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早餐一定要吃，不吃早餐的人倾向于在剩余的时间里吃得更多，而且更方向选择高热量的食物，这样更容易肥胖、衰老并且易疲劳。
不过，吃早餐是有讲究的，比如大家都爱吃的油条+豆浆就不是早餐的好选择。
这份传统早餐里有两种东西，首先肯定其中一种——豆浆。
豆浆是好东西，幸亏哪里？
豆浆里含有大豆异黄酮、优质蛋白质和一些维生素矿物质，而且豆浆的胆固醇不高，脂肪含量低，所以进入身体后既补充营养，又不至于带来一些健康风险。
但另一种食物——油条，则存在很多问题。
一根油条，能吸多少油呢？
国家推荐一名健康成年人每日摄入油量是三勺油（常见小白搪瓷勺），而一根油条所吸纳的油量就占到三分之一，整整一勺油。
假如早上吃两根炸油条，相称于吃进去了两勺油，留给中午和晚上的摄入油量，就只剩一勺了。
天天吃油条必然会长胖
一个蒸馒头和一根炸油条，面粉用量都是50克左右，没有差别，但是油条比馒头多了10克的油。
天天吃油条，一年累计下来，差不多要摄入4千克油，相称于3万6千千卡热量。
7千千卡热量就可以使人长1公斤肉，一年摄入3万6千千卡热量，可以使人长10斤肉。
除此之外，油脂在高温下持续加热，会产生很多对身体有害的物质，包括反式脂肪。
研究发现，我国人民吃进去的反式脂肪，有接近一半来自于植物油。
反式脂肪完全代谢掉需要的时间，是普通脂肪的10倍，更容易让人肥胖。此外，反式脂肪还与大脑提前衰老有关，更是心血管健康的大敌。
另外，还要警惕的是，一些油条吃起来松松脆脆，是因为添加了含铝的明矾，而铝摄入过多，不仅会损害正儿童的脑组织，对于成年人来说，长期过量摄入铝也有导致老年痴呆的风险。
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那么，豆浆与什么食物搭配比较好呢？
要想让豆浆吸收好，最好搭配一些温和的、非油炸的食物，比如杂粮馒头、全麦面包等。假如觉得口感不好，可以稍微来点酱菜或腐乳调剂一下，这种搭配要比油条安全得多。
假如实在喜欢吃豆浆和油条，一般成人可以一周或半个月吃一次，不要天天吃。
除此之外，喝豆浆可以配上一个鸡蛋。
一些人听说豆浆和鸡蛋不能一起吃，因为豆浆中有一种胰蛋白酶的克制物质，会影响鸡蛋的消化和吸收。
其实，豆浆中的胰蛋白酶会随着豆浆的加热而失活，不再具有克制蛋白酶活性的功能，还是鼓励大家早上吃一个鸡蛋。
组成完善早餐所需的4种食物：
1.富含优质蛋白质的食物：如鸡蛋、牛奶、肉类等；
2.富含维生素C的食物：如蔬菜、水果等；
3.富含碳水化合物的主食：如全麦面包、杂粮馒头、薯类等；
4.富含水分的液体食物：如杂粮粥、牛奶、豆浆等。
我每日的早餐能有5种以上的食物，包括至少2种主食（如全麦面包、燕麦粥等）、鸡蛋、牛奶（或豆浆、酸奶）、至少2种以上蔬菜，有时还有豆腐。希望能给大家一些参考。
北京协和医院临床营养科
于康教授 |
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