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春天是万物复苏的季候，春天的美食也是琳琅满目。孩子的功课学业重，学习时间长，用眼时间也逐渐加剧，宝妈们要让孩子多吃一些掩护眼睛的食物来防止近视。
在吃上多下功夫来增加孩子的营养，从而科学有效地掩护好孩子的眼睛，春季让孩子远离近视，建议多吃6种护眼菜，再贵也不要省，补肝明目，常吃远离近视还能长个子，视力提升学习棒，孩子吃得安心，妈妈们放心。
一、胡萝卜
阳春三月，天气比较好，可以让孩子外出跑跑，多看看绿色植物对眼睛有益，由于胡萝卜素属于脂溶性维生素，所以只有经过油炒才能容易被人体所吸收。
日常生存中适当吃一些胡萝卜，不仅能养肝明目，还能缓解眼睛疲劳。胡萝卜的做法也是变化多样，宝妈们可以根据孩子的口味做给孩子吃。
推荐做法：杏鲍菇炒胡萝卜
1.准备杏鲍菇三个，我们把它改刀切成段，从中间切一刀，把杏鲍菇切成薄片，用手码平，改刀切成细丝，切好放入盆中。
2.准备胡萝卜一个，削去外皮，从中间切上一刀，分成两段，再切成薄片，用手码平，然后改刀切成均匀的细丝，和杏鲍菇放在一起。准备韭菜一小把切成段，主要用来增香配色。
3.生姜一小块拍扁，剁成姜末，准备蒜子几个拍一下，剁成蒜末，和姜末放在一起放在小盆中。
4.水开以后，下入胡萝卜和杏鲍菇，用勺子翻动几下，焯水15秒左右，去除杏鲍菇里面的土腥味，焯好以后，捞出控水，放入盆中，重新起锅参加少许食用油，放入姜蒜末爆香，爆出香味，倒入焯水后的食材，快速翻炒几下。
5.参加食盐、少许鸡精提鲜，参加适量的蚝油，参加少许生抽从锅边烹入，大火翻炒均匀，化开调料，加几滴老抽调底色，倒入韭菜段，继续开大火翻炒均匀，翻匀以后， 起锅前淋入少许葱油，再次翻炒两下，关火起锅装盘。
二、菠菜
多吃菠菜眼睛亮，它富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视。缺钙的人眼球弹性差，眼轴容易拉长。让孩子多吃点菠菜，对进步眼球肌肉弹性有很大益处。
推荐做法：鸡蛋皮拌菠菜
1.准备菠菜一把，先去掉根部，放入盆中备用，取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，蒜子几粒拍扁切成蒜末，装入小盆里面，红椒半个去瓤切成细丝，放入盆中，用来配色。
2.起锅添入食用油滑锅，然后把油倒出，再倒入鸡蛋液，轻轻转动炒锅，把鸡蛋液均匀地摊在锅底，从锅边淋入少许明油，开中小火，转动炒锅，使鸡蛋受热均匀，等鸡蛋一面凝固后，颠锅翻面，把鸡蛋皮煎至两面呈金黄色时，放在菜板上备用。
3.然后用同样的方法，把剩余的鸡蛋液全部煎好，再把煎好的鸡蛋皮卷起来，切成一厘米宽的长条，放入小盆中备用，接下来把菠菜焯水，菠菜里面含有草酸，最好焯水去除才能食用。
4.起锅添入适量清水，参加少许食用油，增加菠菜的色泽和亮度，再参加少许食盐增加底味，等水烧开后，下入菠菜，用勺子翻动几下，焯水10秒钟，即可捞出控水拔凉。
5.取一个拌菜盆，先倒入蒜末，参加食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，陈醋5克，生抽10克，香油5克，用勺子搅拌，化开调料，再倒入菠菜叶，红椒丝和鸡蛋皮，用筷子搅拌均匀，使调料和食材充实融合。拌匀以后，装入盘中，即可上桌食用。
三、青椒炒肉丝
青椒又名甜椒，菜椒，富含多种维生素,特别是维生素C的含量比较高，对于孩子用眼过渡导致视力下降或者是视力疲劳有明显改善和缓解作用，还有钙、磷、钾等微量元素的含量也很丰富，要让孩子多吃有助于长高个。
推荐做法：青椒炒肉丝
1.青椒红椒各一个切成细丝，猪瘦肉一小块切成均匀的细丝，大葱半根切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，再抓入几粒红干椒备用。
2.接下来调一个料汁，盆里参加食盐1克，白糖1克，胡椒粉0.5克，生抽5克，料酒10克，甜面酱5克，老抽几滴调色，参加少许水淀粉，用筷子搅匀备用。
3.在装肉丝的盆中参加食盐，料酒，老抽，用手抓匀使肉丝吸收到调料，再参加水淀粉，抓拌均匀，锁住肉丝里面的水分，参加少许食用油，避免肉丝粘连。
4.起锅添入食用油，油温3成热时下入肉丝，滑油15秒倒出控油，锅中添入少许底油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入青红椒快速翻炒，炒至断生倒入肉丝，继续翻炒10秒钟，倒入料汁，开大火爆炒15秒，美味即成。
四、西红柿
西红柿还是比较常见的，由于含有丰富的、对眼睛有益的维生素A和胡萝卜素，要让孩子多吃，滑口鲜嫩，味道还不错，小孩子都爱吃。
推荐做法：洋葱炒西红柿
1.准备洗净的西红柿1个，从中间打上十字花刀，放入小盆中备用。然后用开水浇在西红柿上面，放在一边浸泡3分钟左右，用往复掉西红柿的外皮。
2.准备洗净的洋葱1个，先从中间切开，再切成细丝放入水盆中，这是为了减少洋葱的辛辣味再准备青线椒几个，从中间片开，切成斜片，和洋葱放在一起，然后用手抓散。
3.大蒜几粒切成蒜片，放在小盆中，再抓入几粒红干椒备用。小葱几根切成葱段，和蒜片放在一个盆中。
4.三分钟过后，揭去西红柿的外皮，这一步是为了吃起来口感更好。然后把西红柿切成滚刀块，放入盆中备用。
5.把切好的洋葱和青椒，控水备用。炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味后，倒入洋葱和青椒，快速翻炒几下，参加陈醋1克，翻炒化开，参加陈醋可以增香、使洋葱更脆。
6.参加食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，倒入西红柿，淋入少许芝麻油增香，上火快速翻炒15秒左右，即可关火起锅装入盘中。
五、山药
山药又称薯药，长薯，含有大量的营养成分，能够帮助呵护视觉神经体系、从而健康掩护视力，为眼睛提供足够的营养元素。除此，让孩子春天常吃山药，能够健康脾胃，食欲增加，孩子吃得多，身体倍棒。
推荐做法：糖醋山药
1.淮山药半根切成滚刀块放入盆中，再抓入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀。
2.起锅倒入食用油，油温五成热时下入拌好的山药块，山药最好依次下入锅中，避免粘连，全部下完以后，用勺子连续翻动，改中火炸3分钟，炸至山药外皮呈微黄色时，即可倒入漏勺中控油。
3.锅中留少许底油，参加番茄酱10克，白糖25克，添入半勺清水，参加白醋10克，食盐1克，用勺子搅拌化开，熬至汤汁起大泡，再成麋集的小泡时，淋入少许明油。
4.继续搅拌几下，倒入炸好的山药，改小火快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花和白芝麻用来点缀，美味即成。
六、玉米
玉米之所以对眼睛好，是由于其含有丰富的叶黄素和玉米黄质，尤其是后者含量丰富。而这些维生素对掩护视力有着很紧张的作用，所以说玉米是抗眼睛老化的极佳食物。而且味道香甜、营养丰富，深受小孩子们的喜欢。
推荐做法：三鲜玉米羹
1.准备玉米一根，先把玉米粒分开，装入小盆中备用,火腿肠一根先对半切，再切成薄片，装入盆中,香菇一个去掉根部，切成香菇粒，和火腿放在一起,取一个小盆，放入几粒枸杞子，参加清水浸泡3分钟。
2.起锅烧水，凉水倒入玉米粒，用勺子翻动几下，使玉米粒受热均匀，等水烧开后，下入火腿和香菇，焯水两分钟倒出控水，再过一下凉水备用。
3.另起锅添入食用油，参加半勺面粉，用勺子连续搅拌，开小火把面粉炒香，炒至金黄色时，添入适量清水，搅拌化开。
4.倒入焯水后的配菜，用勺子搅拌均匀，参加食盐3克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，开中火煮两分钟，勾入少许吉士粉，起到增香增色的作用。
5.再勾入少许水淀粉，使汤汁浓重粘稠，煮开以后，淋入少许香油，即可关火起锅，在汤盆里面放入泡好的枸杞子，再把汤盛入汤盆中，撒上少许葱花点缀，即可上桌食用。
小编寄语：以上掩护眼睛的食谱对孩子们改善视力有很大帮助，但是最紧张的是妈妈们要帮助孩子养成科学用眼的良好习惯：掩护眼睛真紧张，小朋友们要记牢，读书写字坐端正，眼睛离桌一尺遥，走路坐车和躺着，千万不要把书瞧，眼保健操天天做，一日两次不可少。
（第一名厨编辑：菜菜） |
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