|
导语:入夏后阳气容易损耗,孩子们能量消耗大。早晚和午后温差大,记得给孩子吃道炒菜,升阳驱寒少生病,当父母的不能太大意了。
当立夏迈着矫健的步调向我们走来时,气温是一天比一天高,连空气中都弥漫着夏天的气息。夏天没有春天的暖和春风、没有秋日的硕果累累、没有冬季的皑皑白雪,只有似火的骄阳。瑟瑟发抖时可以添一件衣服保暖,可烈日炎炎怎么办?除了尽量不在高温时出去,还要多喝水降温。饮食上要清淡一点,多食用应季温补的食材,少吃辛辣寒凉的食品。尤其是孩子们,他们正是长身体的时候,要多做一些营养丰富的食材,不能随着他们的性子来。
俗话说“春吃芽夏吃瓜秋吃果冬吃根”,夏日可选择的瓜类有很多,像黄瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜等都可以成为餐桌上的常客。众多的瓜中,丝瓜也是一种低热量、经济实惠的食材。它含有丰富的B族维生素、维生素C等,故而有“美人水”之称。此外它还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质,可以当蔬菜食用,可以制成丝瓜络等。隔三岔五给孩子吃一次丝瓜,对身体大有益处。
很多人看到丝瓜都说怎么做都做不到饭店那样脆嫩,放一会儿就发黑了。其实只要掌握好一个小窍门,做出来的丝瓜脆嫩不发黑。今天宝妈就分享一道关于丝瓜的家常小炒,你看看能不能从中找到做丝瓜不发黑的小窍门。
这道家常小炒的主要食材有丝瓜、火腿肠、木耳、鸡蛋,吃起来鲜美嫩滑,一点不油腻。丝瓜翠绿、鸡蛋金黄中散发出一股股香气,越吃越好吃。一起来看看详细的做法吧,学会了给神兽们做起来。
家常炒丝瓜
食材准备:丝瓜1条、鸡蛋2个、木耳5克、火腿肠2根、料酒少许、生抽、蒜子、盐、食用油、味精、面粉、淀粉、白醋、白糖
①我们用刀把丝瓜的头尾切掉,再削掉皮。把丝瓜冲洗一下,切成滚刀块,放入碗中。加水没过丝瓜,再参加几滴白醋,防止丝瓜发黑。
小贴士:如果丝瓜是去掉皮后立即下入锅中,可以不加白醋。丝瓜淀粉含量高,暴露在空气中就会发生氧化反应,容易发黑。所以我们把它泡在带有白醋的水中,这样就不会发黑了。
②木耳放入碗中,参加1勺白糖、1勺面粉,再加水没过。搅拌一会儿,泡发15分钟。把木耳的蒂部去掉,揉搓几下,冲洗干净。
小贴士:干木耳中参加白糖可以促进发酵,加面粉泡可以吸附木耳上面的杂质。
③锅中烧水,水开后倒入木耳焯水。约40秒左右捞出木耳,用冷水冲洗干净。
④鸡蛋打入碗中,加2滴料酒去腥。参加3克的淀粉,充分搅拌均匀。平底锅刷油,倒入鸡蛋液煎。等鸡蛋液全部定型后,翻一面。煎十几秒后倒出来,切成小块。
⑤去掉火腿肠外皮,切片。去掉蒜子的外皮,剁成碎末。
⑥热锅冷油,倒入蒜末爆香。不停炒,炒到蒜末外貌微微发黄的时候才停止。
⑦倒入淘洗几次并且挤干水分的丝瓜以及木耳,大火爆炒一会儿。记得不要加水,由于丝瓜水分足,炒一会儿就会出水。
⑧比及丝瓜炒软了后,加1勺生抽提鲜,继续爆炒几下。
⑨倒入鸡蛋皮和火腿肠,再加一点盐调味,继续爆炒几下。参加水淀粉收汁,爆炒几下就可以出锅食用了。
宝妈小贴士
丝瓜这样炒出来怎么样,是不是很有食欲?想要它好吃有几点需要注意一下,一起来看看。
(1)丝瓜易氧化,需要泡在水中,加一点儿醋,这样做防止丝瓜氧化发黑。丝瓜入锅后需要大火爆炒,缩短在锅中逗留的时间。这样不仅颜色翠绿,营养丢失也少。
(2)鸡蛋液做成鸡蛋皮容易破裂,我们在鸡蛋液中参加一点淀粉,增长浓厚度,做出来的鸡蛋皮不易破。
(3)这道菜不要加过多的佐料,丝瓜、鸡蛋本身就带有淡淡的气味。佐料加得多了反而掩盖食材本身的味道,口感不佳。
如果挑选丝瓜?
丝瓜不是越大越好,也不是越粗越好。挑丝瓜,我们可以从下面几点出发。
(1)无论什么品种的丝瓜,我们挑粗细均匀地买。粗细一样的丝瓜,口感一致。
(2)丝瓜外貌不要有破损、黑点,有这些根本都是采摘久了。
(3)按压一下丝瓜,感觉饱满的可以考虑。如果按压下去很长时间才反弹或者有软绵绵的感觉的丝瓜都不要买。
结语:入夏后,天气炎热,人体营养丢失严重。孩子们的饮食不能马虎,试试这样家常炒丝瓜,鲜嫩可口,久放不发黑。我是宝妈,一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转,累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季,给大家提供参考,同时也是记录我逝去的青春,等待与您在评论下方的交流。 |
|