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煮荷包蛋看似简单，但是很多人照旧煮欠好，偶然煮成了鸡蛋花、偶然蛋黄蛋清分了家，每次做荷包蛋仿佛像拆“盲盒”一样，能做出个完备的就靠运气了。想要将荷包蛋煮的圆润饱满、不散不起过多的浮末，大概还真的难倒许多人，所以千万别小看了煮荷包蛋，简单的烹饪过程也蕴含了本领和讲究。给大家分享3个煮荷包蛋的详细做法，总做欠好荷包蛋的朋友可以跟着试一试，保证以后煮荷包蛋完备悦目，不散不起沫。
煮荷包蛋的第一种方法（这种方法煮荷包蛋要记得3个小本领）
小本领1：鸡蛋不可以离水面太高打入锅中
煮荷包蛋时，不能离水面太高就直接将鸡蛋打入锅里，鸡蛋从壳中落下会有很大的打击力，特别是那些不太新鲜的鸡蛋，鸡蛋下落速率过快，非常容易被水冲散，导致蛋清分散成一块一块的，尽量贴着水面再掰开蛋壳。
小本领2：鸡蛋不要开水下锅
煮荷包蛋的水要烧开，但烧开后要记得关火，让开水处于一种平静的状态再下入鸡蛋，因为一直处于滚沸状态的开水也会将鸡蛋冲散开。还有许多人会为了避免这种情况选择在水还没开的情况就将鸡蛋下锅，但水温不易把控，而且定型速率会减慢等，不稳定因素会更多，因此发起水煮开后关火下入鸡蛋。
小本领3：开小火慢慢煮
鸡蛋定型后，牢记不要开大火，只需开小火慢慢煮5分钟左右，荷包蛋就完全熟透了。若是喜欢吃溏心的荷包蛋，煮上3分钟即可。
详细操作步骤：
1、鸡蛋清洗干净，找个小碗把鸡蛋打入碗中，这样鸡蛋入锅时比直接将鸡蛋打入锅中更能控制力度。
2、锅中加入适量的清水，开大火将水烧开后关火加入一勺盐搅开，盐的加入可以使蛋白加快凝固。将装有鸡蛋的小碗慢慢靠近水面倾斜，让鸡蛋缓缓滑入锅中。
3、鸡蛋滑入锅底后，不用开火也无需搅拌，盖上锅盖焖1分钟使鸡蛋定型。
4、待鸡蛋定型后，用锅铲轻轻地将鸡蛋拨动，让荷包蛋脱离锅底。再开小火慢慢煮3-5分钟。
若是周末偶然间，想拍美食照片追求荷包蛋外形圆润雅观，可以试试以下两种煮荷包蛋的方法，也很简单只需奇妙利用厨具即可。
煮荷包蛋的第二种方法
详细操作步骤：
1、蒸锅中接入适量的清水大火烧开煮沸，拿一个碗，碗中加少许的清水，将洗净的鸡蛋磕入碗中。
2、蒸锅水开后，把盛有鸡蛋的小碗放入锅中，盖上锅盖，蒸5分钟左右。
3、5分钟后，掀开锅盖碗中的鸡蛋已经全部凝固了，将碗取出倒出碗中的水，用小的硅胶铲把鸡蛋从碗的底部取出来，完备又漂亮的荷包蛋就做好了。
煮荷包蛋的第三种方法
详细操作步骤：
1、锅中加入适量的清水开大火烧开，将勺子放入水中预热，之后在勺子里刷上食用油，以免后期鸡蛋加热后，蛋白凝固至汤勺上不易取出。
2、打入洗净的鸡蛋，隔着水烫至蛋白凝固。
3、蛋白凝固后，将勺子左右晃动，让鸡蛋脱勺入水，再小火煮上两三分钟，一个完善如圆月的荷包蛋就做好了。
小贴士：这第三种方法，相比前两种煮的时间会长一些，但根本一次性乐成，很适合不经常下厨的朋友。
——老井说——
以上三种煮荷包蛋的方法，根据需求选用即可。第一种煮荷包蛋的方法相对简单不繁琐，而且一次性煮六七个不成问题，个个都不会散，这种方法非常适合家中人数较多或是不外于追求荷包蛋外形的朋友。将鸡蛋直接打入水中，会起一点点沫，也不会像第二、三种方法那么圆，但只要控制好水温，将鸡蛋打入不沸腾的水中，根本上保证鸡蛋不散掉，定型后用小火慢煮荷包蛋即可，圆鼓鼓的鲜嫩好吃。
我是市井觅食记，与天下交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。 |
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