鲜莲子，鲜荷花，白酒，酱油，八角，桂皮，面粉糊，盐，味精。
制法：
将五花肉洗净，去皮，改成长条，加白酒、酱油、八角、桂皮腌制12小时；
将腌好的五花肉裹上一层薄的面粉糊，入五成热油炸至金黄，捞出沥油，上锅蒸30分钟，取出晾凉，切薄片待用；
另起锅入油烧热，放入藕块，加盐、味精，小火焖30分钟，出锅装盘；
上桌前，将五花肉片用小火煎一下，搭配油焖藕块装盘，点缀鲜莲子、鲜荷花即可。
点评：肉片嫩而多汁且不油腻，藕块和鲜莲子提升了口感，乃佐酒佳肴。
糖醋香菇条
质料：香菇400克、面粉适量、番茄沙司、蚝油、糖、食用油、盐、淀粉水
做法：
1、400克香菇去梗洗净，一起放入净水中，到场一勺盐再浸泡十分钟。
2、捞出后沥干水分，接着把香菇切成均匀条状，平铺在厨房用纸上，再次过滤水分。
3、最后将香菇条倒入面粉里，用筷子拨散，均匀包裹面粉。
4、接着锅内放入食用油，油烧到六成热后放入香菇条，这一步用菜篱符合，控油方便还避免被溅到油点。
5、调味汁我是用5大勺番茄沙司、2大勺蚝油、2勺糖混合，再到场适量淀粉水搅拌均匀。
6、调味汁放入炒锅，随着温度升高，调味汁冒起吝啬泡就倒入炸好的香菇条，均匀包裹汤汁后即可出锅。
银耳苦瓜丝
质料：苦瓜2根、银耳一小块、枸杞几颗、盐、鸡精、香油
做法：1. 苦瓜洗净，去瓤，刨成细丝，过开水焯一下，捞出来，挤出水分。
2. 银耳用温水泡发，放锅中，煮开，捞出后，去根蒂，撕成小块。
3. 苦瓜放入盐、鸡精和香油搅拌均匀，同样方法拌银耳。
4. 苦瓜丝，用杯子压成圆形，扣在盘子内，放银耳和枸杞即可。
三鲜鱼片
质料：鱼片250克，冬笋片、蘑菇片各30克。■调料姜片、葱段、料酒、盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、水淀粉、植物油。
做法：1.鱼片洗净，与少许盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀入味。
2.锅内植物油烧热，放入鱼片滑炒至泛白微呈黄色捞出。
3.热锅留少许油，爆香葱段、姜片，到场鱼片、蘑菇片、冬笋片、盐、胡椒粉、味精、料酒、少许水翻炒熟，用水淀粉勾薄芡即可。
蜜汁猪肉脯
食材：猪里脊肉、蜂蜜、净水、白糖、料酒、蚝油、生抽、盐、黑胡椒粉、红曲粉、熟白芝麻
做法：
1、一条猪里脊肉洗净剁碎，放入料理碗，到场1勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、3g红曲粉、适量料酒、黑胡椒粉和盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时；
2、取一张油纸，把腌制好的肉平铺在油纸上，多余油纸对折盖上，用擀面杖将肉均匀擀平；
3、撤除单面油纸，肉面朝上，放入预热至180度的烤箱，烤10分钟后取出；
4、将1勺蜂蜜和1小勺净水兑开调成蜂蜜水，均匀刷在两面；
5、刷完蜂蜜水后，撒上熟白芝麻，入烤箱继续烤10分钟；
6、取出放凉，切小片即可。
酸豆角五花肉
食材：五花肉，酸豆角，小米椒，尖椒一个，葱姜蒜，料酒，酱油，白糖，鸡精，盐
做法：
1、五花肉切小丁，小米椒和尖椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切片备用。
2、热锅下油，下五花肉炒至出油，下酱油，料酒，盐，翻炒均匀。
3、然后下小米椒，姜蒜，翻炒，倒入酸豆角和尖椒翻炒两分钟，放鸡精，白糖，翻炒均匀就可起锅，撒上葱花就好了。
黄花菜拌粉丝
食材：黄花菜25克，粉丝1小把，胡萝卜1小段，青瓜半根，醋、生抽、盐
做法：
1、黄花菜提前用水泡发；
2、胡萝卜去皮、青瓜洗净，切丝；
3、粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干；
4、浸泡后的黄花菜洗净，撕成丝；
5、黄花菜入沸水中煮熟，捞出过冷沥干；
6、所有食材放在大碗中，加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可。
泡菜炒饭
食材：米饭一碗、韩国泡菜100克、韩式辣酱2勺、腌萝卜、火腿适量。葱、猪油、食用油
做法：
1、大米淘洗净，浸泡10分钟。
2、到场美的电压力锅，到场1、2-1、5倍的水。
3、启动快速煮饭程序，煮好白米饭备用。整个过程约半个小时。
4、将韩国泡菜切成丁;腌萝卜也切成丁;葱切末备用。
5、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，着放入泡菜丁翻炒。到场放凉的白米饭。
6、然后放入腌萝卜丁，火腿丁继续翻炒。
7、加上两勺韩式辣酱翻炒匀即可。
干煸苦瓜
食材：苦瓜、豆豉酱、盐、干辣椒
做法：
1、苦瓜洗净，剖开两半，用勺子将瓢籽部分刮掉，切条，加1/2小匙盐拌匀静置十来分钟，然后用水清洗一下沥干水分待用;
2、锅烧热下少许油，下苦瓜条耐心中火煸炒至外貌微皱颜色金黄起了虎皮，炒匀即可出锅。
蚝油木耳蒸鸡
食材：鸡1只、黑木耳、葱、姜、蚝油、花雕酒
做法：
1、鸡肉切小块，木耳泡发后去蒂撕小朵，姜切片，葱打结或切段；
2、鸡块内到场适量酱油膏，到场适量蚝油，到场少许花雕酒；
3、到场葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味；
4、腌好的鸡块内到场木耳拌匀；
5、开水入锅，蒸约20分钟至熟即可。
双笋炒木耳
质料：竹笋、莴苣、黑木耳、油、盐、味精。
做法：
1、莴笋去皮切片，竹笋去壳切片。
2、木耳温水泡发去蒂撕成小朵。
3、锅中放入净水，放入竹笋煮3分钟捞出去涩。
4、锅中热油放入莴笋、木耳翻炒2分钟，加少许净水盖盖煮至8分熟。
5、到场竹笋翻炒3分钟，到场盐调味翻炒。
6、最后放入味精，拌均匀即可。
腊肉炒包菜
食材：卷心菜1小棵、腊肉1块、干辣椒5根、蒜5瓣、食盐1小勺、白糖1小勺、蒸鱼豉油5毫升
做法：
1、粉丝用净水浸泡至软，捞出备用；
2、卷心菜洗净，切成宽条；
3、炒锅里挖入猪油，烧热后放入生姜片，红椒段爆香；
4、放入卷心菜条，小火煸炒至色泽油亮；
5、调入酱油，把泡好的粉丝摊放在卷心菜条上，开小火翻炒至粉丝油亮透明后调入精盐。可适量倒入净水，防止粉丝糊锅。
酸菜鱼
草鱼1条、酸菜1小把
鸡蛋白、野山椒、油、盐
姜5克、蒜5克、料酒、淀粉
白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
1.鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别到场盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
2.酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3.热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。
5.将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。
香辣干锅鸡
主料：嫩子鸡半只
辅料：黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克
做法：1、将鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部，
2、将干红椒剪段;
3、将切块的鸡到场盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;
4、将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，净水放入碗内调匀备用;
5、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒;
6、慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来;
7、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味;
8、倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，到场香葱、香醋，翻炒至水份完全收干;
9、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生;
10、把鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。
麻辣煸鸡胗
做法1.锅内烧水，到场葱段，姜片，料酒，大料，花椒，把鸡胗煮熟
2.蒜压成泥，香菜切段，鸡胗也对切开
3.在切好的鸡胗里依次放入蒜泥，盐，红油辣椒，花椒粉，孜然，香菜拌匀即可
粗粮养生米饭
材 料：大米70克，黑米50克，黄米50克，红米50克，高粱米50克，糙米50克
步 骤：
1、各种米混合在一起，加水用筷子搅拌洗2次就可以；
2、然后把米放入压力锅中，加适量水，米和水的比例大概是1:0.9~
3、选择米饭的功能，按键煮好就可以了。
酸萝卜蹄花
猪蹄的常见做法多是红烧、酱卤，此菜则将其换了一个做法：先是将猪蹄烧至起泡，充分去掉毛臭味，然后添加老坛酸萝卜烧制，成菜突出酸辣，化解油腻，口味绝佳。
批量预制：
1、猪前蹄洗净，用喷火枪烧燎至外貌微焦并起泡，放入净水中刮洗干净，然后砍成大块，冷水下锅后焯透。
2、锅下熟菜籽油150克烧热，到场红灯笼泡椒150克、野山椒100克煸炒出香，投入老坛酸萝卜块2千克煸炒出酸香，下猪蹄块3千克、姜片80克中火煸透，添入高汤至没过猪蹄8厘米，补少许味精、鸡精、盐，大火烧开后转小火烧30分钟，停火焖10分钟，连料带汤按每600克为一份，分装妥当。
走菜流程：
石锅烧热，倒入一份酸萝卜猪蹄煮开，即可上桌。
菌炒虾仁
质料：鲜鸡地枞菌50克、虾仁150克、大刀豆10克、盐3克、味精1克、白糖2克、水淀粉8克、甜椒块、葱油、色拉油各适量
做饭
1.把鲜鸡 底层 菌治净后，切成节。另把大刀豆切小块待用。
2.锅入色拉油烧至五成热，分别下入虾仁、鸡 地从菌节和大刀豆块滑熟，捞出来沥油。
3.净锅入葱油烧至四成热，下入滑熟的虾仁、鸡地葱 菌节、大刀豆块和甜椒块稍炒，烹入用盐、味精、白糖和水淀粉调成咸鲜味汁，待收汁亮油后，出锅装盘即成。
双椒烧茄子
做法：1、茄子去皮切，放少许盐，腌10分钟，然后沥去水，将茄子用手挤一挤--这个方法之后，炒制茄子正常放油即可。
2、青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3、锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炒熟过油盛出。
4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
5、然后将调料汁倒入锅中，翻炒均匀；出锅前，撒上另一半蒜末即可。
清蒸牛肉卷
做法：1、切碎的牛肉片切碎在刀背上，切下肋骨，然后用面粉、啤酒、糖、黑胡椒和10ml酱油腌制。
2、芦笋，切掉老根并洗净。在沸水中到场盐和几滴油，撤除冷水。
3、把胡萝卜洗净，切成符合的条。放在微波炉中加热3分钟，然后取出。
4、把芦笋和胡萝卜放在牛肉片上，然后滚到盘子里。
香糟鸡翅尖
质料：鸡翅尖、葱、姜、
做法：
1.锅内到场适量水，到场鸡翅尖、葱、姜大火煮沸，转中火煮约10分钟至鸡翅熟透。
2.立刻将鸡翅捞出浸没在冷水中，至完全冷却。
3.凉透后沥干水分，冷藏2小时即可
芒果牛奶西米露
/ 食材 /台农芒果1个、西米70g、纯牛奶125ml、水适量、凉开水适量
/ 步骤 /
1)准备好所有食材。
2)锅内倒入适量的水，中火烧开之后倒入西米。
3)期间要用勺子不断的搅拌。
4)煮20分钟后只有中间的一点点白芯时关火，加上锅盖，焖5分钟。
5)煮西米的同时，将芒果用挖球器挖球，剩下的芒果边角料待用。
6)将芒果边角料和纯牛奶一起倒入搅拌杯中。
7)搅拌成芒果牛奶汁，撇去浮沫，待用。
8)将煮好的西米用凉开水反复充淋，去除粘胶质。
9)把西米盛入容器内，倒入搅拌好的芒果牛奶汁，放入芒果球加以点缀即可。 |
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